Wilde Schnittlauchblütensauce

Der Frühling ist die Jahreszeit, in der alles wieder zum Leben erwacht. Nach einem kalten und trostlosen Winter bringt der Frühling Leben. Im Winter gibt es wenig Obst und Gemüse und obwohl wir mittlerweile Gewächshäuser haben, können wir nicht alles essen, was wir wollen. Im Frühling gibt es alle Arten von Gemüse und Obst in Hülle und Fülle. Im Frühling gehen viele Menschen gerne hinaus, um Wildgemüse auszugraben, das nahrhaft und frisch ist. Ein weiteres Lebensmittel im Frühling ist Bärlauch, aus dem sich eine leckere Sauce zubereiten lässt.

Schnittlauchblütensauce ist ein hausgemachtes Gewürz, das in Nordchina hergestellt wird. Die Hauptzutaten sind große Schnittlauchblüten, Schnittlauch, Salz, frischer Ingwer und Äpfel. Es fördert die Durchblutung, löst Blutstauungen auf, beseitigt Hitze im Magen und wirkt entgiftend.

Für Menschen mit schwacher Verdauung ist Schnittlauchblütensauce nicht geeignet.

Zubereitung

Methode 1

1. 3 kg groben Schnittlauch einen halben Tag in Salz einlegen. 100 g frischen Ingwer und einen Apfel (100 g) waschen und für die spätere Verwendung klein schneiden.

2. Verwenden Sie eine kleine Steinmühle oder ein Nudelholz, um den eingelegten Schnittlauch, den gehackten Ingwer und die Apfelstücke zu einer Paste zu zerstampfen. Geben Sie diese in einen kleinen Tontopf, decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn an einen trockenen, kühlen Ort. Nach einer Woche können Sie es essen.

Methode 2

1. Schnittlauch kaufen und die Röschen (ca. 500 Gramm, da die verwendete Menge gering ist) ohne Einlegen verlesen.

2. Knoblauch, frischen Ingwer, Äpfel, Salz, Pfeffer, Sesamöl oder Pflanzenöl für die spätere Verwendung bereitstellen.

3. Schnittlauch, Knoblauch, Ingwer und Apfelstücke in einen kleinen Steinmörser geben und zerstoßen, bis sie fein gehackt sind. Anschließend Salz und Öl dazugeben, gut verrühren und in eine kleine farblose Flasche füllen. Nach etwa einer halben Stunde Standzeit schwimmt das Öl auf der Schnittlauchsauce. Solange die Temperatur 38 °C nicht übersteigt, kann es problemlos ein Jahr lang gelagert werden. Nehmen Sie zum Essen ein Stück mit sauberen Stäbchen heraus, geben Sie es in eine kleine Schüssel und fügen Sie etwas Sesamöl hinzu. Das Aroma ist wohlriechend und appetitanregend.

Lebensmitteleigenschaften

Die Menschen im Norden essen sehr gerne Lauch. Sie verwenden Lauch für Knödel, Rührei, gemischt mit Tofu, Pfannkuchen, gebratenes Schweinefleisch mit Lauch, gebratenen Tofu usw. Er schmeckt köstlich, egal wie man ihn isst. Da der Norden jedoch auf einem hohen Breitengrad liegt und die Frostfreiheit kurz ist, kann man günstigen und qualitativ guten Lauch nur im Sommer und Herbst kaufen. Deshalb mahlen die Menschen im Norden im Herbst, bevor der kalte Winter kommt, Schnittlauchblüten zu einer Soße und essen sie das ganze Jahr über. Wenn der Winter kommt, ist das Wetter kalt und das Gras trocken. Wenn eine Familie ihren Gästen eine kleine Schüssel duftende Schnittlauchsauce servieren kann, die sie mit Nudeln oder Pfannkuchen mischen kann, wird sie von den Gästen sicherlich einhelliges Lob erhalten.

Schnittlauchblütensauce lässt sich sehr einfach aufbewahren. Stellen Sie die Flasche oder den kleinen Tontopf mit der Schnittlauchblütensauce einfach in den Kühlschrank und sie ist 1-2 Jahre haltbar, ohne dass sie verdirbt oder ihren Geschmack verändert. Nehmen Sie zum Essen etwas davon mit sauberen Stäbchen auf, legen Sie es in eine kleine Schüssel und beträufeln Sie es mit etwas Sesamöl. Das Aroma ist wohlriechend und appetitanregend.

Nährwert

Schnittlauchblüten sind von Natur aus würzig, süß und warm und können das Nieren-Yang wärmen und die Taille und Knie stärken. Es fördert außerdem die Durchblutung, löst Blutstauungen, beseitigt Hitze im Magen und wirkt entgiftend bei Medikamenten. Darüber hinaus weisen Lauchblüten einen relativ hohen Ballaststoffgehalt auf, der sich günstig bei der Vorbeugung und Behandlung von Verstopfung auswirkt. Schnittlauchblüten enthalten Allicin, das auch eine gewisse bakterizide Wirkung hat.

Schnittlauch ist eine Spezialität unseres Landes und ist im kalten Nordosten, im heißen Süden, im nordwestlichen Hochland und in den Küstenstädten zu finden.