Kann der geknetete Teig gekühlt werden?

Die meisten Zutaten schmecken am besten und sind auch gesünder, wenn sie frisch sind. Im Leben gibt es jedoch immer wieder Situationen und Unfälle. Beispielsweise kann im Voraus zubereiteter Teig manchmal nicht auf einmal aufgebraucht werden und muss besonders konserviert werden. Der geknetete Teig kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Je nachdem, wie lange er aufbewahrt werden muss, können Sie ihn einfrieren oder kühlen. Mit beiden Methoden lässt sich der geknetete Teig gut konservieren.

Die erste Möglichkeit ist die gekühlte Gärung bei niedriger Temperatur. (Beutelversiegelungsmethode zur Begrenzung der Gärung)

Die Methode der Gärung bei niedriger Temperatur ist nicht ungewöhnlich. Die hier verwendete Methode besteht darin, den Beutel fest zuzubinden, um eine Übergärung zu verhindern. Durch die Gärung bei niedriger Temperatur kann die Hefe langsam einen guten Geschmack entwickeln. Zweitens ist der Teig flexibler in der Verwendung und kann jederzeit innerhalb der nächsten 1-3 Tage verwendet werden. Diese Art von Teig ist wirklich gut temperiert und hat keine Kanten oder Ecken, und das daraus hergestellte Brot ist weich und hat einen besseren Geschmack. Daher wurde diese Methode einst in einigen Foren in Taiwan hoch gelobt.

Hauptmethoden:

① Nehmen Sie eine Plastiktüte und bestreichen oder besprühen Sie die Innenseite mit Öl. Geben Sie dann den Teig hinein, drücken Sie so viel Luft wie möglich aus der Tüte und verschließen Sie die Tüte. (Ich verwende einen luftdichten Beutel von Canon, der gut abdichtet. Um die Luft herauszudrücken, ziehen Sie den Reißverschluss des luftdichten Beutels auf die Breite Ihres letzten Fingers zu, stecken Sie einen Strohhalm hinein und saugen Sie die Luft im Inneren heraus.)

② Beschriften Sie den Beutel mit Art, Name und Zeit des Teigs, um Verwechslungen zu vermeiden.

③ Der gebundene Teig kann in den Kühlschrank geworfen und bei niedriger Temperatur langsam gären gelassen werden. Er sollte innerhalb von 24 Stunden bis 3 Tagen aufgebraucht werden (wenn der Beutel kaputt ist oder das Brot nicht gut versiegelt ist, sollte er innerhalb von 24 Stunden aufgebraucht werden). Es ist zu beachten, dass es am besten ist, nicht zu viel Teig in einen Beutel zu geben, insbesondere wenn der Beutel nicht robust genug ist. Da der Teig langsam gärt und sich ausdehnt, sollte im Beutel genügend Platz sein, damit er sich ausdehnen kann. Am dritten Tag wölbt er sich. Da die Beutelöffnung fest zugebunden ist, ist der Platz für die Ausdehnung des Teigs begrenzt, was verhindern kann

Die zweite Methode besteht darin, den Teig einzufrieren

Wenn der Teig längere Zeit nicht verwendet wird, können Sie ihn einfrieren. Verpacken Sie den geschlagenen Teig mit der gleichen Methode wie oben beschrieben in Beutel und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Wenn Sie ihn verwenden möchten, nehmen Sie ihn heraus, tauen Sie ihn bei Zimmertemperatur auf und fahren Sie dann mit dem üblichen Beutelherstellungsprozess fort. Wenn es schnell gehen muss, können Sie den Teig samt Beutel auch in warmes Wasser legen, damit er schneller auftaut (denken Sie daran, dass der Beutel nicht auslaufen darf).

Wer Zeit hat, kann dies auch schon früher tun, den Teig aus dem Gefrierfach nehmen und in den Kühlschrank legen, dort etwa 12-24 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat und ihn dann für die weiteren Arbeitsschritte herausnehmen. (Dieser Teig kann drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne schlecht zu werden)

Die dritte Methode besteht darin, den geformten Teig einzufrieren

Da der Teig geschlagen und in den Gefrierschrank gelegt werden kann, kann er natürlich geformt und dann eingefroren werden. Die meisten Brotsorten sollten am besten noch am selben Tag verzehrt werden. Mit der Zeit altert das Brot schneller. Besonders schlecht gebackenes Brot sollte man am besten gleich nach dem Backen verzehren, da es sonst mit der Zeit ungenießbarer wird.

Sie möchten Ihr selbstgebackenes Brot essen, haben aber keine Zeit, den Teig immer wieder neu anzurühren? Zu diesem Zeitpunkt ist es sehr sinnvoll, das geformte Brot einzufrieren, und es eignet sich besonders für viele chinesische Brote.

Damit Sie die Zeit nutzen können, um mehr Teig auf einmal zuzubereiten, legen Sie das geformte Brot auf die gleiche Weise wie oben beschrieben in den Gefrierschrank, nehmen Sie es am Tag vor dem Verzehr heraus und legen Sie es in den Kühlschrank. Lassen Sie es etwa 12–24 Stunden gehen, bis es sein Volumen verdoppelt hat (hängt auch von der Temperatureinstellung Ihres Kühlschranks ab. Wenn die Temperatur sehr niedrig eingestellt ist, dauert es länger).

Stehen Sie morgens auf, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. So schlau wie Sie sind, schalten Sie natürlich den Ofen zum Vorheizen ein und waschen Sie dann Ihr Gesicht. Nehmen Sie das Brot nach 20 Minuten aus der Tüte, legen Sie es auf das Backblech und backen Sie es im Ofen.