Auswirkungen von Trehalose

Apropos Trehalose, ein natürlicher Zucker: Ich glaube, viele Leute kennen ihn, denn die meisten Lebensmittel, die wir täglich zu uns nehmen, enthalten Trehalose, etwa Pilze, Brot und sogar Bier, Garnelen und andere Lebensmittel. Man sagt, dass Trehalose eine magische Wirkung auf Organismen hat und Arten, die in rauen Umgebungen leben, vor Schäden schützen kann. Was sind also die Funktionen und Wirkungen von Trehalose?

Tatsächlich hat Trehalose viele Funktionen und Wirkungen und seine Anwendung ist auch sehr breit. Einige Backwaren, Süßigkeiten usw. enthalten beispielsweise diesen natürlichen Zucker. Im Folgenden gebe ich Ihnen eine detaillierte Einführung in die Funktionen und Wirkungen von Trehalose.

Trehalose ist ein sicherer und zuverlässiger natürlicher Zucker. Er wurde erstmals 1832 von Wiggers aus Mutterkornpilzen in Roggen extrahiert. Spätere Studien haben ergeben, dass Trehalose in der Natur in vielen essbaren Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen weit verbreitet ist. So enthalten beispielsweise Pilze, Seetang, Bohnen, Garnelen, Brot, Bier und hefefermentierte Lebensmittel, die wir im täglichen Leben konsumieren, allesamt hohe Mengen an Trehalose.

Einführung

Beschreibung: Trehalose ist ein nicht reduzierender Zucker, der aus zwei Glucosemolekülen mit einer 1,1-glykosidischen Bindung besteht. Es gibt drei Isomere, nämlich Trehalose, Isotrehalose und Neotrehalose, und es hat eine unspezifische Schutzwirkung auf eine Vielzahl biologisch aktiver Substanzen. Trehalose ist in der Wissenschaft als „Zucker des Lebens“ bekannt.

Auswirkungen von Trehalose

Trehalose hat eine magische Schutzwirkung auf Organismen, da es unter harten Umweltbedingungen wie hohen Temperaturen, extremer Kälte, hohem osmotischem Druck und Dehydration einen einzigartigen Schutzfilm auf der Zelloberfläche bilden kann, der Proteinmoleküle wirksam vor Denaturierung und Inaktivierung schützt und so den Lebensvorgang und die biologischen Eigenschaften lebender Organismen aufrechterhält. Die außergewöhnliche Widerstandsfähigkeit vieler Tierarten gegenüber rauen Umweltbedingungen steht in direktem Zusammenhang mit der großen Menge an Trehalose in ihrem Körper. Diese einzigartige funktionelle Eigenschaft macht Trehalose nicht nur zu einem hervorragenden aktiven Schutzmittel für Proteinmedikamente, Enzyme, Impfstoffe und andere biologische Produkte, sondern auch zu einem wichtigen Inhaltsstoff zur Aufrechterhaltung der Zellaktivität und feuchtigkeitsspendender Kosmetika. Es kann auch als einzigartiger Lebensmittelinhaltsstoff verwendet werden, um den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern, den frischen Geschmack von Lebensmitteln zu bewahren und die Lebensmittelqualität zu verbessern, wodurch die Funktion von Trehalose als natürlicher essbarer Süßstoff erheblich erweitert wird.

Produktionsprozess: Trehalose wird unter Einsatz modernster Biotechnologie und modernster Produktionsverfahren hergestellt. Dabei kommt eine komplette Ausrüstung zum Einsatz, die nach internationalen Pharmastandards gebaut wurde. Als Rohstoff wird lokale, natürliche Maniokstärke verwendet, die keine gentechnisch veränderten Inhaltsstoffe enthält.

Anwendung

Lebensmittelindustrie

Anwendung von Trehalose in der Lebensmittelindustrie: Wie andere Zucker kann Trehalose in der Lebensmittelindustrie vielseitig verwendet werden, unter anderem in Getränken, Schokolade und Süßigkeiten, Backwaren und Tiefkühlkost.

