Was ist der Unterschied zwischen Spirituosen mit Maotai-Geschmack und Spirituosen mit Luzhou-Geschmack?
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Sowohl Maotai- als auch Luzhou-Geschmackslikör sind relativ häufige Schnapssorten. Es gibt erhebliche Unterschiede zwischen diesen beiden Schnapssorten in Bezug auf Geschmack und Herstellungsverfahren. Beispielsweise ist Maotai-Geschmackslikör geschmacklich leicht gelblich und transparent und hat einen feineren Geschmack, während Luzhou-Geschmackslikör sehr vollmundig, relativ rein und süß am Gaumen schmeckt. Natürlich gibt es auch erhebliche Unterschiede im Herstellungsverfahren. Was ist der Unterschied zwischen Spirituosen mit Maotai-Geschmack und Spirituosen mit Luzhou-Geschmack? 1. Geschmack verschiedener Schnapssorten: Der Schnaps ist leicht gelb und durchsichtig, mit einer harmonischen Mischung aus Soßenaroma, Brandaroma und Pastenaroma. Der Geschmack ist zart und elegant, und das Aroma bleibt lange in der leeren Tasse. Aromatischer Likör: reiches Kelleraroma, vollmundiger Geschmack, weich, süß, sauber und rein. 2. Unterschiedliche Herstellungsverfahren für Luzhou-Aroma-Likör: Der Hauptrohstoff zur Herstellung von Koji ist Weizen, einige Weingüter fügen als Ergänzung Erbsen und Gerste hinzu. Die Höchsttemperatur zur Koji-Herstellung liegt bei 55–60 °C. Die Koji-Herstellungskultur basiert hauptsächlich auf dem Drehen. Die Verzuckerungs- und Fermentationskraft ist geringer als bei dem leicht duftenden Daqu und das Qu-Aroma ist stark. Die Spitzentemperatur des Hot Songs wird so geregelt, dass sie relativ hoch ist, im Allgemeinen über 50 °C, und manchmal liegt sie sogar über 60 °C, wie beispielsweise 60 °C für Quanxing Daqu und 60–65 °C für Deshan Daqu. Im Gegensatz zum häufigen Wenden des Koji für leicht duftende Spirituosen wird der Koji weniger oft gewendet. Er gehört zu den Koji mit mittlerer und hoher Temperatur und seine Prozesseigenschaften sind mehr Erhitzung und weniger Trocknung. Der Daqu of Maotai-Likör wird hergestellt, indem er aufgeschichtet und fest abgedeckt wird, damit er warm und feucht bleibt. Immer wenn die Produkttemperatur auf 60–65 °C steigt, beginnt das Lager sich zu drehen, was ein Lied mit ultrahohen Temperaturen ist. Die Umschlagstemperatur im Lager von Langjiu Daqu beträgt 65–70 °C. Eine so hohe Temperatur verleiht den Qu-Blöcken oft einen ausgeprägten Soßengeschmack. Da die Verzuckerungs- und Fermentationsfähigkeiten von bei ultrahohen Temperaturen hergestelltem Daqu gering sind, wird eine große Menge davon verwendet. 3. Wissen über Spirituosen: Man kann sagen, dass mehr als 80 % der guten Spirituosen mit Maotai-Geschmack Spirituosen mit Maotai-Geschmack sind, die acht oder neun Brauschritte durchlaufen müssen. Die preisgünstigen Sorten werden verschnitten, das heißt, der zuerst gebraute Wein wird mit etwas Wein vermischt, der zwei Jahre lang gelagert wurde, anstatt mit Alkohol verschnitten zu werden. Gute Weine müssen acht oder neun Brauschritte durchlaufen und dann in Kellern reifen. Man kann sagen, dass über 80 % des Luzhou-Aroma-Likörs mit Alkohol vermischt sind, daher müssen Sie beim Kauf von Spirituosen sorgfältig auswählen. Stark aromatischer Schnaps zeichnet sich durch ein reiches Aroma, einen weichen und süßen Geschmack, ein harmonisches Aroma, einen süßen Geschmack, einen weichen Nachgeschmack und einen langen Nachgeschmack aus. Dies ist auch die Hauptgrundlage für die Beurteilung der Qualität stark aromatischer Schnapse. |
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