So lagern Sie Knoblauch ein Jahr lang

Die Produktionszeit für Knoblauch ist meist im Sommer. Der Knoblauch, der gerade vom Markt kommt, wird als frischer Knoblauch bezeichnet. Er schmeckt nicht sehr scharf und manche haben sogar eine leichte Süße. Er eignet sich sehr gut zur Herstellung verschiedener Knoblauchprodukte. Beispielsweise machen viele Leute kandierten Knoblauch, wenn frischer Knoblauch nicht auf dem Markt ist, was sehr lecker ist. Da Knoblauch direkt auf dem Markt sehr günstig ist, kaufen ihn viele Menschen in großen Mengen, doch die Lagerung wird zum Problem. Wie kann man Knoblauch also ein Jahr lang lagern, ohne dass er schlecht wird? Dies erfordert Geschick.

1. Methode der hängenden Lagerung: Bei der Knoblauchernte muss der Knoblauch, der zur Lagerung aufgehängt werden soll, sorgfältig ausgewählt werden. Zu kleine Knoblauchzehen, die verfaulte Stängel und Blätter haben, beschädigt sind und feucht sind, müssen entfernt werden. Anschließend muss der Knoblauch zum Trocknen auf dem Boden ausgebreitet werden, bis die Stängel und Blätter weich und gelb werden und die Knoblauchschale trocken ist. Wählen Sie schließlich 50 bis 100 gleich große Knoblauchknollen aus, flechten Sie sie und hängen Sie sie zum Trocknen und Aufbewahren an einem kühlen, belüfteten und regengeschützten Ort unter die Dachtraufe.

2. Stapelmethode: Entfernen Sie nach der Knoblauchernte die losen Blütenblätter sowie von Insekten befallenen, schimmeligen und beschädigten Knoblauchzehen, um zu verhindern, dass sie im Regen verfaulen. Lassen Sie das Baby nach etwa einer Woche zum zweiten Mal heraus. Wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal, um den gesamten Knoblauch zu trocknen. Bringen Sie ihn dann an einen gut belüfteten Ort im Innenbereich, stapeln Sie ihn in einem Lagerraum oder einem großen Bambuskorb, sorgen Sie für niedrige Luftfeuchtigkeit und kühle Bedingungen und kontrollieren Sie ihn regelmäßig.

3. Bestattungsmethode: Die Breite des Grabgrabens beträgt 1 bis 1,5 Meter. Nachdem der Knoblauch vergraben wurde, kann er zu keinem Zeitpunkt mehr überprüft werden. Um Fäulnis und Verlust während der Lagerung zu vermeiden, sollte vor dem Vergraben ausschließlich krankheitsfreier und unbeschädigter Knoblauch zur Lagerung ausgewählt werden. Beim Vergraben von Knoblauch werden normalerweise Reishülsen als Abdeckmaterial verwendet. Verteilen Sie zunächst eine 2 cm dicke Schicht Reishülsen auf dem Boden des Grabens und legen Sie dann eine Schicht Knoblauch auf eine Schicht Reishülsen. Wenn die Schichten etwa 5 cm über dem Boden aufgehäuft sind, bedecken Sie sie mit Reishülsen, um zu verhindern, dass der Knoblauch der Luft ausgesetzt wird. Dies schafft eine gewisse Versiegelung, hemmt die Atmung des Knoblauchs, verringert den Sauerstoffgehalt und wirkt sich positiv auf die Ablagerung von Kohlendioxid in der Lagerumgebung aus, wodurch gute Bedingungen für die Lagerung von Knoblauch geschaffen werden.

Knoblauch-Ernährung

1. Fermentierter schwarzer Knoblauch schmeckt gut. Nach der Fermentation zur Herstellung von schwarzem Knoblauch verringert sich der Feuchtigkeitsgehalt des Knoblauchs um etwa 50 %, der Zucker- und Aminosäuregehalt nimmt deutlich zu und auch der Gehalt an B-Vitaminen nimmt zu. Die Farbe des Knoblauchs ändert sich von weiß nach schwarz aufgrund der „Maillard-Reaktion“, die nach längerer Fermentation und Wärmekonservierung auftritt. Zu diesem Zeitpunkt ist Allicin bereits abgebaut und Inhaltsstoffe wie Polyfructose werden zu Fructose abgebaut, die die Süße verstärkt. Daher schmeckt schwarzer Knoblauch süß und mild und ist nicht mehr scharf. Menschen, die Angst vor Magen-Darm-Reizungen haben, können ihn auch essen und müssen sich keine Sorgen um Mundgeruch machen. Er ist bei jungen Leuten sehr beliebt. Allerdings müssen Sie die beliebten Behauptungen wie „schwarzer Knoblauch reduziert drei Hochs“ und „schwarzer Knoblauch verbessert die Immunität“ nicht allzu ernst nehmen. Wenn Sie nicht täglich eine große Menge schwarzen Knoblauch essen, ist es schwierig, diese Effekte zu erzielen.

2. Eingelegtes fördert die Verdauung. Im Norden gibt es eine Tradition, Knoblauch einzulegen. Laba-Knoblauch, süß-saurer Knoblauch usw. sind die beliebtesten Methoden der Menschen. Dabei bleiben alle Mineralstoffe des Knoblauchs erhalten und der würzige Geschmack des Knoblauchs wird weitgehend eliminiert. Ihre bakterizide Wirkung ist jedoch geringer als die von rohem Knoblauch. Professor Zhao Guanghua vom College of Food Science and Nutritional Engineering der China Agricultural University fand heraus, dass der Extrakt aus süß-saurer Knoblauch antioxidative Wirkung hat und eine gewisse hemmende Wirkung auf Krebszellen hat. Wenn Sie süß-sauren Knoblauch zu Hause zubereiten, sollten Sie ihn in gebrautem Essig einweichen. Wenn Sie etwas Zucker hinzufügen, schmeckt er noch köstlicher. Laba-Knoblauch wird nach dem Einweichen grün, was für den menschlichen Körper unschädlich ist und eine gewisse antioxidative Wirkung hat. Beide Zubereitungsarten wirken entfettend und verdauungsfördernd und eignen sich sehr gut zum Verzehr mit Fleisch.