Was hat es mit der weißen Farbe von Kimchi auf sich?

Viele Leute wissen nicht viel über die weiße Substanz, die auf Kimchi erscheint. Sie denken immer, dass dies eine Situation ist, die nur auftritt, wenn das Kimchi selbst verdorben ist. Tatsächlich wird Kimchi beim Einlegen einige Veränderungen erfahren und es kommt zur Gärung. Dies ist die Haupterscheinung der Gärung. Es kann eingenommen werden, aber nehmen Sie nicht zu viel davon zu sich, da Kimchi Nitrit enthält und zu viel davon schädlich für den Körper ist.

Nahrungsmittel-Tabus

Da beim Einlegen von Kimchi Nitrit entsteht, das als krebserregend gilt, und der Nitritgehalt eng mit vielen Faktoren wie Salzkonzentration, Temperatur und Einlegezeit zusammenhängt, ist die Wahrscheinlichkeit höher, dass Kimchi, das von Familien, kleinen Werkstätten oder Herstellern ohne strenge Sicherheitstests hergestellt wird, einen übermäßig hohen Nitritgehalt aufweist. Daher ist es nicht ratsam, zu viel Kimchi zu essen.

Vorsichtsmaßnahmen beim Essen

1. In der Sichuan-Küche werden für jedes Gericht mit fischigem Geruch eingelegte Paprika und eingelegter Ingwer als Gewürze verwendet. Wenn die eingelegten Gewürze nicht authentisch sind, ist die Sichuan-Küche definitiv nicht authentisch. Geben Sie mehr grüne Paprika (die Sorte, die fest, dunkelgrün und sehr scharf ist und zum Würzen verwendet wird) und Ingwer hinzu, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Zudem sollten diese beiden Gemüsesorten immer im Glas bleiben, da sie den Geschmack verbessern können. Achten Sie nach 2-3 Tagen genau darauf, ob sich um die grünen Paprikas Blasen gebildet haben. Zu Beginn gibt es ein oder zwei sehr kleine Blasen, die fast unsichtbar sind, wenn Sie nicht aufpassen. Wenn sich Blasen bilden, sogar nur eine einzige, ist die Gärung normal. Wenn die grüne Paprika ganz gelb geworden ist, lassen Sie sie noch 2 bis 3 Tage stehen und sie ist fertig!

2. Eingelegter Rettich: Wählen Sie einen kleinen Rettich und lassen Sie ihn einweichen, bis er prall wird. Sie können ihn drei Minuten lang verwenden. Vier mit eingelegten Radieschen geschmorte Enten sind sehr lecker.

3. Sauerkraut: Sauerkraut wird normalerweise beim Kochen von Fisch hinzugefügt. Sauerkraut kann je nach Geschmack scharf oder nicht scharf zubereitet werden. Aus Sauerkraut lässt sich auch eine Sauerkraut-Fadennudelsuppe zubereiten, oder man wäscht das Sauerkraut einfach, schneidet es in Streifen, vermischt es mit rotem Chiliöl und etwas MSG und schon ist es eine sehr leckere Beilage zum chinesischen Frühstück.

Eingelegte Augenbohne: Gebratenes Hackfleisch ist eine übliche, aber köstliche Beilage.

Die Hauptzutaten von Kimchi sind verschiedene Gemüsesorten. Kimchi ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen und Phosphor. Bohnen enthalten außerdem reichhaltiges Volleiweiß. Während des Einlegens wird die Temperatur des Gemüses bei Raumtemperatur gehalten, sodass das Vitamin C und die B-Vitamine im Gemüse nicht zerstört werden. Daher hat eingelegtes Gemüse einen höheren Nährwert als gebratenes Gemüse.

Kimchi ist reich an Milchsäure, die die Verdauungsdrüsen zur Absonderung von Verdauungssäften anregen und so die Verdauung und Aufnahme der Nahrung unterstützen kann. Regelmäßiger Verzehr von Kimchi kann die nützlichen Bakterien im Magen und Darm vermehren, pathogene Bakterien im Darm hemmen, die Wahrscheinlichkeit von Magen-Darm-Erkrankungen verringern und die Widerstandskraft des Körpers steigern.