Enthüllt! Das genaue Rezept für Hot Pot Gewürzbasis

Man kann sagen, dass das Hot Pot-Geschäft das ganze Jahr über äußerst beliebt ist. Menschen, die gerne Hot Pot essen, haben Angst, dass das Essen in Hot Pot-Restaurants im Freien nicht hygienisch ist und den Zutaten im Topfboden oft mehr oder weniger Zusatzstoffe zugesetzt werden, was sehr unsicher ist. Deshalb ist es besser, den Hot Pot zu Hause zu essen, da dies sowohl sparsam als auch gesund ist. Wenn Sie jedoch den Geschmack von Hot Pot-Restaurants verfolgen möchten, müssen Sie ein genaues Hot Pot-Grundrezept haben. Heute hat der Herausgeber einige detaillierte Hot Pot-Gewürzgrundrezepte für alle zusammengestellt:

Zutaten Rezept Kalorien : 1334,4 (kcal)

Hauptzutaten: 2 Catties Butter, 1,5 Catties Salatöl

1. Zutaten :

2 Catties Butter, 1,5 Catties Salatöl, 1 Catties Pixian-Bohnenpaste, 50 g Weißwein, 20 g fermentierter Klebreis, 1 Catties Ziba-Chilischoten, 1 Liang Ingwer, 1 Liang Knoblauch, 1,5 Liang Pfefferkörner, 15 g fermentierte schwarze Bohnen, 15 g Yibin-Bruchreis, 1 Liang Kandiszucker, 2 große Chilipulver, 2 Liang 3-Zoll-Stücke Frühlingszwiebeln

Welche Gewürze sind im Hot Pot-Grundrezept enthalten?

2. Gewürze :

5 g weißer Buchweizen, 5 g Tsaoko, 3 g Sannai, 5 g Gewürznelken, 5 g Amomum, 5 g Xiangguo, 5 g Kreuzkümmel, 5 g Zimt, 5 g Lakritze, 5 g Zhizi, 5 g Paicao, 5 g alter Buchweizen, 5 g Narde, 5 g Mandarinenschale, 5 g Bibo, 8 g Zitronengras, 5 g Sternanis, 5 g Lorbeerblatt, 5 g Thymian, 8 g Fenchel, 5 g Vanille

Welche Gewürze sind im Hot Pot-Grundrezept enthalten?

3. Methode :

Die Gewürze etwa eine halbe Stunde in heißem Wasser einweichen.

4. Die Pfefferkörner in heißem Wasser einweichen.

Welche Gewürze sind im Hot Pot-Grundrezept enthalten?

5. Die eingeweichten Gewürze und Pfefferkörner herausnehmen und das Wasser abgießen, den Ingwer in Scheiben schneiden, den Knoblauch zerdrücken und die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden.

Welche Gewürze sind im Hot Pot-Grundrezept enthalten?

6. Bereiten Sie zwei Woks vor und geben Sie Bohnenpaste, Frühlingszwiebeln, Ingwer, fermentierten Klebreis, die Hälfte des Weißweins, Knoblauch, gemahlenes Gemüse, fermentierte schwarze Bohnen und Kandiszucker in einen Wok.

Welche Gewürze sind im Hot Pot-Grundrezept enthalten?

7. Gründlich mischen.

Welche Gewürze sind im Hot Pot-Grundrezept enthalten?

8. Einen weiteren Topf erhitzen und die Butter schmelzen.

Welche Gewürze sind im Hot Pot-Grundrezept enthalten?

9. Salatöl hinzufügen und auf 70–80 % erhitzen.

Welche Gewürze sind im Hot Pot-Grundrezept enthalten?

10. Gießen Sie das Öl über die Gewürzmischung und rühren Sie dabei um, damit der Tofu nicht anbrennt.

11. Fahren Sie fort, bis das gesamte Öl aufgebraucht ist. Anschließend den Topf mit der Würzmischung auf das Feuer stellen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Welche Gewürze sind im Hot Pot-Grundrezept enthalten?

12. Wenn die Würze fast trocken ist, fügen Sie die Chilischoten hinzu.

13. Wenn das Öl bei starker Hitze kocht, auf niedrige Hitze schalten und 15 Minuten köcheln lassen. Den restlichen Weißwein dazugeben und weiter rühren. Wenn die Feuchtigkeit jeder Zutat fast vollständig verdampft ist, fügen Sie die eingeweichten Gewürze hinzu und braten Sie weiter (denken Sie daran, die Gewürze bei der Zubereitung zu schneiden oder zu mahlen. Ich war faul und habe sie nicht gemahlen, wodurch die Basis hässlich aussah).

14. Unter Rühren braten, bis alle Zutaten zu 90 % trocken sind. Die eingeweichten Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und 5–10 Minuten unter Rühren braten. Chilipulver hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles vermischt ist. Es ist gerade fertig und das Öl ist noch nicht fest geworden.

Wenn Sie das nächste Mal Hot Pot oder Hot Pot-Nudeln essen möchten, schöpfen Sie einfach ein paar heraus, um eine Suppenbasis zuzubereiten.

15. Die Schweinehaxen zu einer Suppe kochen und beiseite stellen.

16. Eine angemessene Menge Eintopfbasis, Ingwer, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Reiswein, Zucker, fermentierten Klebreis, getrocknete Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht.

17. Knochenbrühe hinzufügen und länger als zehn Minuten köcheln lassen. Fertig ist der bunte Hot Pot!