Wie man Reis im Tontopf zu Hause zubereitet

Die meisten Menschen essen Reis im Tontopf in Fastfood-Restaurants oder Hotels. Tatsächlich kann man Reis im Tontopf auch zu Hause zubereiten. Die Schritte sind nicht sehr kompliziert. Wie also macht man Reis im Tontopf zu Hause? Die Hauptzutaten für die Zubereitung von Reis im Tontopf sind Reis und Gemüse. Sie können zwischen Rindfleisch, Schweinefleisch oder Wurst usw. wählen. Die Schritte zur Herstellung von Reis in Tontöpfen sind dieselben. Der Hauptunterschied besteht in den verwendeten Rohstoffen.

Zutaten: 120g Reis, 650g extra Magerdarm

Methoden/Schritte

Ich werde es für eine Person bestellen.

120 g Reis, 40 Minuten in Wasser einweichen.

Ein japanischer Tontopf mit einem Innendurchmesser von 15 cm (Außendurchmesser 18 cm) und Schmalz am Boden des Topfes. Ich habe kein Foto von meinen fettigen Händen gemacht, Sie können sich also an Nonos Händen orientieren. Ich habe Schmalz verwendet und die Reiskruste war sehr aromatisch.

Gießen Sie den eingeweichten Reis in den Topf und gießen Sie Wasser hinein, bis es 5-6 mm über der Reisoberfläche steht. Die Wassermenge sollte geringer sein, da der Reis ohnehin eingeweicht ist. Das Foto ist unscharf, da ich es ganz locker in der Küche aufgenommen habe. Schaut es euch gerne gemeinsam an.

Ich empfehle, das Feuer zum Reiskochen nicht gleich anzumachen, da der Reis meiner Erfahrung nach sehr schnell gart. Ich bin nicht langsam, aber die restlichen Zutaten sind noch nicht vorbereitet. Für einen Küchenneuling ist das vermutlich schwierig. Sobald alles vorbereitet ist, besteht also keine Eile mit dem Kochen.

Zwei Scheiben Wurst, ich habe die 605g Packung Ronghua Extra Magerwurst verwendet, die ich von einem Freund geschenkt bekommen habe. Ich habe nachgeschaut und eine Menge davon auf Taobao gefunden. Diese Wurst ist ziemlich gut. Sie ist billiger und einfacher zu kaufen als die von Yung Kee und jedes Stück ist klein, sodass sie bequem von einer oder zwei Personen zubereitet werden kann.

Erhitzen Sie die Pfanne (entweder eine Bratpfanne oder eine chinesische Eisenpfanne), geben Sie ein wenig Salatöl hinzu (die Wurst gibt Öl ab, das Öl dient nur zum Einfetten der Pfanne), drehen Sie dann die Hitze herunter und geben Sie die geschnittene Wurst hinein und braten Sie sie, bis sie gar ist. Achten Sie darauf, die Flamme niedrig zu halten, andernfalls schalten Sie sie aus. Ich habe es gebraten, während ich WeChat gecheckt habe, und es ist dabei ein wenig angebrannt. Das Zeichen, dass die Wurst gar ist, ist, dass das weiße Fett in der Wurst durchsichtig wird.

Nehmen Sie die Wurst heraus, geben Sie den weißen Teil einer Frühlingszwiebel und eine kleine Scheibe Ingwer direkt in das im Topf gebratene Wurstöl und braten Sie alles unter Rühren, bis es duftet. Nehmen Sie es dann heraus und gießen Sie 4 Porzellanlöffel helle Sojasauce (chinesische weiße Porzellanlöffel zum einmaligen Gebrauch), 2 Porzellanlöffel Wasser, 1 Porzellanlöffel Zucker und 2 Porzellanlöffel Kochwein (ich verwende den Reiswein, den ich selbst trinke, aber wenn Sie mehr verwenden, wird der Kochwein sehr aromatisch) hinein. Braten Sie es dann unter Rühren an, um die Sauce zuzubereiten. Achten Sie auf niedrige Hitze, bei zu hoher Hitze brennt die Sojasauce leicht an. Einfach unter Rühren anbraten, bis es duftet, dann kann man die Hitze abstellen und nach einer Weile abgießen.

