Welches Material eignet sich am besten für eine Bratpfanne?
| Pfannenrühren ist in unserem täglichen Leben eine weit verbreitete Essaktivität. Dabei können verschiedene Gerichte bei hohen Temperaturen gegart werden und der Geschmack kann nach den eigenen Vorlieben angepasst werden. Allerdings sind die grundlegenden Werkzeuge zum Kochen sehr wichtig, wobei die Wahl des Woks ein sehr kritischer Faktor ist. Welches Material eignet sich beispielsweise am besten für einen Wok? Schauen wir uns die folgende Erklärung an. Ich hoffe, dass sie jeder verstehen kann. Eine Studie zeigt, dass das Garen von Gemüse in einer Eisenpfanne den Vitamin-C-Verlust im Gemüse verringern kann. Die Forscher führten Experimente mit sieben Sorten frischem Gemüse durch, darunter Gurken, Tomaten, Grüngemüse und Kohl. Die Ergebnisse zeigten, dass der Vitamin-C-Gehalt von in Eisenpfannen zubereiteten Gerichten deutlich höher war als der von in Edelstahlpfannen und antihaftbeschichteten Pfannen zubereiteten Gerichten. Forscher sind der Ansicht, dass Eisenpfannen im Hinblick auf eine Verbesserung der Vitamin-C-Zufuhr und der Gesundheit des Menschen die erste Wahl zum Kochen von Gemüse sein sollten. Zwar kann beim Kochen in einer Aluminiumpfanne viel Vitamin C erhalten bleiben, das leicht lösliche Element Aluminium ist allerdings gesundheitsschädlich. Darüber hinaus kann durch die Zugabe von Salz beim Kochen von Gemüse mehr Vitamin C erhalten bleiben als im rohen Zustand. Zudem kann der Wasserverlust des Gemüses verringert werden, sodass das Gemüse länger frisch und zart schmeckt. Regelmäßiges Kochen in einer Eisenpfanne ist vorteilhaft zur Vorbeugung von Eisenmangelanämie. 1. Der Topf muss eine starke und schnelle Wärmeleitfähigkeit haben. Die Rangfolge der Metalle von schnell nach langsam lautet: Silber > Kupfer > Aluminium > Eisen > Edelstahl. Silber ist zu teuer, Kupfer ist auch teuer, also wäre es eine Verschwendung, einen Topf daraus herzustellen. Außerdem hat Kupfer auch giftigen Rost. Aluminium ist genau richtig, die Wärmeleitfähigkeit ist genau richtig und der Preis ist richtig. Eisen rostet und seine Wärmeleitfähigkeit ist nicht sehr ideal. Edelstahl hat keine starke Wärmeleitfähigkeit, obwohl er sehr hell ist. Generell ist Aluminium das am besten geeignete Medium zur Wärmeleitung, daher verwenden die meisten rauchfreien Töpfe heute Aluminium als Grundmaterial. Um jedoch zu verhindern, dass Aluminium dem menschlichen Körper schadet, muss das Aluminium gut verpackt und isoliert werden. Zweitens muss die Dicke des Topfes 5 mehr als 3 mm, vorzugsweise 4 mm, betragen . Dies liegt daran, dass die Temperatur des rauchfreien Topfes ein stabiles Medium zur Leitung erfordert, und diese Dicke ist förderlich für die Wärmespeicherung des Topfes und lässt sich nicht leicht plötzlich abkühlen oder erhitzen, und andererseits ist sie auch förderlich für die Aufrechterhaltung der Gesamttemperaturstabilität. 3. Angemessener und angemessener Temperaturbetrieb. Der übliche Vorgang besteht darin, den gesamten Topf 2 bis 3 Minuten lang bei hoher Hitze vorzuwärmen und dann auf mittlere Hitze umzustellen. Das Feuer des dreischichtigen Stahls muss entsprechend gesenkt werden, und dann muss das Öl eingegossen werden. Kurz gesagt, verwenden Sie zuerst hohe Hitze und dann mittlere oder niedrige Hitze. |
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