Der Grund, warum Weißwein würzig ist

Der Grund, warum die Leute Weißwein nicht vertragen, ist, dass er sich beim ersten Trinken sehr würzig anfühlt und sogar den Magen reizt. Manche Leute denken, dass Weißwein würzig ist, weil sein Alkoholgehalt zu hoch ist, aber das ist nicht der Fall. Alkohol schmeckt den Menschen süß, die Schärfe eines Schnapses hat also nichts mit seinem Alkoholgehalt zu tun. Was ist also der Grund, warum Weißwein würzig schmeckt?

Der Grund für den würzigen Geschmack von getrunkenem Weißwein liegt in den enthaltenen Aldehyden, welche auch die stoffliche Grundlage für die würzige Geschmacksrichtung im Wein bilden.

1. Mit Alkoholgehalt ist im Allgemeinen der Alkoholgehalt gemeint, der gemäß den geltenden nationalen Normen als Volumenanteil angegeben wird. Daher bezieht sich „derselbe Alkoholgehalt“ im Allgemeinen auf den gleichen Alkoholgehalt, und Alkohol schmeckt „leicht süß“, sodass zwischen dem Alkoholgehalt eines Schnapses und der Frage, ob er würzig ist oder nicht, kein notwendiger Zusammenhang besteht.

2. Im Wein sind Gewürzstoffe enthalten, vor allem einige Aldehyde, die auch die stoffliche Grundlage für den würzigen Geschmack des Weines bilden. Die Gründe, warum manche Spirituosen würzig sind und manche nicht:

1. Eine Art sind würzige Substanzen, die aufgrund von Problemen bei der Weinherstellung entstehen, wie z. B. Acrolein, das selbst in Spurenmengen sehr scharf ist.

2. Zum anderen gerät das Gleichgewicht zwischen den verschiedenen Substanzen im Wein ins Wanken, wodurch der würzige Geschmack, der nicht im Vordergrund stehen sollte, hervortritt.

Traditionell wird angenommen, dass Wein eine Kombination aus sauren, süßen und würzigen Aromen ist. Wenn die Aromen aufeinander abgestimmt sind, sollte normalerweise kein würziger Geschmack vorhanden sein. Sofern der Weindesigner nicht speziell einen relativ würzigen Wein wie Moutai kreiert, wird er sich beim ersten Schluck etwas würzig anfühlen. Natürlich gibt es auch eine andere Situation: Wenn Weißwein mit Speisealkohol gemischt wird und die Qualität des verwendeten Alkohols minderwertig ist, tritt außerdem ein würziger Geschmack auf.

Je höher der Alkoholgehalt des Schnapses ist, desto stärker stimuliert der Alkohol die menschlichen Geschmacksknospen. Wenn Sie häufig starken Alkohol trinken, reagieren Ihre Geschmacksknospen natürlich nicht so empfindlich auf Alkohol und der Geschmack wird nicht so scharf sein. Nach dem Erhitzen des Schnapses verdunstet eine große Menge Alkohol, wodurch der Alkoholgehalt stark reduziert wird, sodass Sie nichts spüren, selbst wenn Sie mehr als hochprozentigen Schnaps trinken. Darüber hinaus macht auch die Qualität des Alkohols einen großen Unterschied. Guter Alkohol schmeckt beim Trinken im Allgemeinen nicht scharf. Außerdem sollte der erste Schluck Alkohol im Mund behalten und langsam geschluckt werden, damit sich die Zunge vollständig anpassen und die verschiedenen Geschmacksrichtungen des Alkohols schmecken kann. So werden Sie nicht so schnell betrunken.