Können Eier gewaschen und in den Kühlschrank gelegt werden?

Eier sind relativ lange haltbar. Am besten konservieren Sie sie, wenn Sie die frischen Eier, die Sie kaufen, in den Kühlschrank legen. Waschen Sie die Eier beim Kühlen im Kühlschrank nicht mit klarem Wasser, da sich auf der Eierschale ein Schutzfilm befindet, der verhindert, dass die Eier verderben. Wenn Sie sie mit Wasser waschen, ist die Haltbarkeit der Eier beeinträchtigt. Lagern Sie sie außerdem nicht horizontal, sondern aufrecht.

1. Eier sollten nicht horizontal gelagert werden

Das Eiweiß frischer Eier ist dickflüssig und kann das Eigelb effektiv in der Mitte des Eiweißes fixieren. Nach längerer Lagerung, insbesondere bei hohen Außentemperaturen, verliert der Eiweißschleim durch die Einwirkung von Proteasen langsam einen Teil seines Wassers und seine Funktion, das Eigelb zu fixieren. Wenn Sie das Ei jetzt horizontal hinlegen, schwimmt das Eigelb nach oben und nähert sich der Eierschale, da das spezifische Gewicht des Eigelbs geringer ist als das des Eiweißes. Dadurch wird das Ei klebrig. Deshalb sollten Eier nicht liegend gelagert werden.

2. Tipps zum Haltbarmachen von Eiern

1. Die gekauften Eier müssen ordnungsgemäß im Kühlschrank gelagert werden .

Nach dem Kauf legt man Eier normalerweise direkt in den Kühlschrank. Die richtige Lagerung besteht jedoch darin, sie mit dem dicken Ende nach oben und dem dünnen Ende nach unten zu legen. Dadurch kann das Eigelb nach oben schwimmen und am Boden der Luftkammer haften bleiben. Dies kann verhindern, dass Mikroorganismen in das Eigelb eindringen, und trägt zur Gewährleistung der Qualität der Eier bei.

2. Eier sollten nicht zusammen mit flüchtigen Stoffen versendet werden .

Denn der starke Geruch von Stoffen wie Zwiebeln, Ingwer und Paprika dringt durch die Poren der Eierschale in die Eier ein und beschleunigt deren Verderben.

3. Frische Eier aus dem Kühlschrank sollten möglichst schnell verzehrt und nicht über längere Zeit aufbewahrt oder erneut gekühlt werden .

Da die Eier nach der Entnahme bei Zimmertemperatur „schwitzen“, dringen die Bakterien und Mikroorganismen in den kleinen Wassertröpfchen schnell durch die Eierschale in die innere Schicht der Eiflüssigkeit ein, sodass die Eier nicht mehr haltbar sind und sofort verzehrt werden müssen.

4. Eier vor der Lagerung nicht mit Wasser abspülen .

Da die Schale mancher Eier sehr schmutzig ist, werden sie vor der Lagerung gerne gewaschen, um eine Verunreinigung anderer Lebensmittel zu vermeiden. Allerdings wird durch die Reinigung die ursprüngliche äußere Eierschalenmembran des Eis beschädigt, wodurch Bakterien und Mikroorganismen in das Ei eindringen und den Verderb des Eis beschleunigen können. Sie können es in eine Plastiktüte oder Folie einwickeln und dann weglegen, um eine Kontamination zu vermeiden.

5. Es gibt unabhängigen Speicherplatz .

Wenn es nicht möglich ist, Eier zu kühlen, versuchen Sie, mit sauberem Papier oder Stoff eine eiförmige Mulde zu formen, sodass jedes Ei einen eigenen Lagerplatz hat und direkter Lufteinwirkung vorgebeugt wird. Dadurch kann die Gefahr eines Befalls durch Bakterien und Mikroorganismen verringert und die Haltbarkeit der Eier verlängert werden.

3. Eier haben auch eine Haltbarkeitsdauer

Die Dauer bis zum Verderben von Eiern hängt eng mit der Temperatur und Luftfeuchtigkeit während der Lagerung zusammen.

Im Norden meines Landes verschlechtert es sich im Allgemeinen nicht, wenn es im Sommer 30 bis 35 Tage bei Raumtemperatur und im Winter 40 bis 50 Tage bei unter 15 °C gelagert wird.

Im heißen und feuchten Süden kann es nach 25 bis 40 Tagen Lagerung schlecht werden. Bei Temperaturen über 25 °C verkürzt sich die Zeit, bis die Eier verderben, erheblich.