Warum ist der Krabbenrogen bitter, wenn er gedämpft wird?

Der Herbst ist die beste Jahreszeit, um Krabben zu essen. Für viele Menschen, die gerne Krabben essen, ist der Herbst ihre Lieblingsjahreszeit, denn nur im Herbst sind Krabben am fettesten und leckersten. Im Allgemeinen kaufen viele Leute Krabben und kochen sie zu Hause. Die gängigste Methode ist, Krabben zu dämpfen. Beim Krabbenessen isst jeder gerne Krabbenrogen, den wohlriechendsten und köstlichsten Teil der Krabbe.

Warum ist Krabbenrogen bitter?

1. Arzneimittelrückstände

In der Aquakultur werden häufig Medikamente eingesetzt, um das Wachstum von Meeresfrüchten aufrechtzuerhalten. Krabben bilden hier keine Ausnahme. Wenn sie zu früh gefangen werden, bleiben viele Medikamentenrückstände im Körper der Krabben zurück und sie schmecken beim Verzehr bitter. Daher wird vom Verzehr abgeraten.

2. Umweltverschmutzung

Um Teichkrankheiten vorzubeugen, geben manche Flusskrabbenzüchter illegal Chloramphenicol und Pestizide in die Teiche, in denen Krabbensetzlinge wachsen. Diese Schadstoffe werden an den Geschlechtsdrüsen der Flusskrabben adsorbiert und der Krabbenrogen (Geschlechtsdrüsen) schmeckt bitter. Krabben sind Halbaasfresser und ihr Hygienestandard hängt direkt von der Umgebung ab. Viele Landwirte nutzen Ackerland und Teiche, um Wollhandkrabben zu züchten, und der Wasserfluss ist nicht gleichmäßig. Die Krabben leben in schlammigem und schlammigem Wasser. Ihr Körper weist viele Flecken auf, die beim Verzehr einen bitteren Geschmack hinterlassen. Diese Krabbenart wird nicht zum Verzehr empfohlen.

3. Tote Krabbe

Handelt es sich nicht um eine frische, sondern um eine tote Krabbe, sollten Sie diese am besten nicht essen. Krabben sind Flussfische und gehören zu den Lebensmitteln, die frisch verzehrt werden können. Je frischer sie sind, desto köstlicher sind sie. Sobald eine Krabbe jedoch stirbt, beginnen die Giftstoffe und Parasiten in ihrem Körper das Krabbenfleisch und den Krabbenrogen innerhalb weniger Minuten zu zersetzen. Wenn diese Art von Krabben gedämpft und gegessen wird, schmeckt der Krabbenrogen bitter und ist nicht zu empfehlen.

3. Die Krabbe ist zu zart

Der Krabbenrogen schmeckt bitter, was daran liegen kann, dass die Krabbe noch relativ zart ist. Von Ende Oktober bis November sind die Krabben am dicksten. Versuchen Sie in der übrigen Zeit, weibliche Krabben auszuwählen. Männliche Krabben sind im September und Oktober nicht so dick wie weibliche Krabben und sind relativ „leer“.

4. Unsachgemäße Reinigung und Ernährung

Der Krabbenrogen befindet sich manchmal neben den inneren Organen. Wenn Sie also versehentlich die inneren Organe essen, schmecken diese bitter. Ein weiterer Grund kann sein, dass die Vorbereitungen vor dem Kochen nicht ausreichend waren. Bevor Sie Krabben kaufen und zubereiten, müssen Sie sie zwei Tage lang in sauberem Wasser aufbewahren. Der Schmutz im Magen einer sauberen Krabbe wird vollständig ausgeschieden, sodass der Krabbenrogen natürlicherweise nicht bitter schmeckt.

Kann ich Krabbenrogen essen, wenn er etwas bitter ist?

Am besten ist es, es nicht zu essen. Außer beim Verzehr von inneren Organen ist normaler Krabbenrogen im Allgemeinen nicht bitter. Die Bestandteile von Krabbenrogen sind Cholesterin, Fett und Eiweiß und es gibt keine bitteren Zutaten. Wenn der Krabbenrogen bitter schmeckt, sollten Sie ihn möglichst nicht essen, um körperliche Beschwerden zu vermeiden.