Welche groben Körner können bedenkenlos gegessen werden?

Die Lebensumstände der modernen Menschen haben enorme Veränderungen erfahren. Nehmen wir zum Beispiel die Ernährung: Die Menschen achten immer mehr auf eine ausgewogene Ernährung und essen schon seit langem lieber natürlichere und gesündere Lebensmittel. Da die Ansprüche der Menschen an Lebensmittel steigen, kommen immer mehr grobe Körner, die reich an Ballaststoffen sind, auf den Tisch. Welche Sorten grober Körner sind also gesunde Zutaten, die es wert sind, gegessen zu werden?

Grobe Körner sind im Vergleich zu den raffinierten Körnern wie raffiniertem Reis und Weißmehl, die wir normalerweise essen. Dazu gehören hauptsächlich Mais, schwarzer Reis, Sorghum, Hafer, Buchweizen, Weizenkleie und verschiedene Trockenbohnen wie Sojabohnen, grüne Bohnen, Adzukibohnen, Mungobohnen usw. Zu den Grobkörnern gehören vor allem Getreide (Mais, Hirse, roter Reis, schwarzer Reis, violetter Reis, Sorghum, Gerste, Hafer, Sorghum usw.), verschiedene Bohnen (Sojabohnen, Mungobohnen, rote Bohnen, schwarze Bohnen, Saubohnen, Erbsen usw.) und Knollenfrüchte (Süßkartoffeln, Yamswurzeln, Kartoffeln usw.).

Vollkornprodukte sind reich an unlöslichen Ballaststoffen, die zur normalen Funktion des Verdauungssystems beitragen. Es wirkt synergistisch mit löslichen Ballaststoffen, um die Konzentration von Cholesterin niedriger Dichte und Triglyceriden im Blut zu senken, erhöht die Verweilzeit der Nahrung im Magen, verzögert die Aufnahme von Glukose nach den Mahlzeiten und verringert das Risiko von Bluthochdruck, Diabetes, Fettleibigkeit sowie Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen. Medizinische Untersuchungen belegen zudem, dass Zellulose bei der Bekämpfung einer Vielzahl von Erkrankungen wie Magenkrebs, Darmkrebs, Brustkrebs und Colitis ulcerosa hilft.

Die in verschiedenen groben Körnern enthaltenen Nährstoffe haben ihre eigenen Stärken. Hafer ist reich an Proteinen; Hirse ist reich an Tryptophan, Carotin, Eisen und B-Vitaminen; Bohnen sind reich an hochwertigem Protein und Fett; Sorghum ist reich an Fettsäuren und reich an Eisen. Im Vergleich zu grobem Getreide verlieren raffinierter Weißreis und raffiniertes Weißmehl während des Getreideverarbeitungsprozesses einige Nährstoffe. Am schwerwiegendsten ist der Verlust von Vitamin B1 und anorganischen Salzen. Vollkorn lässt sich leicht verarbeiten und enthält viele Nährstoffe, die in Feinkörnern fehlen. Hinsichtlich der Nährstoffe enthält Grobkorn relativ wenig Eiweiß, ist dafür aber reich an Stärke, Zellulose, anorganischen Salzen und B-Vitaminen.