Die Wirksamkeit von Artemisia sphaerocephala Samengummi

Wie der wörtliche Name schon vermuten lässt, handelt es sich bei Artemisia-Samen um die Samen einer Pflanze, die im Sand wächst. Artemisia-Samengummi ist ein hochfunktioneller, wasserabsorbierender Pflanzenharzgummi, der in einer wässrigen Lösung fast tausendmal aufquellen kann und ein zähes Bindegel bildet. Es ist ein natürliches, glutenverstärkendes Bindemittel für essbares Mehl. Es ist außerdem beständig gegen starke Laugen, starke Säuren und hohe Temperaturen und weist Lösungsviskosität, Löslichkeitstransparenz, Schaumbildung, Filmbildung und Verdickungsstabilität auf. Es ist ein sehr gutes natürliches glutenverstärkendes Mittel für Mehl und wird häufig in der Nudel- und Lebensmittelverarbeitungsindustrie verwendet.

Wirkung und Wirksamkeit:

Artemisia sphaerocephala-Gummi hat eine hohe Festigkeit und Viskosität. Artemisia sphaerocephala-Gummi absorbiert Wasser und bildet ein glattes, flockiges Gel, das ein starkes Bindemittel für Teig ist und die Glutenfestigkeit von Mehl deutlich verbessert. Es kann als Teigregulator verwendet werden. Die Zugabe von 0,1 % - 0,3 % Artemisia sphaerocephala-Gummi zu Mehl mit niedrigem (schwachem) Glutengehalt kann die Zugfestigkeit des Teigs um das 2- bis 3-fache erhöhen, die Hängebruchzeit von Nudeln um das 2- bis 5-fache verlängern, das Brechen von Nudeln reduzieren und die Produktionskosten senken. Die Viskosität einer 1%igen Wermutleimlösung kann 900 Pa.s erreichen, was etwa dem 1800-fachen der Viskosität von Gelatine gleicher Konzentration und dem 12-fachen der Viskosität von Natriumalginat entspricht. Artemisia-Gummi hat eine starke Komplexierungs- und Bindungskraft in Mehl, insbesondere in minderwertigem Mehl und glutenfreiem Vollkornmehlteig, wodurch die Glutenausbeute um 2–3 % erhöht wird. Gleichzeitig wird die Stabilitätszeit des Mehls verlängert, der Zerfallswert verringert und der Energiewert des Teigs deutlich erhöht, was einer Verbesserung der Produktqualität um 1–2 Stufen entspricht. Gleichzeitig wirkt es schnell und hält lange an, mit offensichtlichen Ergebnissen.

l Artemisia sphaerocephala-Gummi wird häufig bei der Herstellung von getrockneten Nudeln, geschnittenen Nudeln, Instantnudeln, Reisnudeln, Mehrkorn-Nudelprodukten und verschiedenen gekochten, tiefgefrorenen Nudelgerichten verwendet. Artemisia sphaerocephala-Gummi ist ein nicht wasserlösliches Kolloid. Während des Kochvorgangs kann es die Auflösung von Stärke in der Nahrung verhindern, die Suppe klar machen, die Kochbeständigkeit verbessern und verhindern, dass die Suppe matschig wird.

Bei der Brotherstellung kann Artemisia siler Gum dafür sorgen, dass das Mehl schnell aufgeht, das Brot eine zarte und weiße Struktur, ein pralles Aussehen und eine schöne Farbe erhält, nicht so leicht zusammenfällt und eine hohe Ausbeute erzielt wird. Außerdem kann die Haltbarkeit verlängert werden, ohne dass das Brot altert oder auseinanderfällt.

Artemisia sphaerocephala-Gummi verfügt über eine hohe Verdickungsstabilität und ein hohes Suspensionsvermögen. Experimente haben gezeigt, dass es neben seiner starken Bindungs- und Festigungswirkung in der Getreideindustrie und verschiedenen gekochten Nudeln auch sehr gut als Verdickungsmittel für Fleischprodukte geeignet ist. Es kann auch als Schaummittel in Kuchen und Eiscreme, als Gelverbesserer in Gelee und Aspik, als verdickender Texturverbesserer in Marmeladen, Getränken und Konserven sowie als Formmittel und Beschichtungskonservierungsmittel in Reismehlprodukten und Fisch- und Garnelenpelletfutter verwendet werden. Die Einzigartigkeit und das breite Spektrum von Artemisia-Gummi müssen in der Medizin, der Industrie und anderen Bereichen weiter ausgebaut werden.

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