Wie man Proteinpulver isst

Wir sehen, dass viele Menschen, die Fitness betreiben, häufig Proteinpulver verwenden, und auch viele ältere und junge Menschen verwenden Proteinpulver. Proteinpulver wird hauptsächlich als Proteinergänzung für den menschlichen Körper verwendet, hat aber nicht zu viele Kalorien, sodass es das Muskelwachstum fördert. Proteinpulver kann auch mit einigen Nahrungsmitteln eingenommen werden, was die Aufnahme fördert und eine stärkere Wirkung auf den Körper hat. Sie müssen jedoch vorsichtig sein, wenn Sie Proteinpulver zu sich nehmen, und sich zunächst eingehend damit befassen.

Vorteile von Proteinpulver

Eiweißpulver hat gute funktionelle Eigenschaften wie Gelieren, Emulgieren, Wasserspeicherung, Fettspeicherung usw. Es kann Fleischprodukten wie Schinken und Instantnudeln zugesetzt werden, um die Qualität der Produkte zu verbessern.

1. Aufnahme und Speicherung von Wasser und Fett

Eipulver hat gute Geleigenschaften, die die Wasseraufnahme durch Wasserstoffbrücken verbessern, die Haftung erhöhen und eine starke Netzwerkstruktur bilden können.

2. Geleigenschaften

Aufgrund des Proteingehalts im Eiweiß und der speziellen Verarbeitungstechnologie verfügt Eiweißpulver über ausgeprägte Geliereigenschaften. Aufgrund der hohen Gelierfähigkeit von Eiweißpulver wird es häufig in Fleischprodukten verwendet. Einer der Hauptindikatoren für die Qualität von Fleisch ist Elastizität und Schneidbarkeit. Hervorragende Elastizität wird durch Myosin und die anschließende Zugabe von salzhaltigem Protein erreicht. Die hohe Gelfestigkeit des Eiweißpulvers beeinflusst maßgeblich die Elastizität und Schneidfähigkeit von Fleischprodukten.

① Das Ovalbumin und das Conalbumin im Eiweiß werden gemischt, um eine Protein-Protein-Bindung zu bilden, sodass das Protein einen höheren Molaranteil an hydrophoben Aminosäuren enthält und dazu neigt, eine starke Netzwerkstruktur aufzubauen;

②Das Protein in Eiweißpulver ist salzlösliches Protein. Es kann das gehackte Muskelgewebe während des Hackvorgangs schnell umgeben und ein Sol bilden und beim Erhitzen ein Gel bilden, was dem Produkt eine gute Elastizität verleiht.

③ Während des Zugabeprozesses des Proteinpulvers wird eine geeignete Wärmebehandlung angewendet, um die -SH-Gruppen im Protein freizulegen und die Bildung von Disulfidbindungen zu fördern, wodurch die intermolekulare Netzwerkstruktur gestärkt und ein irreversibles Gel gebildet wird. Durch die richtige Wärmebehandlung ist die Leistung von Eiweißpulver besser als die von Eiweiß. Die Gelstärke von Eiweißpulver kann etwa 350 g/cm² erreichen, was deutlich höher ist als die Gelstärke von Sojaproteinpulver.

Die Wirksamkeit und Funktion von Proteinpulver Wie man Proteinpulver einnimmt Nebenwirkungen von Proteinpulver

3. Die Wirkung der Ergänzung anderer Lebensmittel

Das Hinzufügen von Eiweißpulver zu Fleischprodukten kann die Produktqualität verbessern, die Haltbarkeit verlängern und den Nährwert des Produkts steigern. Ebenso kann das Hinzufügen einer angemessenen Menge Eiweißpulver zu Nudelprodukten den Glutengehalt verbessern, den Proteingehalt erhöhen und das Produkt elastischer machen.