Backwaren: In Backwaren kann Trehalose auf vielfältige Weise eingesetzt werden: Sie kann die Süße und das Aroma von Zuckerguss, Brotcreme und Fruchtfüllungen auf Kuchen, Keksen und Gebäck anpassen, ohne die Haltbarkeit zu beeinträchtigen, sodass der ursprüngliche Geschmack des Produkts erhalten bleibt. Süßwaren: Trehalose kann mit den meisten anderen Süßstoffen gemischt und in Süßigkeiten, Fruchtsaftgetränken und Kräuterprodukten verwendet werden, um die Süße der Produkte anzupassen und so den ursprünglichen Geschmack der Produkte zu bewahren. Pralinen: Durch die Verwendung von Trehalose in Pralinen kann die Süße der Pralinen angepasst werden, was insbesondere bei weichen Pralinen mit Milchprodukten und Produkten mit Fruchtfüllungen von Vorteil ist. Trehalose kann auch den freien Wassergehalt in Produkten mit mehreren Zutaten reduzieren. Früchte: Trehalose ist der beste Süßeregulator in verarbeiteten Früchten (einschließlich Marmeladen, Gewürzen und Füllungen). Durch die Zugabe von Trehalose zu Fruchtprodukten kann der ursprüngliche Geschmack des Produkts erhalten bleiben, ohne die Lagerdauer des Produkts zu beeinträchtigen. Darüber hinaus tritt aufgrund der Stabilität von Trehalose keine Hydrolyse auf und die Farbe des Produkts verändert sich nicht und behält seinen ursprünglichen Glanz. Tiefkühlprodukte: Trehalose kann Saccharose ersetzen, um den Gefrierpunkt von Eiscreme und anderen Tiefkühlprodukten zu senken. Damit können neue Glasuren sowie einzigartige und köstliche Geschmacksrichtungen in Tiefkühlkost und gefrorenen Süßwaren hergestellt werden. Getränke: Trehalose hat in Getränken einen leicht süßen Geschmack und kann in Kombination mit den meisten anderen Süßstoffen verwendet werden, um die Süße zu verstärken und den Gesamtgeschmack des Produkts zu verbessern. In alkoholischen Getränken verringert Trehalose die sensorischen Eigenschaften des Alkohols nicht und sorgt für einen besseren Geschmack der Getränke. Meeresfrüchte: Trehalose ist besonders wirksam als Tieftemperaturschutzmittel für Meeresfrüchte. Wenn Trehalose die Funktionalität von Wasser an der Protein-Wasser-Grenzfläche vollständig hemmt, erhöht es die Härte, Elastizität und Gelfestigkeit von Meeresfrüchten. Darüber hinaus verbessert die leicht süße Natur von Trehalose auch die Geschmacksqualität von Meeresfrüchten. Anders als andere Kryoprotektiva, die zur Behandlung von Meeresfrüchten verwendet werden, verursacht Trehalose kein Brennen im Hals und hat keine abführende Wirkung.

Pharmazeutische Industrie

Anwendung von Trehalose in der Pharmaindustrie:

(1) Trehalose wird in der Medizin erfolgreich als Ersatz für Plasmaproteine ​​als Stabilisator für biologisch aktive Substanzen wie Blutprodukte, Impfstoffe, Lymphozyten und Zellgewebe eingesetzt. Es kann nicht nur trocken bei Raumtemperatur gelagert werden, sondern – was noch wichtiger ist – es kann die Ausbreitung tödlicher Krankheiten wie Hepatitis B und AIDS durch Blutverunreinigungen verhindern. (2) Die Quadrant Research Foundation in Cambridge, Großbritannien, gefriergetrocknete eine Mischung aus Polio-Impfstoff und Trehalose und stellte fest, dass ihre Stabilität bei 45°C im trockenen Zustand der Stabilität im flüssigen Zustand bei 4°C entsprach. Die erfolgreiche Forschung in diesem Projekt wird den Impfstoffherstellungsprozess erheblich vereinfachen, die Lager- und Transportkosten für Impfstoffe senken und sicherstellen, dass der Impfstoff auch während des Transports über lange Strecken eine relativ hohe Aktivität aufrechterhalten kann. (3) John Crow und seine Kollegen an der University of California, USA, mischten Trehalose mit plättchenproduzierenden Zellen, dehydrierten die Zellen, um sie trocken zu machen, und gefriergetrockneten sie anschließend, damit sie für lange Zeit bei Raumtemperatur gelagert werden konnten. Die Praxis hat gezeigt, dass 85 % der mit Trehalose versetzten und über einen langen Zeitraum gelagerten Blutplättchen nach der Hydratisierung noch überleben. Dies ist höher als die Überlebensrate von Blutplättchen, die in den meisten Blutbanken über einen kurzen Zeitraum gelagert werden. (4) Trehalose kann zur Konservierung biologischer Reagenzien für die Forschung verwendet werden, beispielsweise verschiedener Enzyme, Zellmembranen, Organellen, Antikörper, Antigene und Viren usw., wodurch die biowissenschaftliche Forschung bequemer, schneller und effektiver wird. (5) Bifidobacterium ist ein Bakterium im Darm, das das Gleichgewicht der menschlichen Mikroökologie verbessert. Lebendpräparate mit Bifidobacterium sind eine wirksame Waffe zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten.

Kosmetik

Die Anwendung von Trehalose in Kosmetika basiert auf ihren hervorragenden Eigenschaften zur Aufrechterhaltung der Zelllebensfähigkeit und der Aktivität von Biomakromolekülen. Hautzellen, insbesondere Epidermiszellen, neigen in Umgebungen wie hohen Temperaturen, extremer Kälte, Trockenheit und starker UV-Strahlung sehr leicht zum Wasserverlust und zur Verhornung oder sterben sogar ab und fallen ab, was zu Hautschäden führt. In diesem Fall kann Trehalose einen speziellen Schutzfilm auf der Oberfläche von Zellen bilden. Der aus der Membran abgeschiedene Schleim befeuchtet nicht nur die Hautzellen, sondern hat auch die Funktion, äußere Wärme abzustrahlen. Dadurch wird die Haut vor Schäden geschützt.

Nachdem Sie die obige ausführliche Einführung in die Wirkungen und Funktionen von Trehalose gelesen haben, glaube ich, dass Sie alle ein allgemeines Verständnis von Trehalose haben. Trehalose hat großartige Wirkungen und Funktionen in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie sowie sogar in Schönheits- und Hautpflegeprodukten. Daher ist Trehalose ein sehr praktischer natürlicher Zucker.