So entfernen Sie den fischigen Geruch von geschmorter spanischer Makrele

Spanische Makrele ist ein weit verbreiteter Meeresfisch mit hohem Nährwert und sehr leckerem Geschmack. Da spanische Makrele jedoch einen starken Fischgeruch hat, müssen Sie den Fischgeruch vor dem Kochen gründlich entfernen. Erstens müssen Sie sie gründlich reinigen und zweitens einige Gewürze hinzufügen, um den Fischgeruch zu entfernen. Beispielsweise sind Weißwein, Kochwein, Pfefferpulver usw. gute Gewürze, um den Fischgeruch zu entfernen.

1. Reinigen

Wenn Sie die Makrele schlachten, müssen Sie sie zunächst sorgfältig säubern. Am besten weichen Sie die Makrele eine Weile ein, um das Blut gründlich auszuwaschen.

2. Wein hinzufügen

Kochwein, Weißwein, Bier, Huadiao und andere alkoholische Speisen können den Fischgeruch entfernen.

3. Ingwer hinzufügen

Der Ingwer kann gehackt und zur spanischen Makrele gegeben werden. Wer den Geschmack von Ingwer nicht mag, kann den Fisch auch in Ingwerwasser kochen, in dem gehackter Ingwer eingeweicht wurde.

So entfernen Sie den fischigen Geruch der spanischen Makrele

4. Pfeffer

Sowohl weißer als auch schwarzer Pfeffer haben eine gewisse Wirkung bei der Entfernung von Fischgerüchen.

So entfernen Sie den fischigen Geruch der spanischen Makrele

5. Zwiebeln hinzufügen

Schalotten, Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln sind alle geeignet.

So entfernen Sie den fischigen Geruch der spanischen Makrele

6. Hochtemperaturheizung

Am besten ist es, es zuerst in Öl anzubraten und dann zu schmoren.

Wie man spanische Makrele schmort

【Hauptzutaten】Zwei spanische Makrelen

【Zutaten】Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch, getrocknete Chilischoten, Koriander

【Würze】

1. Salz, weißer Pfeffer, Kochwein, Trockenstärke (für eingelegten Fisch)

2. Haitianische Sojasauce ohne Zusatzstoffe, haitianische dunkle Sojasauce, Essig, Zucker, MSG

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1. Die Innereien der spanischen Makrele entfernen, säubern und in grobe Stücke schneiden.

2. Salz, Kochwein, weißen Pfeffer, Frühlingszwiebelstreifen und Ingwer hinzufügen und 15–20 Minuten marinieren, um den fischigen Geruch zu entfernen.

3. Nachdem die spanische Makrele mariniert wurde, wird etwas Wasser freigesetzt. Gießen Sie das Wasser aus dem Becken und mischen Sie eine angemessene Menge Trockenstärke hinein, sodass die Oberfläche des Fisches mit einer dünnen Schicht Trockenstärke überzogen ist. (Mit diesem Schritt können Sie mit sehr wenig Öl schönen Fisch braten, ohne die Haut zu beschädigen.)

4. Etwas mehr Öl als üblich zum Braten in die Pfanne geben und erhitzen! ! (Hinweis: Es muss heiß sein. Bei hohen Temperaturen wird die Haut des Fisches schnell hart, sodass sich die Haut nur schwer abbraten lässt. Welche Temperatur sollte das Öl haben? Die Abgabe von grünem Rauch ist der Normalfall. Heutzutage erzeugt raffiniertes Speiseöl auch nach dem Erhitzen nur sehr wenig Rauch, die Abgabe von grünem Rauch bedeutet also, dass die Temperatur bereits sehr hoch ist.) Die mit Trockenstärke überzogenen Fischstücke nacheinander in die Pfanne geben und braten, bis die Oberfläche goldbraun ist. (Dieser Schritt kann auch durch „Frittieren“ ersetzt werden, was einfacher zu handhaben ist und weniger dazu neigt, an der Pfanne zu kleben. Der Nachteil ist, dass dabei mehr Öl verbraucht wird.)

5. Die beidseitig gebratenen Fischstücke auf einen Teller legen. Es wird nicht viel Öl verwendet, aber der Brateffekt ist ziemlich schön!

6. Verwenden Sie das restliche Öl vom Braten des Fischs, geben Sie Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und getrocknete Chilistücke hinzu (Sie können auch einige Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen, die den Geschmack ebenfalls verbessern) und braten Sie alles bei geringer Hitze, bis es duftet.

7. Fügen Sie 2 Löffel haitianische Sojasauce ohne Zusatzstoffe hinzu.

8. Gießen Sie die Sojasauce in das heiße Öl in der Pfanne, solange es noch heiß ist. Das heiße Öl verleiht dem Gericht einen intensiveren Geschmack!

9. Zwei Schüsseln mit kochendem Wasser hinzufügen.

10. Fügen Sie einen Löffel Salz, einen Löffel weißen Pfefferpulver und einen Teelöffel weißen Zucker hinzu.

11. Für die Farbe etwas dunkle haitianische Sojasauce hinzufügen.

12. Die Suppe zum Kochen bringen und die gebratenen Fischstücke hineingeben.

13. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Topf abdecken und 10–15 Minuten köcheln lassen.

14. Öffnen Sie den Deckel, geben Sie ein wenig Essig hinzu und kochen Sie alles bei starker Hitze, bis die Soße eindickt (Sie können sie auch mit Wasser und Stärke andicken), geben Sie ein wenig MSG hinzu, verrühren Sie alles gut, geben Sie eine Handvoll Koriander hinzu und schalten Sie die Hitze aus! Ist die Farbe nicht wunderschön? Auch der Geschmack ist mild, frisch und köstlich! !