Kann man Tintenfischaugen essen?

Tintenfisch ist sehr nahrhaft und kann auf viele Arten gegessen werden. Tintenfisch ist reich an Aminosäuren, die gut für die menschliche Gesundheit sind. Obwohl Tintenfisch köstlich ist, gibt es beim Verzehr einige Tabus. Er ist nicht für jeden geeignet. Wenn man Tintenfisch isst, weiß jeder, dass Tintenfisch Augen hat, aber ich weiß nicht, ob Tintenfischaugen gegessen werden können?

Sind Tintenfischaugen essbar?

Die Augen von frischem Tintenfisch sind nicht essbar. Es wird generell empfohlen, bei der Verarbeitung die Augen und inneren Organe des Tintenfischs abzuschneiden. In den Augen des Tintenfischs befindet sich schwarzer Saft. Wenn beides zusammen gekocht wird, wird das ganze Gericht schwarz.

Rezepte für frischen Tintenfisch

Gebratener Tintenfisch mit Zwiebeln

Zutaten: 1 Tintenfisch, 2 Scheiben Ingwer, 1 Frühlingszwiebel, etwas Zwiebel, 1 rote Paprika, 1 Löffel Sojasauce, 1 Koriander

1. Reinigen Sie zuerst den Tintenfisch. Den Kopf abtrennen, mit einer Schere der Länge nach durchschneiden und die Eingeweide entnehmen. Der transparente Knorpel in der Mitte sollte ebenfalls entfernt und die äußere schwarze Membran abgerissen werden.

2. Den Tintenfisch in zwei große Stücke schneiden, die Rückseite kreuzförmig einschneiden, ohne sie durchzuschneiden, und dann in etwa 2 cm breite Streifen schneiden;

3. Den geschnittenen Tintenfisch in kochendes Wasser geben und blanchieren. Sofort herausnehmen, wenn sich der Tintenfisch zusammenrollt.

4. Erdnussöl in den Topf geben, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chili hinzufügen, ein wenig Zwiebel dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet;

5. Nachdem die Zwiebel glasig gebraten ist, den Tintenfisch dazugeben, salzen, mit etwas heller Sojasauce verfeinern, den Koriander dazugeben und vor dem Servieren noch einige Male kurz unter Rühren anbraten.

In Sellerie frittierter Tintenfisch

Zutaten: 300 g Sellerie, 150 g Tintenfisch, 3 g Kochwein, 2 g Salz, 2 g Hühneressenz, etwas Speiseöl

1. Kopf und Schwanz des Tintenfisches entfernen, die Membran abreißen und den Tintenfisch halbieren;

2. Legen Sie den Tintenfisch mit der Innenseite nach oben und schneiden Sie ihn diagonal ein, wobei zwischen den Schnitten ein Abstand von etwa 3 mm eingehalten werden muss. Schneiden Sie ihn nicht ab, lassen Sie 1-2 mm Verbindungsstück übrig und schneiden Sie ihn diagonal eins nach dem anderen ein.

3. Drehen Sie den Tintenfisch um 90 Grad und schneiden Sie ihn mit einem geraden Messer im Abstand von etwa 3 mm ab. Schneiden Sie ihn nicht ab, sondern lassen Sie eine Verbindung von 1–2 mm übrig.

4. Schneiden Sie die beiden Tintenfische in zwei Hälften, also insgesamt vier Stücke. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie die Tintenfische in das kochende Wasser. Die Tintenfische rollen sich zusammen. Nehmen Sie sie heraus, wenn sie sich zusammenrollen. Blanchieren Sie sie nicht zu lange.

5. Den Tintenfisch herausnehmen und beiseite legen. Den Sellerie waschen und für die spätere Verwendung kleinschneiden.

6. Gießen Sie Speiseöl in den Topf und erhitzen Sie das Öl auf 60 bis 70 %. Geben Sie den Tintenfisch hinein, braten Sie ihn eine Weile unter Rühren und nehmen Sie ihn heraus.

7. Etwas Öl in der Pfanne lassen, Sellerie anbraten, Tintenfisch, Kochwein, Salz und Hühneressenz hinzufügen, schnell anbraten und servieren.

Doppelohren mit Tintenfisch

Rezeptzutaten

Schwarzer Pilz, weißer Pilz, Tintenfisch, Zuckerschoten, Chiliöl, Sesamöl, MSG, scharfe Erdnüsse von Huang Feihong, Salz, Zucker, weißer Essig und gehackter Knoblauch.

Zubereitung:

1. Den Tintenfisch waschen und die äußere Folie abziehen.

2. Schneiden Sie den Tintenfisch kreuzförmig (zuerst horizontal schneiden, nicht durchschneiden, dann vertikal schneiden, nicht in Stücke schneiden und schließlich in Stücke geeigneter Größe schneiden).

3. Den schwarzen und den weißen Pilz vorher einweichen, anschließend waschen und zum späteren Gebrauch in kleine Stücke reißen. Die Zuckerschoten von alten Sehnen befreien, waschen und in Stücke schneiden.

4. Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen, dann etwas Salz und ein paar Tropfen Speiseöl hinzufügen.

5. Zuerst den schwarzen und den weißen Pilz dazugeben, dann die Zuckerschoten dazugeben und in Wasser blanchieren.

6. Wenn die Zuckerschoten im Topf smaragdgrün werden, diese sofort herausnehmen und zum Abkühlen in kaltes Wasser legen.

7. Den geschnittenen Tintenfisch in den Topf geben und blanchieren.

8. Sobald sich der Tintenfisch im Topf zusammenrollt, sofort herausnehmen und zum Abkühlen in kaltes Wasser legen. Anschließend alle Zutaten durch ein Sieb entfernen und das Wasser kontrollieren.

9. Nehmen Sie eine kleine Schüssel und geben Sie weißen Essig, Zucker, gehackten Knoblauch, Chiliöl, Salz, MSG und Sesamöl hinein. Vermischen Sie alles gut, um eine Soße zu machen.

10. Die scharfen Erdnüsse von Huang Feihong mit einem Nudelholz zerkleinern, die blanchierten Zutaten in eine große Schüssel geben, die vorbereitete Soße darübergießen und gut verrühren, zum Schluss mit den scharfen Erdnüssen bestreuen.