Pilzsorten

Schwarzer Pilz ist eine häufige Zutat und wird in Trockenwarenläden verkauft. Viele Leute kaufen schwarzen Pilz, um zu Hause kalte Gerichte zuzubereiten, und er schmeckt auch sehr lecker, wenn er mit Kohl gebraten wird. Beim Kauf von Schwarzpilzen werden Sie feststellen, dass verschiedene Schwarzpilze unterschiedliche Preise haben. Dies liegt daran, dass es Unterschiede bei den Sorten von Schwarzpilzen gibt. Der häufigste Schwarzpilz ist der nordöstliche Schwarzpilz. Dazu gehören wilder Schwarzpilz, Frühlingspilz, Winterpilz und Herbstpilz. Darüber hinaus sind auch die Güteklassen der einzelnen Sorten unterschiedlich.

Welche Arten von Schwarzpilz gibt es?

Schwarzer Pilzgrad

Das beste Judasohr ist die Klasse 1, dunkelbraun, glänzend und auf der Rückseite grau. Faust-Ohren, laufende Ohren, verlorene Ohren, Motten-Ohren und schimmelige Ohren sind nicht erlaubt.

Sekundärohrstück dunkelbraun, Rückseite dunkelgrau. Erlaubt sind Ohrenfäuste, Ohrenlaufen, Ohrenverlust, wurmstichige Ohren und schimmelige Ohren.

Der Glanz der Ohrstecker der dritten Ebene ist meist dunkelbraun oder hellbraun. Die Anzahl der Faust-Ohren darf 1 % nicht überschreiten und die Anzahl der laufenden Ohren darf 0,5 % nicht überschreiten. Laufende Ohren, wurmstichige Ohren und schimmelige Ohren sind nicht zulässig.

Wo kann man den schwarzen Pilz am besten züchten? Wilder schwarzer Pilz wächst nur in Laubwaldgebieten, wie zum Beispiel im Kleinen Khingan-Gebirge im Nordosten. Gebiete wie das Große Khingan-Gebirge und das Changbai-Gebirge werden von Nadelwäldern dominiert, und dort ist der wilde schwarze Pilz eigentlich nicht verbreitet. Wilder Pilz wächst nicht an Orten, an denen Pinienkerne angebaut werden. Die Produktion von wildem schwarzen Pilz ist äußerst gering und Käufer aus anderen Orten können ihn kaum bekommen. Im Grunde gibt es den guten Pilz alle im Nordosten.

China ist der Hauptproduzent von Schwarzpilzen und die Produktionsgebiete verteilen sich hauptsächlich auf Jilin, Heilongjiang, Liaoning, die Innere Mongolei, Guangxi, Yunnan, Guizhou, Sichuan, Hubei, Shaanxi und andere Orte. Unter ihnen sind die Stadt Hailin im Bezirk Mudanjiang, Provinz Heilongjiang, und die Stadt Huangsongdian, Kreis Jiaohe, Provinz Jilin, die größten Schwarzpilzvorkommen in China.

Verbreitung des Schwarzpilzes

1. In meinem Land gibt es 9 Arten von schwarzen Pilzen. In Heilongjiang gibt es alle 8 vorhandenen Arten, in Yunnan gibt es 7 Arten und im Kreis Lu‘s in Henan gibt es eine Art. Wild wachsender schwarzer Pilz ist hauptsächlich im Großen und Kleinen Khingan-Gebirge, im Qinba-Gebirge, im Funiu-Gebirge, in Huanren, Liaoning usw. verbreitet. Die Anbaugebiete des schwarzen Pilzes in China sind die Kreise Fang, Suizhou in der Provinz Hubei, Qingchuan in der Provinz Sichuan, Wenshan, Honghe, Baoshan, Dehong, Lijiang, Dali, Xishuangbanna und Qujing in der Provinz Yunnan sowie der Kreis Lushi in der Provinz Henan.

2. Das Gebiet Mudanjiang in der Provinz Heilongjiang verfügt über einzigartige geografische Ressourcen und Klimavorteile. In diesem Gebiet befinden sich die berühmten Wälder und Schneefelder, das Schneedorf, der Berg Wohu, der Lotussee und der Jingbo-See. Die Region ist reich an Waldressourcen, weist große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht auf und verfügt über reichlich Bergquellwasser, was sich für das Wachstum verschiedener wertvoller essbarer Pilze wie des Schwarzpilzes bestens eignet. Die Qualität des produzierten Schwarzpilzes ist zudem die beste des Landes.

