Ist es gut, im Sommer mehr Salz zu essen?

Salz verleiht Gerichten nicht nur Geschmack, sondern nimmt nach der Einnahme auch am Stoffwechsel des Körpers teil. Im Sommer sollte man vermehrt hitzeableitende und die Sommerhitze lindernde Nahrungsmittel zu sich nehmen, um einem Hitzschlag wirksam vorzubeugen. Wenn eine Person zu viel Salz zu sich nimmt, kann leicht Bluthochdruck entstehen. Welchen Schaden kann der übermäßige Salzkonsum im Sommer für den Körper bedeuten?

Bei gesunden Menschen ist das Gleichgewicht zwischen Salzaufnahme und -ausscheidung für die Kontrolle des Volumens der extrazellulären Flüssigkeit von entscheidender Bedeutung. Reduziert man die tägliche Salzaufnahme von derzeit durchschnittlich 10 Gramm auf die empfohlenen 5 Gramm, verringert sich das extrazelluläre Flüssigkeitsvolumen um 1,0–1,5 Gramm, das entsprechende Körpergewicht sinkt um 1,0–1,5 Kilogramm. Die chemische Struktur von Salz ist Natriumchlorid. Wenn Sie zu viel Salz zu sich nehmen, steigt der Natriumionenspiegel im Körper. Natrium hat die Funktion, Wasser zurückzuhalten, sodass die extrazelluläre Flüssigkeit einschließlich des Blutvolumens zunimmt, was zu Bluthochdruck führen kann. Laut Statistik steigt in Ländern mit hohem Salzkonsum der Blutdruck der Bevölkerung mit zunehmendem Alter tendenziell deutlich an. Wenn es Hypertonie-Patienten gelingt, ihre Salzaufnahme zu kontrollieren und gleichzeitig blutdrucksenkende Medikamente und Diuretika einzunehmen, können sie mit halbem Aufwand oft das doppelte Ergebnis erzielen.

Mit der zunehmenden Verbreitung von Gesundheitswissen sind sich viele Bluthochdruckpatienten der Gefahren einer übermäßigen Salzaufnahme ausreichend bewusst und schränken ihre Salzaufnahme in normalen Zeiten bewusst ein. Doch im Sommer lassen viele Patienten hinsichtlich der Salzbeschränkung nach. Erstens ist das Wetter im Sommer heiß und die Menschen schwitzen mehr. Eine gewisse Menge Salz wird durch den Schweiß ausgeschieden. Zu diesem Zeitpunkt ist es sehr wichtig, es in Maßen zu ergänzen, um das Natriumgleichgewicht im Körper aufrechtzuerhalten. Der Konsum von zu viel Salz ist jedoch zweifellos schädlich für den Körper. Zweitens lässt im Sommer der Geschmackssinn der Menschen nach und das Essen schmeckt oft fad. Darüber hinaus ist die Sommerhitze unerträglich und der Appetit nimmt ab. Die Menschen essen immer gerne Dinge mit starkem Geschmack, um ihren Appetit anzuregen. Sie essen unabsichtlich mehr Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt wie Sojasauce, fermentierte schwarze Bohnen, Bohnenpaste, Pickles, gesalzene Eier usw., was ihre Salzaufnahme erhöht. Drittens glauben viele Menschen, dass alle salzigen Lebensmittel einen hohen Salzgehalt hätten und sie deshalb einfach den Verzehr von zu salzigen Lebensmitteln vermeiden müssten. Tatsächlich ist „Natrium“ der Hauptbestandteil von Speisesalz, der die Gesundheit beeinflusst. Es ist nicht nur der Hauptbestandteil von Speisesalz, sondern auch in einigen nicht salzigen Lebensmitteln oder Gewürzen enthalten. Beispielsweise enthält MSG Natriumglutamat und Backpulver ist Natriumbicarbonat, was den Natriumgehalt im menschlichen Körper erhöhen kann. Im Sommer verwenden die Menschen zum Würzen normalerweise zu viel MSG und der häufige Genuss von Limonaden-haltigen Erfrischungsgetränken erhöht zweifellos den Natriumgehalt im Körper.

Kurz gesagt: Patienten mit Bluthochdruck sollten sich angewöhnen, sich stets salzarm zu ernähren, da dies für die Stabilisierung ihres Zustands sehr hilfreich ist. Hier ist eine weltweit beliebte Kochmethode für salzarme Diätkost, die auch den Appetit steigern kann:

① Wenn Sie in einer Mahlzeit zwei oder mehr Gerichte essen, geben Sie das Salz in ein Gericht.

② Streuen Sie Salz direkt auf das Essen. Die Geschmacksknospen auf der Zunge werden stark stimuliert, was den Appetit anregen kann.

③ Nutzen Sie zur Appetitanregung möglichst viele saure Gewürze, zum Beispiel mit Essig vermischte kalte Gerichte. Es können auch andere Früchte mit natürlich saurem Geschmack wie Zitrone, Grapefruit, Orange, Tomate usw. verwendet werden.

④Fisch und Fleisch werden am besten durch Grillen geräuchert, da ihr Geschmack, ihre Farbe und ihr Aroma den Appetit anregen können. Die Wirkung wird noch besser, wenn Sie aromatisches Gemüse wie Sellerie, Paprika und Lauch dazugeben.

⑤ Suppen mit Pilzen, schwarzem Pilz und Seetang als Hauptzutaten sind frisch, farbenfroh und haben eine stärkende Wirkung. Sie können ein wenig Salz hinzufügen oder auch kein Salz verwenden.

⑥ Nutzen Sie die restliche Brühe optimal, da sie reich an Nährstoffen und arm an Salz ist.

⑦ Rohrzucker flexibel zum Kochen süß-saurer Gerichte einsetzen.

⑧Versuchen Sie, auf verschiedene salzige Snacks wie Erdnüsse mit Salz und Pfeffer, Gurken und gesalzenen Fisch zu verzichten.