Wie lange ist die richtige Einweichzeit für Gluten?

Gluten ist eine Art Nudelprodukt, das im Leben der Menschen sehr verbreitet ist. Es gibt auch eine Art Gluten, die eingeweicht werden muss. Im Allgemeinen bezieht sich das Gluten, das eingeweicht werden muss, auf Ölgluten und geröstetes Gluten. Was die Einweichzeit des Glutens betrifft, ist die Einweichzeit für verschiedene Glutenarten ebenfalls unterschiedlich.

Wenn wir vom „Einweichen“ von Gluten sprechen, bezieht sich dies normalerweise auf geröstetes Gluten und öliges Gluten, da von den Glutenarten nur diese beiden Glutenarten eingeweicht werden müssen.

1. Fetthaltiges Gluten

Anschließend in kaltem Wasser einweichen. So lange einweichen, bis es ganz weich ist. Am besten mit einem schweren Gegenstand andrücken, da es sonst nicht richtig eingeweicht wird und beim Garen nicht genug aufgeht. Gebratenes Gluten kann als Zutat in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Es eignet sich als Beilage zu Reis, zum Kochen und zum Zubereiten von Suppen zu Hause. Unter den Menschen in Wuxi gibt es außerdem den Brauch, dass bei Familientreffen zu Festen eine Schüssel mit fleischgefülltem Gluten auf dem Esstisch nicht fehlen darf, um das Wiedersehen zu symbolisieren und die fröhliche Atmosphäre zu steigern. Gebratenes Gluten ist seit langem eine berühmte lokale Spezialität von Wuxi.

2. Geröstete Kleie

Weichen Sie es einfach in warmem Wasser ein. Bevor Sie geröstetes Gluten essen, egal ob Sie Fleisch oder vegetarische Gerichte zubereiten, müssen Sie das geröstete Gluten vorher einweichen. Das geröstete Gluten muss in warmem Wasser eingeweicht werden. Dem warmen Wasser kann etwas Salz hinzugefügt werden. Lassen Sie es etwa 40 Minuten einweichen und es ist eingeweicht. Spülen Sie es nach dem Einweichen mehrmals mit klarem Wasser ab. Da geröstetes Gluten ein fermentiertes Lebensmittel ist, ist ein leicht saurer Geschmack ein physikalisches Merkmal von geröstetem Gluten. Der Zweck des Einweichens in warmem Salzwasser und des wiederholten Spülens mit klarem Wasser besteht darin, den sauren Geschmack zu entfernen. Man kann geröstete Kleie auch direkt in kochendem Wasser 10 Minuten lang kochen, danach herausnehmen und mehrmals mit klarem Wasser abspülen.

3. Sonstiges

Gluten ist ein pflanzliches Protein, das aus Gliadin und Glutenin besteht. Fügen Sie dem Mehl die entsprechende Menge Wasser und ein wenig Salz hinzu und rühren Sie gut um, bis ein Teig entsteht. Reiben Sie ihn dann wiederholt mit klarem Wasser ab, um das gesamte Aktivpulver und andere Verunreinigungen aus dem Teig zu waschen. Was übrig bleibt, ist Gluten. Der Nährstoffgehalt, insbesondere der Proteingehalt, ist höher als bei magerem Schweinefleisch, Hühnchen, Eiern und den meisten Sojaprodukten. Es ist ein proteinreiches, fettarmes, zuckerarmes und kalorienarmes Lebensmittel.