Aus welchem ​​Material ist der Topf am gesündesten?

Beim Kochen können wir auf Töpfe nicht verzichten. Als unverzichtbares Werkzeug in unserem Leben werden Woks täglich verwendet. Daher müssen wir auch bei der Auswahl eines Woks darauf achten, da er eng mit unserer Gesundheit zusammenhängt. Heutzutage gibt es auf dem Markt viele verschiedene Materialien für Woks, wie zum Beispiel Eisenwoks, Edelstahlwoks, Legierungen usw. Man kann sagen, dass es eine Mischung aus guten und schlechten Materialien gibt. Wie sollten wir also einen Wok auswählen und welches Material ist das beste? Schauen wir uns das unten an.

1. Eisenpfanne

Die Eisenpfanne ist eine relativ traditionelle Pfanne. Ihr Material enthält keine anderen speziellen Chemikalien und verfügt über eine starke antioxidative Wirkung, sodass beim Kochvorgang keine ungenießbaren Substanzen entstehen. Gleichzeitig ist die Eisenpfanne reich an Eisenionen. Während des Kochvorgangs lösen sich Eisenionen in der Nahrung auf. Nach dem Essen können Menschen das Eisen aufnehmen und Hämoglobin synthetisieren, was einer Eisenmangelanämie bis zu einem gewissen Grad vorbeugen kann. Man unterscheidet bei Eisenpfannen jedoch folgende zwei Typen:

1.1 Gusseisentopf

In einer Gusseisenpfanne lässt sich die Hitze besser kontrollieren, daher eignet sie sich zum langsamen Pfannenrühren. Es ist normalerweise mit einem dicken Boden und dünnen Wänden ausgestattet und relativ schwer, sodass die Wärmeübertragungsrate langsamer ist. Obwohl die Wärmeübertragungsgeschwindigkeit langsam ist, hat es auch seine eigenen Vorteile, nämlich, dass es reines Eisen enthält. Wenn Sie eine solche Pfanne zum Kochen verwenden, kann sie Eisenpräparate für die menschliche Gesundheit liefern.

1.2 Feiner Eisentopf

Im Vergleich zu Gusseisenpfannen eignen sich feine Eisenpfannen besser zum Pfannenrühren bei hoher Hitze. Es ist aus schwarzem Eisen geschmiedet oder von Hand gehämmert und seine Oberfläche wurde mehrfach behandelt. Der Topf ist sehr leicht und dünn, überhaupt nicht schwer, und die Temperatur des Feuers kann durch den Topf direkt auf das Essen übertragen werden, mit einer sehr schnellen Wärmeübertragungsgeschwindigkeit.

Obwohl die Eisenpfanne den Vorteil hat, robust und langlebig zu sein, gleichmäßig zu heizen und eine hervorragende Heizwirkung zu haben, sind auch ihre Nachteile nicht zu leugnen. Gewöhnliche Eisenpfannen neigen zum Rosten, und wenn der menschliche Körper versehentlich Rost aufnimmt, führt dies zu Leberschäden. Die Pfanne ist relativ schwer, was für manche Feinschmecker, die nicht viel Kraft im Handgelenk haben, aber trotzdem Pfannengerichte zubereiten möchten, ein großes Problem darstellt.

Wie wählt man eine Eisenpfanne

Der Herausgeber empfiehlt daher, bei der Auswahl eines Eisentopfs am besten einen Topf aus feinem Eisen zu kaufen, da Töpfe aus feinem Eisen leichter sind und es im Allgemeinen Frauen sind, die zu Hause kochen. Daher ist dieser Topf sehr gut geeignet und die Wärmeübertragungsgeschwindigkeit ist sehr hoch, insbesondere im Sommer, wenn es zum Aufenthalt in der Küche sehr heiß ist. Ein feiner Eisentopf eignet sich jedoch besser zum Pfannenrühren. Wenn Sie etwas wie Fischsuppe schmoren möchten, ist ein feiner Eisentopf nicht geeignet. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie auch einen Gusseisentopf vorbereiten. Die über einem langsamen Feuer gekochte Suppe wird schmackhaft und nahrhaft sein. Doch egal, welche Art von Eisenpfanne Sie verwenden, Sie müssen auf die Reinigung achten, um zu verhindern, dass Rost die Gesundheit beeinträchtigt.

2. Bratpfanne aus Edelstahl

Im Vergleich zu Bratpfannen aus Eisen weist dieser Pfannentyp ein geringeres Gewicht auf, ist aber dennoch sehr robust. Edelstahltöpfe sind nicht nur sehr stabil, sondern verfügen auch über ausreichende Festigkeit und Formbarkeit. Da sich auf ihrer Oberfläche ein fester Oxidfilm befindet, rosten Edelstahltöpfe nicht so leicht und bilden keinen Schmutz. Sie sind sehr leicht zu reinigen und behalten auch nach längerem Gebrauch ihr exquisites Aussehen.

Obwohl dieser Topftyp leicht und rostbeständig ist, hat er auch zwei Nachteile. Erstens ist die Wärmespeicherwirkung von Edelstahltöpfen relativ schlecht. Wenn Sie im Winter einen Edelstahltopf verwenden möchten, um Essen aufzubewahren, während Sie darauf warten, dass Ihr Mann von der Arbeit oder Ihre Kinder von der Schule nach Hause kommen, wird dieser schnell kalt und muss ständig erhitzt werden, was sehr lästig ist. Zweitens ist der Preis im Vergleich zu herkömmlichen Eisentöpfen nicht nur viel höher, sondern er hat auch nicht die Wirkung von Eisentöpfen, den menschlichen Körper zu unterstützen.

3. Bratpfanne aus Legierung

Die meisten Bratpfannen aus Legierungen bestehen aus einer Aluminiumlegierung, nur wenige aus einer Titanlegierung. Die Oberfläche des Legierungstopfs ist vollständig oxidiert, sodass er eine gute Korrosionsbeständigkeit und starke Verschleißfestigkeit aufweist. Diese Art von Topf ist oft leicht und langlebig. Seine größten Vorteile sind gleichmäßige Wärmeleitung, schnelles Aufheizen und Antihaftwirkung.

Aber wir alle wissen, dass Aluminium für den menschlichen Körper schädlich ist. Selbst wenn es sich um einen Topf aus synthetischem Aluminium handelt, setzen sich beim Erhitzen Aluminiumprodukte ab. Wenn Sie daher häufig Töpfe aus Aluminiumlegierungen verwenden, insbesondere bei der Zubereitung saurer oder alkalischer Lebensmittel, löst sich Aluminium leicht in den Lebensmitteln auf, was den Energieumwandlungsprozess der menschlichen Zellen behindert.