Ballaststoffreiche Lebensmittel und Gemüse

Obwohl ballaststoffreiche Lebensmittel die Nährstoffe des Körpers wirksam ergänzen und ein Sättigungsgefühl hervorrufen können, kann der Verzehr von zu viel ballaststoffreicher Nahrung zu Verstopfung führen. Deshalb sollten manche Menschen mit geschwächter Verdauung ballaststoffreiche Nahrungsmittel zu sich nehmen, um die Verdauung und Aufnahme im Magen-Darm-Trakt wirksam zu fördern. Welche Arten von Lebensmitteln und Gemüse enthalten feine Ballaststoffe?

Welches Gemüse enthält die meisten Ballaststoffe?

Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Süßkartoffeln und Lotuswurzeln sind unter den Gemüsesorten die ballaststoffreichsten. In 100 Gramm Kartoffeln sind bis zu 6 Gramm Ballaststoffe enthalten, weshalb sie zur ersten Wahl unter den Wurzelgemüsen bei Verstopfung zählen.

Naturreis und gekeimter polierter Reis sowie Vollkornprodukte wie Mais, Hirse, Gerste, Weizenkleie (Reiskleie) und Weizenmehl (Zutaten für Schwarzbrot); außerdem sind Wurzelgemüse und Meeresalgen reich an Ballaststoffen, wie etwa Klette, Karotten, grüne Bohnen, rote Bohnen, Erbsen, Kartoffeln und Seetang. Ballaststoffe sind ein Pflanzenbestandteil und pflanzliche Lebensmittel sind die natürliche Nahrungsquelle für Ballaststoffe. Ballaststoffe sind in reichlich Gemüse, Obst, Vollkorn, Bohnen, Pilzen und Algen enthalten.

Auch folgende Gemüsesorten enthalten mehr Ballaststoffe:

1. Verschiedene zarte Bohnen und zarte Schoten sind ballaststoffreiche Lebensmittel. Auch wenn Edamame nach dem Kochen eine weiche Konsistenz haben, sind sie dennoch der Ballaststoff-Champion unter den Gemüsesorten. Junge Saubohnen und junge Erbsen haben eine feinere und köstlichere Textur und auch grüne Bohnen sind recht knackig, ihr Ballaststoffgehalt ist jedoch tatsächlich viel höher als der von Selleriestangen.

2. Neben zarten Bohnen haben auch scheinbar sehnenlose Gemüsesorten wie Grünkohl, Spinat, Amarant und Brokkoli einen höheren Ballaststoffgehalt als Selleriestangen.

3. Seetang, Meeresalgen, Pilze, Champignons und andere Pilze und Algen.

4. Bohnen wie Sojabohnen, Adzukibohnen, Mungobohnen, Saubohnen und Erbsen.

5. Kohl, Karotten, Grünzeug, Gurken, Tomaten, Shiitake-Pilze, Tomaten, Sojabohnen, Zitrusfrüchte, Äpfel, Lauch, Wintermelone, Knoblauch, Taglilie, Bambussprossen usw. sind allesamt ballaststoff- oder pektinreiche Lebensmittel.