Welche Wirkungen und Funktionen hat die einheimische Hühner-Kiefernpilzsuppe?

Lokale Hühner- und Matsutake-Suppe ist eine großartige Delikatesse. Wählen Sie lokales Huhn und fügen Sie Matsutake hinzu. Der Geschmack und das Aroma sind sehr gut und es ist sehr beliebt. Die Zubereitungsmethode ist auch äußerst einfach. Matsutake ist ein rein natürlicher und sehr wertvoller Speisepilz und wird als König der Pilze verehrt. Daher ist es normalerweise schwierig, authentischen und frischen Matsutake zu bekommen. Daher ist der gewöhnliche Matsutake schwer zu bekommen, also sollten Sie ihn schätzen, wenn Sie ihn normalerweise verwenden.

Einführung in Matsutake :

Matsutake ist ein rein natürlicher, seltener und wertvoller Speisepilz, der als „König der Pilze“ bekannt ist. Der Legende nach überlebte nach dem Atombombenangriff auf Hiroshima im August 1945 nur die Pflanze Matsutake, die heute nirgendwo auf der Welt künstlich angebaut werden kann. Sie wächst in alpinen Wäldern in der kaltgemäßigten Zone auf über 3.500 Metern über dem Meeresspiegel. Es gibt einen entsprechenden Bericht aus der Song-Dynastie im „Jingshi Zhenglei Wuji Bencao“. Studien haben gezeigt, dass Matsutake reich an Proteinen, mehreren Aminosäuren, ungesättigten Fettsäuren, Nukleinsäurederivaten, Peptiden und anderen seltenen Elementen ist. Matsutake-Pilze werden im Herbst von Anfang August bis Mitte Oktober gesammelt und gegessen. Es hat ein besonders starkes Aroma und schmeckt nach Abalone, äußerst sanft und erfrischend.

Matsutake ist in Japan als „König der Pilze“ bekannt. Die Japaner essen im Herbst normalerweise Matsutake-Gerichte und glauben, dass „Ähnliches mit Ähnlichem geheilt wird“. Der Verzehr von Matsutake stärkt die Nieren, verbessert die Gehirnfunktion und beugt Krebs vor. Frisch gepflückt werden sie über Kiefernfeuer geröstet und haben das Aroma von Kiefernwäldern tief in den Bergen. An einem klaren und frischen Herbsttag sitzen Sie mit guten Freunden im Gras am Waldrand, mit roten Blättern am Himmel und blühenden Wildblumen, und ein Gefühl für die Wechselfälle des Lebens kommt spontan auf. Yunnans wilde Matsutake werden hauptsächlich in Lijiang, Yunnan, produziert und oft direkt nach Japan und Südkorea exportiert. Da frische Produkte in China nicht leicht zu konservieren sind, gibt es in Lijiang nur sehr wenige frische Matsutake zu kaufen. Die meisten davon sind getrocknete Matsutake. Aufgrund der einzigartigen geografischen Bedingungen von Lijiang sind wilde Matsutake frei von Umweltverschmutzung und noch seltener.

Wie man Matsutake isst :

Schruppen :

Trockenprodukte : Vor dem Kochen oder der Suppenzubereitung ca. 20 Minuten in 40°C warmem Wasser einweichen, um sie weich zu machen und anschließend zu leckeren Gerichten zu verarbeiten.

Hühner-Matsutake-Suppe

4,8 Punkte 11 Bewertungen

sammeln

Rezept Nr. 65495 Aufrufe 44.918 Favoriten 12 mal

Jian Qiurou

Material

1 Freilandhuhn, 100 Gramm Matsutake-Pilz, 2 Scheiben Ingwer, 10 Pfefferkörner, etwas Kochwein, Pfefferpulver und Frühlingszwiebeln

üben

1. Zunächst das Huhn säubern, in Stücke schneiden, dann in einen Topf mit kochendem Wasser geben und kochen, das Blut aus dem Huhn entfernen, es sauber waschen und beiseite stellen.

2. Die frischen Matsutake-Pilze waschen und beiseite legen.

3. Pfanne erhitzen, Schmalz hinzufügen und das Huhn darin braten, bis die Haut gelb wird. Dann Wasser, Ingwer, Kochwein, Pfeffer, Frühlingszwiebeln und etwa 10 Pfefferkörner hinzufügen.

4. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, die Matsutake-Pilze hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gericht gar ist. Mit etwas Salz abschmecken und es ist essfertig.

Tipps

Wenn Sie zum Schmoren auf niedrige Hitze umschalten, geben Sie auf einmal so viel Wasser hinzu. Wenn Sie zwischendurch Wasser hinzufügen, geht das Aroma der Matsutake-Pilze verloren. Am besten verwenden Sie zum Schmoren einen Schmortopf.