Wie bereitet man süß-saures Schweinefleisch zu?

Süß-saures, in Töpfe gewickeltes Schweinefleisch ist ein authentisches Gericht aus dem Nordosten. Im Süden bestellen viele Leute gebratenes Schweinefleisch mit Paprika auf den Tisch, während es im Nordosten süß-saures, in Töpfe gewickeltes Schweinefleisch ist. Sein Status zeigt sich darin, dass es fast jeder Haushalt im Nordosten zubereiten kann. Süß-saures, in Töpfe gewickeltes Schweinefleisch hat hauptsächlich einen süß-sauren Geschmack. Alter Essig kann nicht verwendet werden. Weißer Essig und Reisessig sind am besten. Nachdem ich so viel gesagt habe, glaube ich, dass vielen Leuten das Wasser im Mund zusammenläuft. Wie macht man also süß-saures, im Topf gegartes Schweinefleisch?

Zutaten: 500 Gramm Schweinefilet, 250 Gramm Stärke, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Karotten, weißer Essig, weißer Zucker und Tomatensoße.

üben:

1. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Koriander und Karotte in Streifen schneiden und beiseite legen.

2. Das Filet waschen und in grobe, etwa 2–3 mm dicke Scheiben schneiden.

3. Wasser zur Stärke hinzufügen und mit den Händen verteilen. Nicht zu viel Wasser hinzufügen. Die Fleischscheiben in die Wasserstärke geben und mit den Händen verrühren. Die Wirkung sehen Sie auf dem Bild. Beim letzten Mal ist es nicht gelungen, weil ich zu viel Wasser hinzugefügt habe und die Stärke nicht am Fleisch haften konnte.

4. Das Fleisch zum ersten Mal braten: Öl in einer Pfanne erhitzen, reichlich Öl hinzufügen (wenn nicht genug Öl vorhanden ist, wird das Fleisch nicht gebraten und klebt leicht zusammen). Nachdem das Öl erhitzt ist, halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, geben Sie das Fleisch Stück für Stück hinzu und achten Sie darauf, dass das Fleisch beim Braten nicht zusammenklebt. Braten, bis es hellgelb wird. Der Zweck des ersten Bratens besteht darin, die Form zu fixieren und das Fleisch zu garen. Das süß-saure Schweinefleisch wird weich, wenn es nach dem Herausnehmen aus der Pfanne eine Weile stehen bleibt. Wenn Sie viel Fleisch kaufen und es nicht auf einmal aufessen können, können Sie es einmal braten und beiseite legen. Befolgen Sie dann die folgenden Schritte, wenn Sie es essen möchten.

5. Das Fleisch zum zweiten Mal braten: Das Öl bei hoher Hitze so heiß wie möglich machen, das Fleisch dazugeben und knusprig braten. Je länger Sie es braten, desto härter wird das Fleisch. Passen Sie die Zeit Ihren Wünschen an, und es kann in einer halben bis einer Minute serviert werden.

6. Gießen Sie das Öl aus (das nach dem Braten übrig gebliebene Öl ist geschmacklos und kann in jedem Gericht verwendet werden), lassen Sie nur ein wenig Grundöl übrig, lassen Sie die Hitze hoch, geben Sie eine große Menge Zucker hinzu (ich verwende zum Kochen einen großen Löffel, ich gebe 2 Esslöffel hinein), weißen Essig (1 Esslöffel) und rühren Sie mit einem Spatel im Uhrzeigersinn weiter, bis es Blasen wirft und klebrig wird, geben Sie Tomatensoße (1 Esslöffel) hinzu, rühren Sie eine Weile weiter, geben Sie das gesamte Fleisch hinein, gefolgt von Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Koriander und geraspelten Karotten, schwenken Sie den Spatel ständig und rühren Sie mit dem Spatel um, vermischen Sie Saft und Fleisch gleichmäßig, nehmen Sie es dann schnell aus der Pfanne und servieren Sie es.

Tipps:

1. Am besten verwenden Sie Kartoffelstärke, damit werden die Fleischscheiben besonders knusprig.

2. Nachdem ich die Gewürze im letzten Moment erhitzt hatte, habe ich die Fleischscheiben nicht in die Pfanne zum Braten gegeben. Auf diese Weise bleibt meiner Meinung nach die Knusprigkeit der Fleischscheiben besser erhalten.

3. Sollten die Fleischscheiben zu ölig sein, können Sie diese nach dem Braten auf Küchenkrepp legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen.

Nordostchina ist eine Region, in der viele ethnische Gruppen leben, darunter Han, Tibeter und andere ethnische Gruppen. Die Küche ist dadurch vielfältiger geworden und ihre Aromen sind hauptsächlich süß und sauer. Die nordöstliche Küche integriert die Kochmethoden des Südens und entwickelt so ihren eigenen, einzigartigen Geschmack. Süß-saures Schweinefleisch in Eintopf spiegelt die Merkmale der nordöstlichen Küche gut wider. Wenn Sie interessiert sind, können Sie es probieren.