Wie man mit Rindfleisch umgeht, das einen etwas unangenehmen Geschmack hat

Fleisch ist reich an Nährstoffen und sehr gesund, deshalb haben wir oft Fleisch zu Hause. Rindfleisch, insbesondere gekochtes Rindfleisch, ist im Vergleich zu anderen Fleischsorten relativ lange haltbar, verändert jedoch mit der Zeit auch seinen Geschmack. Rindfleisch ist ziemlich teuer und wenn es einfach nur verdorben ist, würden die meisten Leute es nur ungern wegwerfen. Was also sollen wir tun, wenn das Rindfleisch ein wenig komisch schmeckt? Schauen wir uns die Methode unten an.

So erkennen Sie, ob Fleisch verdorben ist

Oberflächenklebrigkeit

Die Oberfläche von frischem Fleisch ist leicht trocken oder feucht, die Schnittfläche ist leicht feucht und fühlt sich ölig, aber nicht klebrig an. Beim Verderben des Fleisches entstehen durch die massive Vermehrung von Mikroorganismen klebrige Stoffwechselprodukte, die die Oberfläche des Fleisches klebrig und sogar faserig werden lassen. Eine klebrige Oberfläche auf Fleisch ist ein Zeichen dafür, dass der Verderb begonnen hat.

Die Elastizität lässt nach

Frisches Fleisch hat eine feste und elastische Konsistenz und nimmt auf Druck mit dem Finger sofort wieder seine ursprüngliche Form an. Je länger das Fleisch gelagert wird, desto mehr Eiweiß und Fett werden durch Enzyme abgebaut und die Muskelfasern zerstört, wodurch das Fleisch seine ursprüngliche Elastizität verliert. Die Delle, die durch Drücken mit dem Finger entsteht, heilt nicht nur nicht vollständig, sondern kann sogar Spuren hinterlassen.

Farbe von rohem Fleisch

Die Haut des Geflügels ist hellgelb oder weiß und das Fleisch ist weiß mit einem Hauch von Rot. Mit zunehmender Lagerzeit wird die Fleischfarbe aufgrund der Oxidation von Myoglobin allmählich rötlich-braun. Je dunkler die Farbe, desto weniger essbar ist es. Wenn die Oberfläche des Fleisches grau oder graugrün wird oder sogar weiße oder schwarze Flecken aufweist, bedeutet dies, dass die Mikroorganismen eine große Menge an Stoffwechselprodukten produziert haben und solches Fleisch nicht genießbar ist.

Suppengrundfarbe

Wenn frisches Fleisch gekocht wird, ist die Brühe durchsichtig und es sammeln sich viele Öltröpfchen auf der Oberfläche der Suppe. Das Protein im verdorbenen Fleisch wird durch Mikroorganismen abgebaut, wodurch viele Metabolite in geringer Konzentration entstehen, die in der Suppe verstreut sind, was dazu führt, dass die Brühe trüb wird und sich fast keine Öltröpfchen auf der Suppenoberfläche befinden.

Lagerungsmethode für Rindfleisch

Wenn das Rindfleisch innerhalb von zwei Tagen verzehrt wird, kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden. 2. Wenn es eine große Menge Fleisch ist, ist es am besten, das Rindfleisch in kleine Stücke zu schneiden und im Gefrierschrank aufzubewahren. Nehmen Sie jedes Mal ein kleines Stück heraus und tauen Sie es auf, wenn Sie es essen. Im Allgemeinen schmeckt gefrorenes Rindfleisch etwas schlechter als gekühltes Rindfleisch. 3. Sie können Rindfleisch auch zu Schmorbraten verarbeiten. Da es Salz enthält, kann es etwa eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.