So wird scharfes Essen lecker

Große scharfe Paprika ist eigentlich ein anderer Name für grüne Paprika, ein im Alltag sehr verbreitetes Gemüse. Dieses Gemüse ist nicht so scharf wie Chilischoten und hat sogar einen süßen Geschmack, weshalb es sehr beliebt ist. Gemüse wie Chilischoten zu braten ist die häufigste Zubereitungsart. Wenn Sie jedoch möchten, dass sie besser schmecken, benötigen Sie einige Kenntnisse. Hier zeige ich Ihnen, wie Sie Chilischoten braten, damit sie besser schmecken.

Methode 1: Rührei mit grüner Paprika:

Materialien

Eine Handvoll grüne Paprika (lange und dünne sind scharf genug)

3 große Eier

3 Knoblauchzehen, je feiner, desto besser

Helle Sojasauce

Eine kleine Menge dunkle Sojasauce, nur ein wenig zur Farbanpassung

Salz nach Geschmack

Schritt 1 Die langen, spitzen, würzigen grünen Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden und zur späteren Verwendung in eine große Schüssel geben (die einfachste Methode auf dem Bild besteht darin, die gehackten Paprikaschoten, Eier, gehackten Knoblauch, Sojasauce und Salz zu vermischen, alles gut zu vermengen und dann unter Rühren anzubraten, bis alles gar ist)

Schritt 2: Schlagen Sie die Eier in einer anderen Schüssel.

Schritt 3: Gießen Sie die geschlagene Eierflüssigkeit in die grüne Paprika und vermischen Sie alles gut. Zerdrücken und hacken Sie den Knoblauch, geben Sie ihn hinzu und vermischen Sie alles.

Schritt 4: Pfanne und Öl erhitzen, die gemischten Eier und die grünen Paprika hineingeben, nicht zu schnell braten (sonst wird es ekelhaft), gut umrühren und nach einer Weile braten

Schritt 5: Unter Rühren braten, bis das Ei nicht mehr wässrig ist, helle Sojasauce, Salz und Hühneressenz (optional) hinzufügen, unter Rühren braten, bis es gar ist, und vor dem Nehmen aus der Pfanne ein wenig dunkle Sojasauce zum Färben hinzufügen.

Tipps

1. In die Pfanne geben und gut umrühren, vor dem Braten eine Weile warten, sonst wird es ekelhaft, etwas Reiswein verleiht ihm einen aromatischen Duft

2. Am einfachsten ist es, gehackten Pfeffer/Ei/gehackten Knoblauch/helle Sojasauce/Salz zu vermischen und dann unter Rühren zu braten, bis es gar ist. Sehr gut geeignet für Büroangestellte, die abends zum Kochen nach Hause gehen

3. Gehackter Knoblauch ist notwendig, um dem Gericht einen aromatischen Geschmack zu verleihen. Je mehr gehackter Knoblauch, desto besser.

Methode 2: Gebratenes Schweinefleisch mit grünem Pfeffer

Schritt 1

Die grüne Paprika waagerecht aufschneiden, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Das Filet längs der Faser in Streifen schneiden.

Schritt 2

Das zerkleinerte Schweinefleisch in eine Schüssel geben, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Zucker (die Hälfte der Gesamtmenge) und Kochwein hinzufügen, mit den Händen gut vermengen und 15 Minuten marinieren.

Schritt 3

Geben Sie einen Esslöffel Wasser zum Fleisch und wenn das Fleisch das gesamte Wasser aufgenommen hat, fügen Sie die trockene Stärke hinzu und vermischen Sie alles gut.

Schritt 4

Geben Sie eine kleine Menge Öl in den Wok, fügen Sie die grünen Paprikastreifen hinzu und braten Sie sie unter Rühren, bis sie weich sind. Stellen Sie sie dann beiseite.

Schritt 5

Die Pfanne erneut erhitzen, eine kleine Menge Öl hineingießen, Ingwer- und Knoblauchscheiben hinzufügen, wenn das Öl heiß ist, das zerkleinerte Schweinefleisch hineingeben und schnell anbraten (bei hoher Hitze schnell anbraten, damit das zerkleinerte Schweinefleisch zart wird, sonst wird das zerkleinerte Schweinefleisch zäh)

Schritt 6

Wenn das zerkleinerte Schweinefleisch zu etwa 80 % gar ist, die gebratenen grünen Paprikastreifen hinzufügen und gleichmäßig unter Rühren anbraten.

Schritt 7

Salz und Zucker (die restliche Hälfte) hinzufügen und gut verrühren, dann Wasser und Stärke zum Andicken hinzugießen, gut verrühren und servieren.

Tipps

Wenn das Fleisch halbhart gefroren ist, lässt es sich am einfachsten in schöne Stücke schneiden.

Geben Sie zunächst verschiedene Gewürze zum zerkleinerten Schweinefleisch und vermischen Sie alles gut nach Geschmack. Geben Sie dann Wasser hinzu, lassen Sie das Fleisch mit den Händen vollständig mit Wasser durchtränken und vermischen Sie es dann mit Stärke. Dies wird gemacht, damit das zerkleinerte Schweinefleisch zuerst schmeckt. Durch die Zugabe von Wasser wird das zerkleinerte Schweinefleisch zarter. Vermischen Sie es dann mit Stärke, um die Feuchtigkeit im Fleisch zu binden, sodass das zerkleinerte Schweinefleisch beim Braten zart wird. Dies ist ein kleiner Trick, den ein Koch in Hongkong lehrt. Zum Schluss muss man etwas Salatöl und Sesamöl in das Fleisch mischen, damit sich die Fleischstücke leichter voneinander trennen lassen und beim Braten nicht zusammenkleben.

Warum betone ich immer, dass man beim Mischen des Fleisches die Hände benutzen soll? Denn wenn man Stäbchen verwendet, kann man die verschiedenen Gewürze nur gleichmäßig vermischen, aber man kann nicht dafür sorgen, dass die Gewürze in das Fleischgewebe eindringen. Mit den Händen kann man dieses Ziel erreichen und das zerkleinerte Fleisch wird würziger.