Wie man getrockneten Oktopus einweicht

Oktopus, auch als Krake bekannt, ist eine sehr gute Meeresfrüchtezutat mit einzigartigem Geschmack und wird von den Menschen sehr geliebt. Da es sich um ein Meeresfrüchteprodukt handelt, kann in Küstengebieten frischer Oktopus gegessen werden, während im Inland getrockneter Oktopus am häufigsten vorkommt. Er muss vor dem Verzehr eingeweicht werden, damit er sich leichter zubereiten lässt. Also, wie weicht man getrockneten Oktopus ein? Werfen wir unten einen Blick darauf.

Wie weicht man getrockneten Oktopus ein?

Methode zum Einweichen von Tintenfisch: Den getrockneten Tintenfisch 4 bis 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann herausnehmen und in einem Keramikgefäß mit alkalischem Wasser einweichen (die Zusammensetzung des alkalischen Wassers ist die gleiche wie die des eingeweichten Tintenfischs, aber es wird kein sauberes Wasser benötigt). Wenn der Fisch nach 2 bis 4 Stunden Einweichen eine gleichmäßige und zarte Farbe erreicht hat, bedeutet dies, dass das alkalische Wasser absorbiert wurde. Gießen Sie die Hälfte des alkalischen Wassers aus und geben Sie die Hälfte des sauberen Wassers hinzu. Weiter einweichen, bis der Fischkörper ausreichend aufgequollen ist. Schneiden Sie ihn mit einem Messer an den Schnurrhaarlöchern auf und legen Sie ihn dann mehrmals in sauberes Wasser, um die vom Fischkörper absorbierte Lauge auszuspülen. Dann ist er essfertig.

Wie man Oktopus isst

Gegrillter Oktopus

Material

500 g Oktopus 50 g Schnittlauch 1/3 rote und gelbe Paprika 2 Knoblauchzehen 8 Scheiben Ingwer 2/3 EL Bohnenpaste 1 EL XO-Sauce 2/3 TL Salz 1/2 TL Zucker 1/3 TL Pfeffer 1 EL Kochwein 2/3 TL Hühnerbrühe 1 TL Stärke

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1. Materialien vorbereiten

2. Den Oktopus waschen und in lange Stücke schneiden (ein Stück zum Fotografieren übrig lassen).

3. Die rote und gelbe Paprika in Streifen schneiden, den Schnittlauch in Stücke schneiden und den Knoblauch und den Ingwer für die spätere Verwendung in Scheiben schneiden.

4. Gießen Sie sauberes Wasser in den Kochtopf und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Schalten Sie dann die Hitze ab, legen Sie den Oktopus hinein und nehmen Sie ihn sofort heraus, wenn sich die Tentakeln gekrümmt haben.

5. Tauchen Sie in das kalte Wasser ein und überqueren Sie den Fluss.

6. Wasser abgießen und beiseite stellen (unbedingt Wasser abgießen, da sonst beim Braten viel Wasser austritt).

7. Bereiten Sie Gewürze (Salz, Zucker, Hühneressenz, Pfeffer) und Wasserstärke vor.

8. Öl in den Topf geben, Knoblauch, Ingwerscheiben, Bohnenpaste und XO-Sauce hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles duftet.

9. Schnittlauch, Oktopus, Kochwein und vorbereitete Gewürze dazugeben.

10. Rote und gelbe Paprika hinzufügen und unter Rühren anbraten.

11. Gießen Sie die Wasserstärke hinein.

12. Gleichmäßig unter Rühren braten (9-12 müssen innerhalb einer halben Minute fertig sein, sonst wird der Oktopus verkocht und schmeckt schlecht).

Oktopussalat

Material

Oktopus, Ingwer, Zwiebel, Salz, Wein, Öl

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1. Den Oktopus halbieren und in Ingwer-Frühlingszwiebel-Wasser kochen. Länger kochen, damit er nicht hart wird.

2. Herausnehmen und kurz in Eiswasser einweichen. In Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln, gehackten Ingwer, Salz und Wein hinzufügen und gut vermischen.

3. Zwei große Gläser Öl erhitzen und darübergießen. Umrühren.

4. Die Oktopusstreifen dazugeben und gut vermischen. Vor dem Verzehr zwei Stunden marinieren.