Welcher Topf eignet sich zum Kochen?

In der Familie wird jeden Tag gekocht. Wenn viele Leute da sind, müssen wir mehr kochen, und wenn weniger Leute da sind, reichen ein oder zwei. Jeder benutzt unterschiedliche Bratpfannen, aber welche Pfanne eignet sich am besten zum Kochen? Im Allgemeinen sind auf dem Markt Töpfe aus Eisen, Töpfe mit Antihaftbeschichtung, Töpfe aus Edelstahl usw. erhältlich, aber aus gesundheitlicher Sicht sind Töpfe aus Eisen besser. Denn Eisentöpfe können den Eisenbedarf des menschlichen Körpers ergänzen und der Entstehung einer Blutarmut vorbeugen.

1. Eisenpfanne

Materialeigenschaften: Traditionelle Eisenpfannen enthalten keine anderen speziellen Chemikalien und haben eine starke antioxidative Wirkung. Daher entstehen beim Kochvorgang keine ungenießbaren Lösungsprodukte. Selbst wenn sich Eisenionen in der Nahrung auflösen, kann der Mensch das Eisen nach dem Verzehr aufnehmen. Eisen kann zur Synthese von Hämoglobin verwendet werden. Daher kann das Kochen mit einer Eisenpfanne einer Eisenmangelanämie vorbeugen. Gleichzeitig ist die Eisenpfanne sehr robust und langlebig, erhitzt sich gleichmäßig und verfügt über eine hervorragende Heizwirkung.

Im Allgemeinen werden Eisenpfannen auf dem Markt in Gusseisenpfannen und raffinierte Eisenpfannen unterteilt, die einige Unterschiede in den Eigenschaften aufweisen:

Gusseisenpfannen eignen sich zum langsamen Braten. Das Eisen ist sehr rein und kann Eisen auf gesunde Weise ergänzen. Das allgemeine Design besteht aus einem dicken Boden und dünnen Wänden und ist schwer. Beim Erhitzen, wenn die Temperatur des Feuers 200 °C überschreitet, gibt die Gusseisenpfanne eine bestimmte Menge Wärmeenergie ab und reguliert die Temperatur des Essens auf etwa 230 °C, was die Kontrolle der Hitze erleichtert. Freunde, die gerne langsam braten, können sie kaufen.

Feine Eisenpfannen eignen sich zum Pfannenrühren bei hoher Hitze. Sie werden aus schwarzen Eisenblechen geschmiedet oder von Hand gehämmert. Ihre Oberflächen werden in der Regel mehrfach behandelt, wodurch der Pfannenkörper dünner wird und die Temperatur der Flamme direkt durch die Pfanne auf das Essen übertragen kann.

Nachteile: Gewöhnliche Eisenpfannen rosten sehr leicht und wenn der Rost versehentlich vom menschlichen Körper aufgenommen wird, führt dies zu Leberschäden. Das Gewicht ist recht hoch, sodass Nutzer, die nicht über genügend Kraft im Handgelenk verfügen, aber gerne Pfannengerichte zubereiten, überlegen sollten, ob sie mit dem schweren Teil zurechtkommen. Die Oberfläche ist rau. Die Eigenschaften des Gusseisenmaterials selbst bestimmen seine Oberflächenrauheit. Wenn keine Beschichtung hinzugefügt wird, kann die Oberfläche nicht glatt sein, was bei Benutzern, die „auf das Aussehen achten“, leicht zu Missfallen führen kann.

2. Edelstahltopf

Materialeigenschaften: Im Vergleich zu Bratpfannen aus Eisen sind Pfannen aus Edelstahl leichter und ihre Robustheit wird nicht beeinträchtigt. Man kann sagen, dass sie ein gutes Gleichgewicht zwischen Hitze, Gewicht und Qualität erreicht haben. Darüber hinaus rosten Edelstahltöpfe nicht so leicht und Schmutz und Dreck bleiben nicht zurück, was den Reinigungsaufwand erheblich verringert. Bei regelmäßiger und richtiger Reinigung behält der Topfkörper sein exquisites Aussehen lange Zeit.

Nachteile: Die Wärmespeicherwirkung ist schlecht. Wenn die im Edelstahltopf aufbewahrten Lebensmittel im Winter nicht sofort verzehrt werden, bleiben innerhalb kürzester Zeit Reste übrig. Der Preis ist höher. Im Vergleich zu herkömmlichen Eisenpfannen ist der Preis für Bratpfannen aus Edelstahl oft mehr als 30 % höher. Es hat keine eisenauffüllende Wirkung. Die eisenauffüllende Wirkung von Eisenpfannen wurde bereits erwähnt. Edelstahl als Vertreter stabiler Materialien löst beim Kochvorgang keine Rückstände auf und hat daher keine eisenauffüllende Wirkung.

3. Legierungstopf

Materialeigenschaften: Die meisten Bratpfannen aus Legierungen bestehen aus einer Aluminiumlegierung, es gibt auch einige Produkte aus einer Titanlegierung. Aufgrund der Entwicklung der Legierungstechnologie verfügen die heutzutage auf dem Markt erhältlichen Legierungstopfprodukte über eine vollständig oxidierte Oberfläche des Topfkörpers, sodass sie den Test in Bezug auf Sicherheitsindikatoren voll bestehen. Im Gegenteil, Töpfe aus Legierung können aufgrund ihrer vielen zusätzlichen Technologien einige der Nachteile von Töpfen aus Edelstahl und Eisen vermeiden und bieten so eine ausgewogene Leistung. Sie haben weder offensichtliche Vorteile noch einige ärgerliche Mängel. Natürlich empfehlen wir nicht, Pfannen aus Legierung von unzuverlässigen Marken und zu niedrigen Preisen zu verwenden.

4. Woks aus anderen Materialien

Neben den drei oben genannten gängigen Woks gibt es noch weitere repräsentative Woks, den Wok aus medizinischem Stein und den Kupferwok.

Bratpfanne aus medizinischem Stein: Hergestellt aus reinem, natürlichem medizinischem Stein. Da dieses Material reich an verschiedenen Elementen ist, kann es beim Schmoren Spurenelemente und Mineralien wie Kalium, Eisen, Magnesium, Mangan, Blei, Silizium, Jod usw. auflösen. Langfristige Verwendung kann den menschlichen physiologischen Stoffwechsel fördern und wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus. Gleichzeitig kann dieses Material unangenehme Gerüche im Geschirr absorbieren, es lange frisch halten und hat außerdem die Eigenschaften, dass es leicht ist, weniger Rauch erzeugt und über hervorragende Antihaft-Eigenschaften verfügt.

Dieser Topftyp ist jedoch nicht für die Verwendung von Metallspateln geeignet und eignet sich eher zum Schmoren und Kochen. Er weist Einschränkungen in der Handhabung auf und hat sich auf dem Markt noch nicht durchgesetzt.

Kupferwok: Der Kupferwok ist wirklich groß, schön und reichhaltig. Aufgrund der chemischen Struktur der Kupfermoleküle weist dieser Woktyp eine ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit auf. Er erhitzt sich beim Braten gleichmäßig und schnell und sorgt dafür, dass die Zutaten oben auch eine Temperatur erreichen, die der des Topfbodens nahe kommt. Die Hitze lässt sich leicht regulieren und die Rührwirkung bis zu einem gewissen Grad reduzieren. Allerdings sind Kupferpfannen teuer und schwer, sodass sie grundsätzlich nicht zu empfehlen sind, es sei denn, der Benutzer hat besondere Ansprüche an die Erhitzung.