Welches Dressing soll ich für Gemüsesalat verwenden?

Gemüsesalat ist bei vielen Vegetariern zum Lieblingsgericht geworden. Es stimmt, dass Gemüse, das nicht mit viel Öl, bei hohen Temperaturen oder mit viel Salz gekocht wird, seine Nährstoffe eher behält. Und wir wissen auch, dass der Schlüssel zu einem leckeren Gemüsesalat in der Wahl der Soße liegt. Jede Gemüsesalatsorte bzw. Salatsorte wird anders zubereitet und schmeckt auch anders. Welche Soße sollte man also für Gemüsesalat verwenden?

Die Hauptzutaten der in Flaschen abgefüllten Salatdressings, die wir kaufen, sind im Allgemeinen Pflanzenöl, Eigelb und gebrühter Essig, die dann mit Würzmitteln und Gewürzen vermischt werden. In Europa wird überwiegend Olivenöl verwendet, in Asien hingegen vorwiegend Sojaöl. Nachdem Öl und Eigelb gründlich vermischt und emulgiert wurden, entsteht ein köstliches Salatdressing. Eine kleine Menge Essig hat vor allem eine antibakterielle Wirkung, daher enthält das Salatdressing in der Regel keine Konservierungsstoffe und kann als „grünes Lebensmittel“ betrachtet werden.

Sie können Ihr Salatdressing auch selbst zu Hause zubereiten, indem Sie 500 Gramm Salatöl und 1 Eigelb nehmen.

In einen trockenen Behälter gießen und mit einem Schneebesen schaumig schlagen, dann weiter Salatöl hinzufügen und weiter schlagen und rühren, bis Öl und Eigelb vollständig zu einer dickflüssigen Masse vermischt sind, dann entsprechende Mengen Salz und Zucker hinzufügen. Das Geheimnis der Zubereitung liegt darin, das Öl langsam hinzuzugeben, sonst misslingt es schnell. In den letzten Jahren erfreuen sich Salatgerichte bei den Menschen zunehmender Beliebtheit, da sie einfach zuzubereiten sind und gut schmecken. Allerdings gibt es auch unterschiedliche Meinungen über die Auswirkungen von Salat auf die Gesundheit. Manche bezeichnen Salat als „die beste Möglichkeit, den Nährstoffgehalt aufrechtzuerhalten“, andere wiederum bezeichnen Salatdressing als „Herz-Kreislauf-Killer“, was die Menschen ratlos macht. Tatsächlich sind diese Aussagen alle sinnvoll, aber keine davon ist umfassend genug.

Die Hauptzutaten für die Zubereitung von Salaten sind meist frisches Obst und Gemüse. Nach dem Kochen des Gerichts bleiben nicht nur die Frische und der Nährwert der Rohmaterialien maximal erhalten, sondern der dünne Film, den das Salatdressing auf der Oberfläche der Rohmaterialien bildet, kann auch verhindern, dass die leicht zerstörbaren Nährstoffe an der Luft oxidieren. Daher ist es keine Übertreibung, Salat als „die beste Möglichkeit zur Erhaltung der Nährstoffe“ zu bezeichnen. Gleichzeitig handelt es sich bei Salatdressing aber tatsächlich um ein kalorien-, fett- und cholesterinreiches Lebensmittel, was durch seine Zutaten bestimmt wird. Laut Statistik enthält jede Portion (15 g) Salatdressing etwa 100 kcal Kalorien, was dem doppelten Gewicht von Reis oder Weißmehl entspricht. Der Fettsäure- und Cholesteringehalt ist ebenfalls höher als bei normaler Nahrung. Übermäßiger Verzehr wirkt sich tatsächlich negativ auf das Herz-Kreislauf-System des Menschen aus. Wie lässt sich dieser Widerspruch auflösen? Eine Möglichkeit besteht darin, die Aufnahme zu kontrollieren, also nicht zu viel Salatdressing auf einmal zu den Gerichten zu geben oder insgesamt zu viel zu essen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, ein Salatdressing mit Olivenöl zu wählen. Olivenöl enthält eine große Menge an nützlichen Fettsäuren, die die Blutfette senken und den Cholesterinspiegel senken können, wodurch die Nebenwirkungen von Salatdressings weitgehend vermieden werden und Sie außerdem den einzigartigen Duft von Oliven genießen können. Der Preis ist jedoch auch relativ hoch, es hängt also von Ihrer Kaufkraft ab.