Nach dem Abgießen der Soße den gleichen Topf wieder verwenden, zwei große Schüsseln mit heißem Wasser hineingeben, einen Löffel Salz hinzufügen (bis das Wasser leicht salzig schmeckt), abdecken und zum Kochen bringen. Dieser Topf dient zum Blanchieren von grünem Gemüse. Um dem Gemüse einen guten Geschmack zu verleihen, wird Salz hinzugefügt. Wasser erhitzen ... spart Zeit. Der Grund, warum ich diesen Topf verwende, ist … dass ich ihn nicht abwaschen muss.

Nimm mit Stäbchen drei kleine grüne Gemüsestücke auf und gib sie nacheinander in den Topf. Wenn sie grün werden, kannst du sie herausnehmen. Achten Sie beim Kauf von Microgreens darauf, dass diese trocken sind und fragen Sie den Standbesitzer, ob es sich um die süßere Sorte handelt. Waschen Sie es einfach sauber, wenn Sie nach Hause kommen, und weichen Sie es nicht in Wasser ein. Am nervigsten sind die, auf die der Standbesitzer dauernd Wasser gießt und die beim Kauen nach Leitungswasser schmecken. Der Zweck des Blanchierens des Blattgemüses besteht darin, das Problem zu lösen, dass das Blattgemüse bei Nonos Gemüse gelb wird. Nach dem Blanchieren müssen Sie sich keine Sorgen mehr machen, dass es gelb wird, wenn Sie es in einem Topf schmoren.

Jetzt können Küchenneulinge selbstbewusst mit dem Kochen beginnen. Nach dem Aufkochen bei starker Hitze mit geschlossenem Deckel (ungefähr vier bis fünf Minuten) auf niedrige Hitze stellen und 8 Minuten (je nach Wassermenge in meinem Topf) kochen lassen, dann ist der Reis fast gar. Eigentlich ist das Öffnen des Deckels beim Reiskochen kein Problem, wenn Sie also nicht sicher sind, ob der Reis gar ist, öffnen Sie ihn einfach ein paar Mal und probieren Sie ihn. Wenn Sie Reis im Tontopf zubereiten, müssen Sie zu Beginn etwas Wasser in den Topf geben.

Wenn Sie ein erfahrener Koch sind, orientieren Sie sich bitte an dieser Zeit und schätzen Sie ab, wann Sie mit der Zubereitung der Zutaten beginnen können. Tatsächlich ist es besser, die Soße erst nach dem Anbraten darüber zu gießen. Tatsächlich ist es besser, das grüne Gemüse nach dem Blanchieren noch heiß in den Topf zu geben, denn kalt wäre es eine Kalorienverschwendung.

Öffnen Sie den Deckel, nachdem der Reis bei niedriger Hitze gekocht ist. Zuerst die Hälfte der Soße auf den Reis geben, die Wurst darauf legen, dann das grüne Gemüse darauf verteilen, ein Ei verquirlen und zum Schluss die restliche Hälfte der Soße darüber geben.

Sie müssen die Zutaten schnell hineingeben, da Sie am Ende das Feuer ausschalten und die Hitze des Tontopfs nutzen, um die Zutaten köcheln zu lassen. Wenn Sie zu langsam vorgehen, entweicht die gesamte Hitze. Aber wenn alles weg ist, ist alles weg. Wenn du ein Küchenneuling bist, kannst du einfach eine Weile eine niedrige Hitze einschalten und es wird kein großes Problem sein.

Herd abstellen, Topf abdecken und fünf Minuten köcheln lassen. Das ist in Ordnung.