Rezept für Shaobing-Füllung

Die Füllungen für Sesamkuchen werden nach unserem individuellen Geschmack ausgewählt. Wenn Sie Sesamfüllungen mögen, können Sie Sesamfüllungen verwenden. Wenn Sie eingelegte Senfblätter und Schweinefleischfüllungen mögen, können Sie lernen, wie man sie zubereitet. Es gibt viele Arten von Füllungen für Sesambrötchen. Wir stellen hauptsächlich die Füllung aus geschmortem Schweinefleisch mit eingelegtem Gemüse vor. Wenn Sie es mögen, können Sie die folgenden Schritte befolgen, um zu lernen, wie Sie Ihre Lieblingsfüllung für Sesambrötchen zubereiten, damit Sie auch zu Hause köstliche Sesambrötchen essen können.

Shaobing-Rezept

1. Sesamkekse

Material

Entsprechende Menge Weißmehl, 10 g Trockenhefe, 30 g Sesampaste, 20 g weißer Sesam, 15 g Pfefferpulver, 10 g Salz und 1 Ei.

üben

1. Geben Sie zunächst Sesampaste und etwas warmes Wasser in einen Behälter und rühren Sie langsam um, bis eine Paste entsteht.

2. Der vorbereiteten Sesampaste Salz- und Pfefferpulver hinzufügen und gut verrühren. Nachdem der Teig gegoren ist (er hat eine wabenartige Form), streuen Sie eine dünne Schicht Mehl auf das Schneidebrett und kneten Sie den Teig anschließend mehrmals, bis er glatt ist.

3. Den Teig auf dem Schneidebrett flach drücken und dann mit einem Nudelholz zu einer 3 mm dicken Platte ausrollen. Den Teig mit Sesampaste bestreichen und die Platte von einem Ende her aufrollen, sodass eine Teigrolle entsteht.

4. Den Zylinder in 5 cm lange Stücke schneiden, die Schnittseite nach unten drehen und unten einwickeln.

5. Aus den verarbeiteten Kleinteilen Kugeln formen und mit den Händen flach drücken. Auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen.

6. Den Backofen 10 Minuten vorheizen und bei 170° 20 Minuten backen.

2. Wu Dalang Shaobing

Material

300g Mehl, 10g Trockenhefe, 30g Sesampaste, 20g weißer Sesam, 15g Pfefferpulver, 10g Salz, 1 Ei.

üben

1. Den Teig gehen lassen. Nehmen Sie einen Behälter und geben Sie Sesampaste und ein wenig warmes Wasser hinein. Verwenden Sie einen Löffel zum Umrühren und mahlen Sie die Sesampaste an der Schüsselwand entlang, bis eine dünne Paste entsteht.

2. Anschließend Sesampaste, Salz und Pfeffer dazugeben und verrühren. Nachdem der Teig gegoren ist, diesen auf dem Schneidebrett immer wieder durchkneten.

3. Den Teig kneten, auf dem Schneidebrett flach drücken und mit einem Nudelholz zu einer 3 mm dicken Platte ausrollen. Den Teig mit Sesampaste bestreichen und die Platte dann von einem Ende her aufrollen, sodass eine Teigrolle entsteht.

4. Den gerollten Zylinder in 5 cm große Stücke schneiden. Ein kleines Stück nehmen, die beiden Schnittseiten nach unten klappen und unten einwickeln.

5. Aus den verarbeiteten Kleinteilen Kugeln formen und mit den Händen flach drücken. Auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen.

6. Den Backofen 10 Minuten vorheizen und bei 170° 20 Minuten backen.

3. Mit Sesam gefüllte Pfannkuchen

Material

Zutaten für den Teig: 200 Gramm Mehl mit mittlerem Glutengehalt (normales Mehl), 110 Gramm Wasser, 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Instant-Trockenhefe, 2 Gramm Salz und 1/2 Teelöffel (2,5 ml) feiner Zucker.

Sesampastenfüllung: 50 Gramm reine Sesampaste, 10 Gramm Sesamöl, 2 Gramm Salz, 1 Teelöffel (5 ml) Pfefferpulver.

Oberflächendekoration: 20 g gerösteter weißer Sesam, 1 Teelöffel (5 ml) Honig oder Maltose, 1 Teelöffel (5 ml) Wasser.

üben

1. Zuerst das Mehl schnell zu einem Teig kneten, dann den gekneteten Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und anschließend 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

2. Mischen Sie reine Sesampaste, Sesamöl, Salz und Pfefferpulver, um eine Sesampastenfüllung herzustellen, und bringen Sie die Sesampaste in einen fließenden Zustand, wie in der Abbildung gezeigt. Wenn die Sesampaste trocken ist, fügen Sie mehr Sesamöl hinzu, um sie zu verdünnen.

3. Den Teig nach der Ruhezeit auf einem mit Antihaftpulver bestreuten Schneidebrett zu einem großen, dünnen Teig ausrollen.

4. Gießen Sie die Sesampastenfüllung auf den Teig und verteilen Sie die Sesampaste anschließend gleichmäßig auf dem Teig.

5. Den Teig von einem Ende her aufrollen. Dehnen Sie den Teig beim Ausrollen, machen Sie ihn so dünn wie möglich und rollen Sie ihn so oft wie möglich aus.

6. Bis zum Ende aufrollen und die Kante fest zusammendrücken. Das Ausrollen des Teiges ist sehr wichtig. Je mehr Kreise Sie ausrollen, desto mehr Schichten hat der Pfannkuchen.

7. Den ausgerollten Teig in 6 Portionen schneiden (der Teig muss viele Male ausgerollt werden. Wenn er nicht ausreichend ausgerollt wird, ist jede Teig- und Sesampastenschicht zu dick und die Sesampaste fließt beim Schneiden aus dem Querschnitt heraus).

8. Anschließend den ausgeschnittenen Teig durchkneten und die Sesampastenfüllung darin einwickeln.

9. Nach dem Kneten 15 Minuten ruhen und entspannen lassen.

10. Den Teig aufrecht auf die Arbeitsfläche legen und mit der Handfläche flach drücken.

11. Mit einem Nudelholz eine runde Form ausrollen.

12. Mischen Sie 1 Teelöffel Honig mit 1 Teelöffel Wasser und bestreichen Sie mit einem in das Honigwasser getauchten Pinsel die Oberfläche jedes runden Kuchens mit einer dünnen Schicht.

13. Die mit Honigwasser bestrichene Seite in den weißen Sesam drücken, sodass die Oberfläche des Teiges mit weißem Sesam bedeckt ist.

14. Den Kuchen mit der Sesamklebrigen Seite nach oben auf ein Backblech legen und in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben. 18-20 Minuten backen, bis die Oberfläche gelb und knusprig wird.

15. Die frisch gebackenen Sesamkuchen sind die knusprigsten, weichsten und leckersten. Beim Reinbeißen in den Pfannkuchen sind die klaren Schichten zu erkennen. Je mehr Schichten der Sesamkuchen hat, desto besser schmeckt er.

Oben werden einige Sesamkuchenrezepte vorgestellt, darunter der berühmte Sesamkuchen von Wu Dalang. Manche Leute sagen, dass die westliche Pizza vom Sesamkuchen von Wu Dalang inspiriert wurde. Obwohl wir den Sesamkuchen von Wu Dalang noch nie gegessen haben, muss er sehr lecker sein. Wenn Sie also gerne Sesamkuchen essen, können Sie es zu Hause ausprobieren. Ich hoffe, der obige Inhalt ist für Sie hilfreich.