So reinigen Sie Seekrabben

Normalerweise sind Krabben, wenn wir zum Essen ins Restaurant gehen, bereits gekocht. Wenn Sie sie selbst kaufen, müssen Sie sie gründlich reinigen. Zum Reinigen von Krabben können Sie sauberes Wasser und eine alte Zahnbürste bereitstellen, die Krabben in das saubere Wasser legen und ein wenig Salz hinzufügen, damit die Krabben den Schmutz ausspucken können. Schrubben Sie die Oberfläche der Krabbe anschließend noch einmal mit einer Zahnbürste.

Krabbenreinigung

1. Bereiten Sie zunächst eine halbe Schüssel mit sauberem Wasser und eine alte Zahnbürste vor.

2. Legen Sie die zu reinigenden Krabben hinein. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Krabben herumlaufen, da sie ins Wasser eintauchen könnten. Einige Krabben laufen davon. Fangen Sie sie einfach oder treiben Sie sie ins Wasser und nach einer Weile werden sie ruhig sein. Etwa zehn Minuten einweichen und dann waschen.

3. Greifen Sie die Krabbe an den Seiten und reinigen Sie mit einer Zahnbürste gründlich Rücken, Bauch und Maul.

4. Reinigen Sie dann beide Seiten der Krabbe sowie die Basis ihrer Füße und Scheren.

5. Dies ist der wichtigste Schritt und Sie dürfen keine Angst haben. Greifen Sie die Scheren (heben Sie dazu mit dem Griff einer Zahnbürste das Scherengelenk von unten her an und greifen Sie mit Daumen und Zeigefinger des Krabbenfanggeräts die Scheren an der Scherenbasis nach oben. Bei manchen Wildkrabben können Sie die Scheren auch nach unten drücken oder vorher ein paar Mal klopfen), öffnen Sie die Bauchdecke und drücken Sie den Kot in der Mitte von innen nach außen heraus.

6. Entfernen Sie den Schmutz aus der Bauchdecke und den Krabbenscheren der Krabbe. Die Krabbe ist nun sauber.

7. Legen Sie die gesäuberten Krabben in einen Topf mit einem halben Topf sauberem Wasser. (Wenn Sie kein Wasser hinzufügen, laufen die Krabben herum.) Nachdem Sie alle gewaschen haben, füllen Sie den Topf mit sauberem Wasser und lassen Sie sie etwa zehn Minuten einweichen, bevor Sie sie abspülen. Der Zweck besteht darin, das schmutzige Wasser wegzuspülen, das beim Waschen der Krabben hineingelangt ist.

8. Wenn Sie Angst haben, von Krabben gezwickt zu werden, bereiten Sie zunächst ein Becken mit etwa 45 Grad heißem Wasser vor, d. h. das Wasser sollte sich nicht heiß genug anfühlen, um Ihre Hand hineinzustecken (ist es zu heiß, fallen der Krabbe die Beine ab). Legen Sie die Krabben einzeln mit dem Bauch nach oben ins Wasser. Bis sie sich umdrehen, sind sie bereits am heißen Wasser erstickt und bewusstlos. Der Vorteil hierbei ist, dass die Krabbe einfach weich wird und Sie beim Hantieren nicht in die Finger klemmen. Auch wird dadurch die Köstlichkeit der Krabbe nicht beeinträchtigt. Befolgen Sie anschließend die Reinigungsschritte.

Krabbenrezept

1. Wenn Sie die Krabben dämpfen, müssen Sie sie nicht festbinden. Legen Sie die Krabben einfach mit dem Bauch nach oben in den Dampfgarer. Ich persönlich finde aber, dass das gedämpfte Krabbenfleisch trocken, nicht frisch und fischig riechend ist.

2. Wenn Sie die Krabbe kochen, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass die Krabbe am Topfdeckel kleben bleibt. Wenn Sie Krabben kochen, geben Sie etwas Salz (Sie können auch mehr hinzufügen), Zwiebeln und Ingwer hinzu. Wenn alles kocht, geben Sie etwas Kochwein hinzu. Der Kochwein und die Zwiebeln können den fischigen Geruch entfernen und das Aroma verstärken, der Ingwer kann entgiften und die Frische verstärken und das Salz kann das Krabbenfleisch schmackhaft machen. Aus der Krabbensuppe lassen sich Nudeln oder eine Suppe zubereiten.

3. Wenn Sie die Krabbe kochen möchten, können Sie sie direkt auf dem Schneidebrett hacken. Legen Sie dann den abgeschnittenen Teil der Krabbe auf eine Mischung aus Stärke und Trockenmehl im Verhältnis 2:1, damit der Krabbensaft nicht verloren geht, braten Sie ihn dann in einer Pfanne mit Öl und fügen Sie zum Kochen anschließend Gewürze und Würzmittel hinzu. Ich persönlich denke jedoch, dass bei dieser Art, Wollhandkrabben (z. B. scharfe Krabben) zu essen, die Frische der Krabben verloren geht und dies möglicherweise nicht dem Geschmack der Menschen im Süden des Jangtse entspricht.

Kurz gesagt: Egal, wie Sie es zubereiten oder essen, solange es Ihrem Geschmack entspricht, ist es in Ordnung. Beim Krabbenessen geht es vor allem um die Atmosphäre und die Stimmung, nicht nur darum, den Magen zu füllen. Ich wünsche Ihnen allen, dass Sie auf gesunde, hygienische Weise und mit guter Laune Krabben essen!

Übrigens, bitte beim Waschen von Krabben vorsichtig sein:

1. Entfernen Sie die toten Krabben im Voraus, da Sie sonst, nachdem alle Krabben bewusstlos geworden sind, nicht mehr erkennen können, welche die toten Krabben sind und welche die bewusstlosen Krabben sind.

2. Beginnen Sie am besten innerhalb einer Stunde mit dem Kochen der Krabben, um ihre Frische nicht zu beeinträchtigen.