So lässt man Laba-Knoblauch über Nacht grün werden

Neben dem Putzen, Schlachten von Schweinen und dem Trinken von Laba-Brei gibt es während des Laba-Festes noch eine weitere Aktivität: das Einlegen von Laba-Knoblauch. Laba-Knoblauch ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich. Er kann als Gewürz verwendet oder direkt in ein Gericht eingearbeitet werden. Auch die Würzung für Laba-Knoblauch ist sehr einfach. Man braucht nur Essig und große Knoblauchzehen. Mischen Sie beides in einem Glas und fügen Sie einige geheime Würzmittel jeder Familie hinzu, um ein köstliches Gericht zuzubereiten. Gibt es also etwas Besonderes an Laba-Knoblauch? Lassen Sie mich Ihnen unten eine ausführliche Einführung geben.

Eingelegter Laba-Knoblauch ist ein traditioneller Snack, der in Nordchina, insbesondere in Nordchina, beliebt ist und während des Laba-Festes als festliches Essen gegessen wird. Legen Sie am achten Tag des zwölften Mondmonats Knoblauch ein. Tatsächlich sind die Zutaten ganz einfach: nur Essig und Knoblauchzehen.

Die Methode ist zudem denkbar einfach. Die geschälten Knoblauchzehen in ein verschließbares Glas, eine Flasche oder ein anderes Gefäß geben, mit Essig übergießen, die Öffnung verschließen und an einen kalten Ort stellen. Langsam wird der in Essig eingelegte Knoblauch grün und wird schließlich rundum smaragdgrün, wie Smaragdjade. In Nordchina wird die Neujahrsstimmung mit dem achten Tag des zwölften Mondmonats von Tag zu Tag festlicher. In den meisten Teilen Nordchinas gibt es an diesem Tag den Brauch, Knoblauch in Essig einzulegen, was Laba-Knoblauch genannt wird.

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Rohstoff

Um Laba-Knoblauch zuzubereiten, benötigen Sie violetten Knoblauch und Reisessig. Entfernen Sie die alte Schale der Knoblauchzehen, legen Sie sie in Reisessig ein, geben Sie sie in ein kleines Glas und verschließen Sie es fest. Öffnen Sie das Glas an Silvester. Die Knoblauchzehen sind dann hellgrün und das würzige Aroma von Knoblauch und saurem Essig vermischt sich und steigt Ihnen in die Nase. Es ist das beste Gewürz für Knödel und kann auch zu kalten Gerichten verwendet werden. Es hat einen einzigartigen Geschmack. Früher meinte man, dass an einem anderen Tag als Laba eingeweichter Knoblauch nicht grün sei. Das ist überhaupt nicht der Fall. Die Reaktion beim Einlegen von Knoblauch in Essig ist, dass die grünen Knoblauchzehen würzig und sauer sind; der Essig ist aromatisch und würzig. Wenn Sie heute in ein altes Restaurant im Peking-Stil gehen, um Nudeln mit Sojabohnenpaste zu essen, wird Ihnen das ganze Jahr über ein kleiner Teller mit grünem Laba-Knoblauch serviert.

Hausgemachte Methode

1000 Gramm lila Knoblauch und 500 Gramm Reisessig.

Wählen Sie als Behälter zum Einweichen des Laba-Knoblauchs ein sauberes Keramik- oder Glasgefäß.

Wählen Sie violetten Knoblauch aus, schälen und waschen Sie ihn, trocknen Sie ihn, geben Sie ihn in ein Keramikgefäß oder Glasgefäß ohne Öl, gießen Sie Reisessig hinein, bis der Knoblauch gerade bedeckt ist, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn bei 10-15 Grad, vorzugsweise in die Sonne. Lassen Sie ihn etwa 10 Tage einweichen, bis der Knoblauch smaragdgrün wird, legen Sie ihn dann zur Lagerung an einen kühlen Ort und verwenden Sie ihn, wann immer Sie möchten.

Diese Art eingelegten Knoblauchs wird normalerweise am achten Tag des zwölften Mondmonats zubereitet. Da die Temperatur in dieser Jahreszeit sehr gut zum Einlegen von Knoblauch geeignet ist, wird er Laba-Knoblauch genannt. Der regelmäßige Verzehr von Laba-Knoblauch im Winter ist gut für den menschlichen Körper. Er kann Bakterien abtöten und entgiften. Der fertige Knoblauch hat eine smaragdgrüne Farbe, schmeckt säuerlich-würzig und ist sehr lecker. Mit Knödeln schmeckt es noch besser.