Hausfrauen, lernt das! Kochen mit einem zusätzlichen Schritt kann Ihre ganze Familie vor Krebs schützen

„Braten, Pfannenrühren und Frittieren“ gelten als die krebsgefährdendsten Kochmethoden, aber die meisten Chinesen ernähren sich auf diese Weise. Manche Leute sagen, dann iss sie einfach nicht.

Tatsächlich ist dies nicht nur unwissenschaftlich, sondern auch unmöglich. Wie kann eine seit Tausenden von Jahren bestehende Gewohnheit plötzlich geändert werden? Der Gedanke, dass „Krebs aus dem Mund kommt“, gleichbedeutend mit Nichtessen ist falsch. Tatsächlich können wir beim Kochen durch einige kleine Tricks dem Krebsrisiko vorbeugen.

4 Tipps zum Kochen zu Hause, um Ihre Mahlzeiten köstlich zu machen, ohne Krebs zu verursachen

Mit Teig ummanteln und frittieren

Frittierte Fleischbällchen, frittierter Fisch, frittiertes Steak usw. Beim Frittieren dieser Lebensmittel wird das Eiweiß im Fleisch hohen Temperaturen ausgesetzt und es können krebserregende Stoffe entstehen.

Um die Produktion krebserregender Stoffe zu verringern, können Sie die Rohstoffe mit einer entsprechend dicken Schicht Teig umhüllen (Sie können eine Mischung aus Stärke und Eiweiß verwenden) und sie dann in einer Pfanne braten. Der Teig kann als Isolat wirken und verhindern, dass das Fleisch direkt in heißem Öl erhitzt wird. Dadurch wird die Produktion dieser beiden Karzinogene minimiert.

Mehr Essig hinzufügen

Wie können wir krebserregende Faktoren beim Kochvorgang reduzieren und gleichzeitig das Vitamin C in Lebensmitteln so weit wie möglich erhalten, um dieses zweigleisige Ziel zu erreichen?

Es wird empfohlen, beim Kochen mehr Essig zu verwenden, da Essig den Vitamin-C-Verlust in Gemüse verhindern kann und Vitamin C die Bildung von Nitrosoverbindungen (einer Substanz, die Krebs im Verdauungstrakt verursachen kann) blockieren kann. Um den Vitamin-C-Verlust in Lebensmitteln zu verringern, gießen Sie den Gemüsesaft beim Kochen außerdem am besten nicht weg.

Verdickung

Beim Kochen gehen die Mineralien, Vitamine und anderen Nährstoffe der Zutaten in der Suppe verloren. Die Stärkesauce wirkt wie eine „Schutzhülle“, in der mehr Vitamin C gespeichert werden kann.

Normalerweise muss der Zeitpunkt zum Andicken des Gerichts gut kontrolliert werden und es sollte erfolgen, wenn das Gericht zu 90 % gar ist. Bei zu früher Zubereitung brennt die Soße an, bei zu später Zubereitung muss das Gericht lange erhitzt werden und verliert schnell seinen knusprigen und zarten Geschmack.

Vor dem Servieren Knoblauchpaste unterrühren

Das Sulfid und das Allicin im zerdrückten Knoblauch haben eine gute krebshemmende und antioxidative Wirkung, sind jedoch nicht hitzebeständig und daher nur wirksam, wenn sie vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Beim Umgang mit Speiseöl gibt es 3 häufige Fehler!

1 Gießen Sie Öl ein, bevor Sie das Feuer anmachen

Gießen Sie beim Kochen nicht zuerst das Öl hinein und schalten Sie dann die Hitze ein, und warten Sie nicht, bis die Pfanne raucht, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Wenn die Ölpfanne raucht, hat die Öltemperatur oft über 200 °C erreicht. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt Lebensmittel in die Pfanne geben, erhöhen die entstehenden Karzinogene das Krebsrisiko. Darüber hinaus werden auch viele Nährstoffe im Gemüse zerstört.

Die richtige Vorgehensweise ist: Erst die Pfanne erhitzen, dann das Öl hineingeben und schon kann mit dem Kochen begonnen werden. So wird der Verlust von Nährstoffen und die Entstehung krebserregender Stoffe vermieden.

2. Essen Sie über einen langen Zeitraum nur eine Ölsorte

Alle sagen, Olivenöl sei großartig. Warum also nicht das Öl zu Hause durch Olivenöl ersetzen und aufhören, andere Öle zu essen? Diese Idee ist absolut falsch.

Olivenöl ist reich an Ölsäure, einer einfach ungesättigten Fettsäure, die von Natur aus stabil ist und nicht leicht oxidiert, was sich positiv auf die Gesundheit von Herz und Blutgefäßen auswirkt. Allerdings haben unterschiedliche Öle unterschiedliche Nährwerte. So ist beispielsweise der Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren im Olivenöl relativ gering, sodass es nicht ratsam ist, regelmäßig ausschließlich dieses Öl zu verzehren!

Olivenöl sollte abwechselnd mit Sojaöl, Maisöl und Sonnenblumenöl, die reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind, und Leinsamenöl, das reich an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren ist, verzehrt werden. Wir können nicht einfach denken, Olivenöl sei das Beste und andere Öle seien schlecht und sollten nicht gegessen werden.

3. Öl zum Öl hinzufügen

Da es sich bei Speiseöl um ein reines Energienahrungsmittel handelt, hat ein übermäßiger Verzehr bestimmte negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Daher ist es am besten, den Speiseölkonsum im Haushalt auf 25 bis 30 Gramm pro Person und Tag zu beschränken (das sind etwa 3 Esslöffel pro Haushalt). Sie können es anhand der Anzahl der Personen in der Familie berechnen und darauf achten, nicht zu viel zu konsumieren.

Meine Eltern, die seit Jahrzehnten Sesamöl essen, finden, dass der Geschmack von Gemüse in Olivenöl nicht stark genug ist und geben deshalb Sesamöl hinzu. Dies kann jedoch dazu führen, dass der tägliche Ölverbrauch den Grenzwert überschreitet. Zum Mischen von Gemüse wird nur eine Ölsorte benötigt.

Eine Tabelle, die Ihnen den Umgang mit Öl beibringt

Tipps zur Auswahl des Speiseöls

Farbe: Sojaöl guter Qualität ist dunkelgelb, während es von gewöhnlicher Qualität hellgelb ist; Rapsöl ist gelb mit einem Hauch von Grün oder Goldgelb; Erdnussöl ist hellgelb oder hellorange und Baumwollsamenöl ist hellgelb.

Riechen: Tauchen Sie Ihren Finger in ein wenig Öl, geben Sie es auf Ihre Handfläche, reiben Sie es ein und riechen Sie daran. Öl guter Qualität sollte je nach Sorte unterschiedlich riechen und keinen anderen eigenartigen Geruch aufweisen.

Transparenz: Je höher die Transparenz, desto weniger Wasser und Verunreinigungen, desto besser die Qualität. Gutes Pflanzenöl sollte nach 24-stündigem Stehen klar und durchsichtig sein und keine Trübungen, Niederschläge oder Schwebstoffe aufweisen.

Geschmack: Nehmen Sie ein wenig Öl mit Stäbchen und stecken Sie es in den Mund. Es sollte keinen bitteren, verbrannten oder sauren Geruch haben.