Wie man ein Vogelnest mit kaltem Wasser einweicht

Vogelnest ist ein reines Naturnahrungsmittel mit hervorragender stärkender Wirkung, besonders geeignet für Kranke und Menschen mit schwacher körperlicher Konstitution. Vogelnester haben einen extrem hohen Nährwert. Sie sind reich an Proteinen, Aminosäuren und anderen Substanzen. Sie sind ein gesundes und nahrhaftes Nahrungsmittel. Vogelnest schmeckt sehr gut, allerdings ist zu beachten, dass bei der vorherigen Verarbeitung das Vogelnest eingeweicht werden muss. Also, wie weicht man ein Vogelnest in kaltem Wasser ein?

Wie man ein Vogelnest einweicht

1. Verdunstung

Weichen Sie das Vogelnest zunächst in 50 °C heißem Wasser ein. Wenn das Wasser abgekühlt ist, wechseln Sie zu 70 °C heißem Wasser und lassen Sie es darin einweichen. Nehmen Sie es heraus, nachdem es sich ausgedehnt hat, schützen Sie es und zerbrechen Sie es nicht. Spülen Sie es zweimal in unterschiedlichem Wasser ab, blanchieren Sie es in 80 °C heißem Wasser, waschen Sie es, geben Sie es in eine Schüssel und dämpfen Sie es bei niedriger Hitze, bis es locker und weich ist.

2. Einweichen

Das Einweichen ist derzeit die gebräuchlichste Methode zur Herstellung von Vogelnestern und kann in das Einweichen in kaltem Wasser und das Einweichen in heißem Wasser unterteilt werden.

Kaltes Wasser (oder warmes Wasser): Die Wassertemperatur beträgt im Allgemeinen etwa 40 °C, im Sommer ist es eine normale Temperatur, im Winter ist es warmes Wasser. Weichen Sie das Vogelnest zwei Stunden lang in kaltem Wasser ein, entfernen Sie Federn und Verunreinigungen, geben Sie es dann in einen Topf mit kochendem Wasser, decken Sie es ab und lassen Sie es etwa 30 Minuten köcheln. Wenn es noch nicht weich ist, geben Sie es in kochendes Wasser und lassen Sie es weitere 30 Minuten köcheln. Da es während des Kochvorgangs köchelt, kann es nicht vollständig fermentiert werden, um ein Überköcheln und Erosion zu verhindern, und verliert seine Streifenform und seinen weichen Geschmack. Nehmen Sie es heraus, wenn es zur Verwendung geeignet ist, und legen Sie es für die spätere Verwendung in kaltes Wasser.

Aufquellen in heißem Wasser (nur für den Notfall empfohlen): Weichen Sie das getrocknete Vogelnest in heißem Wasser ein. Durch das Erhitzen wird die Penetrationsrate der Wassermoleküle erhöht, wodurch sich das getrocknete Vogelnest vollständig ausdehnt und einen Effekt erzielt, der mit Wasser bei normaler Temperatur nur schwer zu erreichen ist. Diese Methode hat eine gewisse zerstörerische Wirkung auf die Nährstoffe in den Vogelnestern. Sie wird nicht empfohlen, es sei denn, es besteht ein besonderer Bedarf.

3. Alkalisches Haar (alte Haarmethode, nicht empfohlen)

Weichen Sie das Vogelnest in warmem Wasser ein, spülen Sie es zwei- oder dreimal mit klarem Wasser ab (achten Sie darauf, dass es seine Form behält) und weichen Sie es dann in kaltem Wasser ein. Gießen Sie das Wasser vor der Verwendung aus und mischen Sie das Vogelnest mit alkalischem Mehl. Normalerweise werden 1,5 Gramm alkalisches Mehl für 50 Gramm Vogelnest verwendet (wenn das Vogelnest älter ist, können 2,5 Gramm verwendet werden). Geben Sie kochendes Wasser hinzu, um es anzuheben. Wenn das Vogelnest anschwillt, gießen Sie die Hälfte des alkalischen Wassers aus und heben Sie es dann drei- oder viermal mit kochendem Wasser an, bis es sich auf das Dreifache seiner ursprünglichen Größe ausdehnt, sich beim Reiben weich und adstringierend anfühlt und beim Kneifen bricht. Spülen Sie es dann ab, um das alkalische Mehl zu entfernen, und weichen Sie es für die spätere Verwendung in kaltem Wasser ein. Nehmen Sie die Feuchtigkeit vor dem Kochen einfach mit einem trockenen Tuch auf.

4. Verdunstung

Weichen Sie das Vogelnest zunächst in 50 °C heißem Wasser ein, bis es abgekühlt ist und halb oder leicht gegart ist. Weichen Sie es dann in 70 °C heißem Wasser ein, bis es aufquillt. Nehmen Sie es heraus, spülen Sie es zweimal mit frischem Wasser ab, blanchieren Sie es in 80 °C heißem Wasser, waschen Sie es sauber, legen Sie es in eine Schüssel und dämpfen Sie es bei niedriger Hitze, bis es locker und weich ist.

Methode/Schritte:

1. Nehmen Sie ein Vogelnest und legen Sie es eine Stunde lang in reines Wasser. Das Vogelnest in Streifen reißen, das Wasser wechseln und etwa 3–4 Stunden einweichen. Die Einweichzeit hängt von der Dicke des Vogelnests und dem Einweichgrad ab. Im Allgemeinen müssen spärliche Nester 2 Stunden und dichte Nester 3-4 Stunden eingeweicht werden, bis sich die Filamente des Vogelnests lösen.

Wie man Vogelnester einweicht und kocht

Wie man Vogelnester einweicht und kocht

2. Legen Sie das Vogelnest in ein Sieb und schütteln Sie es im Wasser, um die feinen Härchen herauszufiltern und die winzigen Verunreinigungen im Vogelnest zu entfernen. Dadurch schmeckt das Vogelnest gedünstet besser.

Wie man Vogelnester einweicht und kocht

3. Das gereinigte Vogelnest mithilfe eines Siebes auslöffeln, abtropfen lassen und zum Schmoren bereitstellen. Benutzen Sie ein Sieb, um das Vogelnest zu entleeren. Für bessere Ergebnisse können Sie einige Schmorzutaten wie Lotussamen, Wolfsbeeren und Kandiszucker vorbereiten und zusammen schmoren.

Wie man Vogelnester einweicht und kocht

4. Das abgetropfte Vogelnest in einen mit kochendem Wasser gefüllten Schmortopf geben. Die vorbereiteten Zutaten waschen und dazugeben. Wenn Sie Kandiszucker unmittelbar vor dem Abnehmen des Topfes vom Herd hinzufügen, schmilzt beim Schmoren ein Teil des Vogelnests und des Kandiszuckers zu Wasser.

Wie man Vogelnester einweicht und kocht

5. Den Schmortopf ins Wasser stellen und bei geringer Hitze schmoren lassen (das Wasser im Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann nach dem Kochen bei geringer Hitze kochen). MSF und EGF in Vogelnestern können die Zellregeneration des Menschen fördern, bei der Genesung von Krankheiten helfen und die Vitalität wiederherstellen. Allerdings bleiben diese beiden Nährstoffe nur bei etwa 80 °C aktiv und sind daher nicht zum direkten Schmoren oder Kochen geeignet. Am besten lässt man sie bei geringer Hitze köcheln.