Was für eine Weinart ist Reiswein? Nährwert von Reiswein

Es gibt Unterschiede zwischen den nördlichen und südlichen Regionen beim Reiswein, sodass wir ihn in unserem täglichen Leben selten sehen. Normalerweise wird Reiswein zum Kochen verwendet und dient daher als Gewürz. Tatsächlich kann Reiswein auch als Wein getrunken werden und die Geschichte und Wirksamkeit von Reiswein sind ebenfalls sehr reichhaltig. Generell ist Reiswein der älteste Wein in China und wird aus Getreide gebraut. Er macht nicht leicht betrunken und die Alkoholtoleranz ist nicht hoch. Er schmeckt appetitlich und erfrischend und hat eine erfrischende Wirkung.

Huangjiu ist eine Spezialität meines Landes mit einer über 4.000-jährigen Geschichte und eines der ältesten alkoholischen Getränke der Welt. Die reiche Erfahrung der arbeitenden Bevölkerung aller Generationen im Weinbau hat die Qualität des Reisweins auf ein relativ hohes Niveau gebracht. Shaoxing-Wein ist die älteste Reisweinsorte unter den berühmten Weinen meines Landes.

Es gibt eine Geschichte über den Ursprung des Reisweins.

Während der Frühlings- und Herbstperiode, nachdem das Königreich Yue durch das Königreich Wu zerstört worden war, arbeitete König Gou Jian von Yue hart daran, stärker zu werden, während König Fu Chai von Wu kriegerisch und zügellos war, was zur Erschöpfung der Staatskasse, zu unfruchtbarem Ackerland und einem elenden Leben der Menschen führte. Im 38. Jahr des Königs Jing von Zhou ging Fuchai nach Huangchi (südwestlich von Fengqiu, Henan), um sich mit den Prinzen zu treffen und sich auf den Wettstreit um die Vorherrschaft mit dem Staat Jin vorzubereiten. Gou Jian erfuhr, dass die Wu-Hauptstadt Gusu (Suzhou) leer war und beschloss, aus Rache eine Armee aufzustellen. Die Soldaten stellten sich am Ufer des Kuaiji-Flusses auf. Gou Jian sagte zu den Ältesten und Dorfbewohnern, die gekommen waren, um ihn zu verabschieden: „Diesmal stelle ich eine Armee auf, um Wu zu vernichten, sonst werde ich nicht lebend zurückkehren.“ Ein alter Mann überreichte mehrere Krüge Zhangzhou Shaoxing-Wein. Damit die Soldaten an den Gefühlen der Menschen im ganzen Land teilhaben konnten, befahl Gou Jian den Soldaten, den Wein zum Oberlauf des Kuaiji-Flusses zu tragen und ihn dort in den Fluss zu gießen. Plötzlich verströmte das Wasser des Kuaiji-Flusses den Duft von Wein. Nachdem er Himmel und Erde gehuldigt hatte, trank Gou Jian mit seinen Soldaten das Wasser des Kuaiji-Flusses.

Im dritten Jahr der Herrschaft von König Yuan von Zhou (473 v. Chr.) wurde die Wu-Armee besiegt und Fuchai beging Selbstmord. Gou Jian kehrte triumphierend nach Yue zurück und der König und das Volk feierten gemeinsam und tranken Fleisch zum Aufwachen. Der Kuaiji-Fluss wird auch Zhangjia-Fluss genannt. Im Oberlauf des Flusses gibt es Quellen und das Wasser fließt das ganze Jahr über. In Dürrejahren trocknen alle Flüsse aus, außer diesem. Zhang-Aldehyd war auch als „Yue-Wein“ bekannt und trug diesen Namen bis zur Qing-Dynastie.

Der Prozess des Brauens von Reiswein ist sehr anspruchsvoll. Um Wein herzustellen, müssen Sie zunächst Hunderte von Kräutern mischen. Pflücken Sie am sechsten Tag des sechsten Mondmonats wilde Chrysanthemen, verwenden Sie Heilkräuter (den Rückstand nach dem Abkochen chinesischer Kräuter), Weizen und Weinhefe (sogenannte gesammelte Hefe), kochen Sie die vollkörnigen Weinkörner zu Brei, geben Sie sie zusammen mit der Hefe in ein Gefäß, fügen Sie kaltes abgekochtes Wasser hinzu, verschließen Sie es und lassen Sie es gären. Nach 40 Tagen Brauen ist es fertig. Normalerweise wird ein grobes Sieb oder eine Bambusabdeckung in den Reis gesteckt, um den Wein zu filtern, und er kann nach dem Kochen getrunken werden. Dies könnte der Ursprung dessen sein, was die Alten „Sieben von Wein“ nannten. Der gesiebte gekochte Reiswein hat eine leuchtend gelbe Farbe, ist süß und aromatisch und hat einen leicht säuerlichen und bitteren Geschmack. Er schmeckt appetitlich und erfrischend und kann den Geist erfrischen und den Menschen Energie verleihen. Das Trinken von Reiswein während der Weizenerntezeit wirkt kühlend und durstlöschend.