3. Das Gebiet Yehe in der Stadt Chunhua in der Provinz Jilin ist bergig, mit üppigen Bäumen und ausgedehnten Wäldern und bietet hervorragende Bedingungen für den Anbau und die Zucht von schwarzen Pilzen.

4. Darüber hinaus sind die Yunling- und Hengduan-Berggebiete in Yunnan, Guizhou, Guangdong und Guangxi ebenfalls wichtige Anbaugebiete für schwarzen Pilz. Auch die Qinling-Berge, Bashan-Berge, Funiu-Berge, Shennongjia-Dabie-Berge, Wuyi-Berge und andere Orte produzieren hochwertigen schwarzen Pilz.

Schwarze Pilzsorten

Zu den wichtigsten Pilzarten im Nordosten zählen der wilde Schwarzpilz, der Frühlingspilz, der Sommerpilz und der Herbstpilz.

Wild wachsender schwarzer Pilz wächst auf umgestürzten Bäumen und Baumstümpfen im Wald. Sein Ertrag ist gering und macht derzeit weniger als 0,1 % des Marktanteils aus. Die Ohrscheiben des wilden schwarzen Pilzes sind klein, mitteldick, auf der einen Seite grau und auf der anderen Seite schwarz. Die Ohrbasis ist klein, leicht und hat einen guten Geschmack, den wir oft als zäh bezeichnen. Manche Händler imitieren wilden schwarzen Pilz (die schlechteste Qualität, kostet mehr als zehn Yuan pro Catty) und verkaufen ihn für mehr als 100 Yuan. Ich hoffe, die Öffentlichkeit lässt sich nicht täuschen. (Anmerkung von Ali: Warum geben viele Händler auf dem Markt die schlimmsten Pilze als wilde Pilze aus? Das liegt daran, dass wilde Pilze wild sind und Farbe, Form und Dicke nicht optimal sind. Deshalb werden die schlimmsten künstlichen Pilze verwendet, um sie zu imitieren. Viele Händler verwenden jedoch kleine Schalen mit Pilzen, um sie zu imitieren, weil sie gut aussehen und klein sind. Käufer, die sich nicht damit auskennen, lassen sich täuschen. Was den Geschmack angeht, habe ich keine wilden Pilze gegessen, aber ich habe gehört, dass sie durchschnittlich schmecken. Die Leute vom Changbai-Gebirge, bei denen ich kaufe, sagten auch, dass sie nicht optimal seien. Allerdings gibt es letztendlich weniger wilde Pilze und sie wachsen in Wäldern, während künstliche Pilze auf Ackerland in den Bergen wachsen.)

Der in diesem Abschnitt angebaute schwarze Pilz wird künstlich angebaut. In den letzten Jahren war die Produktion aufgrund der Umsetzung der Projekte „Rückgabe von Ackerland an Dörfer“ und „Schutz natürlicher Dörfer“ im Land sehr gering und machte weniger als 1 % des Marktes aus. Der schwarze Pilz in diesem Abschnitt ist gelblich-braun oder hellschwarz, die Ohrstücke sind unterschiedlich groß, die Ohrstücke sind dünn, einige sind in Büscheln und einige sind einzelne Stücke. Die Ohrbasis ist klein und es gibt Rinde, aber kein Sägemehl an der Basis des Ohrs. Er hat einen guten Geschmack und eine gute Qualität. Der mit Ersatzmaterialien gezüchtete schwarze Pilz ist der schwarze Pilz, der in eine Plastiktüte mit Sägemehl gegeben wird. Man unterscheidet Frühlingspilz, Sommerpilz und Herbstpilz. Der Frühlingspilz ist der schwarze Pilz, der im frühen Frühling von Mai bis Ende Juni wächst. Er hat große Kolben, dickes Fleisch, große Kolbenwurzeln, ist vorne schwarz, hinten grau und schmeckt besser; der Sommerpilz ist der Pilz, der zwischen dem 20. Juni und dem 10. August wächst. Er hat große Kolben, dünne Kolben, ist auf beiden Seiten schwarz und glatt, schmeckt schlecht und ist von schlechter Qualität; der Herbstpilz ist der Pilz, der zwischen dem 10. August und dem 20. Oktober wächst. Die meisten Herbstkolben sind Einzelstücke mit kleinen Kolben, mittlerer Kolbendicke, kleinen Kolbenwurzeln, einer grauschwarzen Vorderseite, einer grauen Rückseite und kurzen Haaren. Er schmeckt gut und ist von guter Qualität. Es ist also nicht so, dass die Qualität umso besser ist, je größer und dicker die Kolben sind.