Was sind Semmelbrösel?

In unserem täglichen Leben essen wir oft Brot. Es hilft uns, unseren Magen rechtzeitig zu füllen, und ist eine Art Lebensmittel, das sich besser zum Frühstück eignet. Viele Menschen sind jedoch mit Brotmehl nicht vertraut. Tatsächlich ist Brotmehl ein unverzichtbarer Rohstoff für die Herstellung von Brot und weist verschiedene Eigenschaften von fermentiertem Brot auf. Daher ist es notwendig, vor der Herstellung von Brot Brotmehl vorzubereiten!

Brotmehl ist das Material zur Herstellung von Brot, und die Nährstoffe des Brotes liegen tatsächlich darin. Natürlich kann Brotmehl nicht direkt als Paniermehl verwendet werden. Andere Zutaten werden hinzugefügt. Daher müssen wir beim Essen immer noch darauf achten, wie das Brot, das wir essen, hergestellt wird.

Brotmehl aus Hartweizen hat einen hohen Glutengehalt, der im Allgemeinen zwischen 32,5 und 34,0 % liegt. Das Gluten hat eine gute Qualität, große Zähigkeit, gute Elastizität und ein großes Blasenvolumen. Im Ausland hat das Unternehmen Spezialmehl für Weißbrot, Spezialmehl für Hamburger, Spezialmehl für frittiertes Brot usw. entwickelt.

1. Vitamin C (Vc) 100 ppm

Kaliumbromat (Kbro3) 30 ppm

α-Amylase 100-150 ppm

Gluten (Rucola) 2-3%

Aufheller 600 ppm (Weißetest basierend auf der Konzentration)

Emulgator (SSL) 2‰-3‰ 2. Vitamin C (Vc) 120ppm

ADA15-20ppm

a-Amylase 100-150 ppm

Gluten (Rucola) 2-3%

Aufheller 600 ppm (Weißetest kann je nach Konzentration angepasst werden)

Emulgator (SSL) 2‰-3‰

Im Allgemeinen ist das im Handel erhältliche Brotmehl eine Mischung aus getrocknetem Brot und geröstetem Mehl mit hohem Glutengehalt, der etwas Pigment und ein Schaummittel zugesetzt wurde.

Im Allgemeinen werden Semmelbrösel hergestellt, indem etwas gebackenes Brot mit etwas Mehl mit hohem Glutengehalt vermischt wird. Normalerweise kaufen viele Leute sie im Supermarkt, anstatt sie selbst herzustellen. Aber wenn Sie erst einmal einige Prinzipien beherrschen, werden Sie feststellen, dass Sie Semmelbrösel tatsächlich selbst herstellen können.