So werden Pommes Frites knusprig

Im Alltag sind Erwachsene und Kinder vom Geschmack der Pommes frites fasziniert. Pommes frites, die man im Laden kauft, sind nicht nur teuer, sondern manchmal auch unbefriedigend. Wer gerne kocht, macht Pommes frites zu Hause. Tatsächlich ist die Zubereitung von Pommes frites sehr einfach, aber es gibt ein häufiges Problem mit selbstgemachten Pommes frites: Sie sind nicht so knusprig wie die Pommes frites, die man im Laden kauft. Viele Leute verstehen nicht, warum das so ist.

Wie brät man Pommes Frites, damit sie knusprig werden?

Zutaten vorbereiten: 2 Kartoffeln, Stärke, Speiseöl und Salz.

Zubereitung:

1. Alte Kartoffeln aussortieren

Zunächst einmal sollten Sie bei der Auswahl von Kartoffeln nicht blindlings wählen. Sie sollten alte Kartoffeln wählen, da alte Kartoffeln weniger Wasser enthalten, sodass die Bratkartoffeln knuspriger sind. Wenn die zarten Kartoffeln zu viel Wasser enthalten, lassen sie sich nicht so leicht knusprig braten und schmecken fade.

2. In einheitliche Größen schneiden

Waschen Sie die Oberfläche der Kartoffeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke. Dabei müssen Sie darauf achten, die Kartoffeln weder zu dick noch zu dünn zu schneiden, da sie sonst entweder nicht gut frittiert werden oder nicht gut schmecken. Weichen Sie die geschnittenen Kartoffeln außerdem 30 Minuten in sauberem Wasser ein, damit die Kartoffeln nicht zu pulverförmig werden.

3. Kartoffeln sollten vor dem Braten gekocht werden

Geben Sie eine angemessene Menge Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie dann die vorbereiteten Kartoffeln und das Salz hinein. Überprüfen Sie zu diesem Zeitpunkt unbedingt, ob die Kartoffeln gar sind. Wenn sie nicht gar sind, werden die Kartoffeln nicht knusprig gebraten. Nachdem die Kartoffeln gar sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie das Wasser abtropfen oder legen Sie sie zum Trocknen direkt in die Sonne.

4. Gekochte Kartoffeln einfrieren

Bestreuen Sie die getrockneten Kartoffeln mit einer angemessenen Menge Stärke und legen Sie sie dann zum Einfrieren in das Gefrierfach des Kühlschranks. Das Bestreuen mit Stärke verhindert, dass die Kartoffeln zusammenkleben, und nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf.

5. Kartoffeln zweimal braten

Gießen Sie Speiseöl in den Topf und geben Sie die gefrorenen Kartoffelstreifen hinein, wenn die Öltemperatur 60 % erreicht hat. Braten Sie sie 3 Minuten lang bei mittlerer Hitze, nehmen Sie sie dann heraus und warten Sie, bis die Öltemperatur wieder ansteigt, bevor Sie sie wieder hineingeben. Auf diese Weise werden die Kartoffeln, die zweimal gebraten wurden, goldener und die Kartoffelstreifen werden auch transparenter.