Wie wird Liangpi hergestellt?

Liangpi ist ein Lebensmittel, das Gelee sehr ähnlich ist und im Sommer ebenfalls häufig gegessen wird und denselben feinen Geschmack hat. Viele Menschen essen kalte Nudeln, indem sie kalte gemischte kalte Nudeln essen, und es gibt viele Möglichkeiten, kalte Nudeln zuzubereiten. Verschiedene Methoden zur Herstellung kalter Nudeln können jedem einen unterschiedlichen Geschmacksgenuss bringen.

1. Wie man Liangpi macht

1. Mehl in den Teig mischen und 10 Minuten ruhen lassen.

2. Den Teig mehrmals mit klarem Wasser waschen.

3. Waschen Sie sich, bis das Wasser klar ist und eine Gesichtsessenz entsteht.

4. Gluten und eine kleine Menge essbares Alkali.

5. In einer Schüssel flach verteilen.

6. Lassen Sie den Gesichtsreiniger 3 bis 5 Stunden im Wasser einwirken.

7. Gießen Sie die oberste Schicht des sauberen Wassers aus und lassen Sie den Teig darunter.

8. Das Gluten 10 Minuten lang im Dampfgarer dämpfen.

9. Nach dem Dämpfen in Stücke schneiden.

10. Den Teig auf einen flachen Edelstahlteller geben und zwei Minuten in heißem Wasser kochen. Wenn die Oberfläche durchsichtig wird, den Teller herausnehmen und in kaltes Wasser legen, um die Haut zu lösen.

11. Rote Paprika, Gurkenstreifen, gehackten Knoblauch, Reisessig, MSG, Salz, Pfefferöl, Teig und Gluten vermischen.

12. Fertige kalte Nudeln.

2. So bereiten Sie erfrischende kalte Nudeln zu

Die kalte Schale in Streifen schneiden, das Gluten in Scheiben schneiden, die Gurke raspeln, den Koriander fein hacken, die Hälfte des Knoblauchs fein hacken und die andere Hälfte in Scheiben schneiden.

Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie die entsprechende Menge Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen, geben Sie dann die Sojasprossen hinein, fügen Sie ein wenig Öl hinzu, blanchieren Sie sie, bis sie gar sind, und stellen Sie sie beiseite.

Das Wasser zum Blanchieren der Sojasprossen aufkochen. Essig, Zucker, Sternanis, Lorbeerblätter, Knoblauchscheiben, Ingwerscheiben, Pfefferkörner und Fenchel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Zum Andicken Wasserstärke hinzufügen und nach dem Aufkochen filtern.

Sesamöl zur Sesampaste hinzufügen und gut verrühren

Die geschnittenen kalten Nudeln in eine Schüssel geben, mit Gluten, gehacktem Knoblauch, Gurkenstreifen und Sojasprossen belegen und die gemischte Sesamsauce darübergießen.

Zum Schluss die gekochte Sauce darübergießen und mit Koriander bestreuen.

3. Kalte Nudeln mit Schweinefleischstreifen

1. Kalte Nudeln im Voraus zubereiten. Machen Sie aus Mehl (feines Pulver) einen Teig. Machen Sie ihn nicht zu dünn. Rühren Sie gut um und lassen Sie ihn beim Eingießen fließen. Nehmen Sie einen flachen Teller aus Edelstahl (ich habe einen großen verwendet).

2. Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Den Teig in einer dünnen Schicht auf einen flachen Teller gießen und den Teller in den kochenden Topf stellen. Nach 2 Minuten, wenn der Teig seine Farbe ändert, herausnehmen und abkühlen lassen. Da der heiße Teller mit kaltem Wasser abgespült wurde, kann der Teig vollständig abgezogen und weiter in kaltem Wasser eingeweicht werden.

3. Analog dazu habe ich den Teig für drei Teigplatten zubereitet und ihn anschließend in lange Streifen zum späteren Gebrauch geschnitten.

4. Geben Sie etwas Öl in die Pfanne, geben Sie das zerkleinerte Fleisch hinzu, nachdem das Öl kocht, fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln, MSG, Salz und dann zerkleinerte Gurke hinzu und braten Sie alles unter Rühren, bis es gar ist. Geben Sie dieses Gemüse in den Teig und vermischen Sie es gut.

5. Zum Schluss die entsprechende Menge Essig, Zucker, rotes Öl, Brühe-Essenz oder Hühneressenz hinzufügen und gut umrühren.