Kann ich das Frittieröl weiterhin verwenden?

In jedem Haushalt wird manchmal etwas frittiert. Viele Lebensmittel können frittiert werden, beispielsweise gebratener Fisch, gebratenes Fleisch, gebratene Garnelen usw. Aber kann das zum Frittieren verwendete Öl trotzdem verwendet werden? Das zum Braten verwendete Öl ist im Allgemeinen das von uns verwendete Speiseöl. Manche verwenden Erdnussöl, manche Sojaöl und manche sind Ölmischungen. Doch egal welches Öl du verwendest, du solltest darauf achten, ob das Öl nach dem Frittieren noch relativ klar ist. Ist es trüb, gieße es am besten weg.

Anhand der Farbe lässt sich beurteilen, ob das Öl wiederverwendbar ist

Das heißt nicht, dass das zum Braten verwendete Öl ungenießbar wäre, es eignet sich jedoch nicht zum erneuten Braten bei hohen Temperaturen. Wichtig ist natürlich, dass Sie darauf achten, dass das Frittieröl auch genießbar ist. Wenn das Öl nach dem Frittieren eine sehr dunkle Farbe annimmt, sehr dickflüssig ist und viele Verunreinigungen enthält, wird empfohlen, es nicht mehr zu verwenden. Ist das Öl nicht zu dunkel, nicht zu dickflüssig und weist nur wenige Verunreinigungen auf, kann es dennoch genießbar sein. Vor der Verwendung sollte das Öl eine Weile stehen gelassen werden, damit sich die Rückstände absetzen können, und das trübe Öl mit Rückständen sollte entsorgt werden.

Natürlich gibt es beim Verzehr eines solchen Öls einiges zu beachten. Erstens sollte es lichtgeschützt und versiegelt gelagert werden, zweitens sollte es möglichst bald verbraucht werden und drittens sollte eine Erhitzung bei hohen Temperaturen vermieden werden. Dies liegt daran, dass beim Frittieren von Lebensmitteln übrig gebliebenes Öl eher ranzig wird als neues Öl. Außerdem beschleunigen Licht, Luftkontakt und hohe Temperaturen das Ranzigwerden und die Zersetzung des Öls, wodurch ranzige Gerüche und gesundheitsschädliche Produkte entstehen.

Das restliche Öl kann für Salatdressing oder zum Kochen verwendet werden

Da das übrig gebliebene Öl bei hohen Temperaturen gekocht wurde, ist es definitiv unwissenschaftlich, es zum Kochen zu verwenden. Wie sollte es also wiederverwendet werden?

Erstens: Wenn Sie Knödel, Brötchen und andere Lebensmittel zubereiten, verwenden Sie übrig gebliebenes Öl zum Füllen. Die Erhitzungstemperatur dieser Lebensmittel wird 100 Grad nicht überschreiten, daher ist dies eine gute Gelegenheit, übrig gebliebenes Öl sinnvoll zu verwenden.

Zweitens: Wenn Sie Pulled Noodles, Ramen und andere Nudeln zu Hause zubereiten, müssen Sie normalerweise Öl auf die Außenseite des Teigs auftragen. Es ist in Ordnung, dabei übrig gebliebenes Öl zu verwenden.

Drittens: Beim Mixen von kalten Gerichten können Sie das restliche Öl leicht erhitzen und als Sesamöl verwenden. Denken Sie nicht, dass Sie beim Mischen von kalten Gerichten Sesamöl verwenden müssen. Sie sollten wissen, dass die Menschen vielerorts lieber heißes Öl als Sesamöl verwenden, um das Aroma kalter Gerichte anzuregen.

Viertens: Wenn Sie beim Zubereiten eines Eintopfs überhaupt kein Öl verwenden und der Geschmack nicht optimal ist, können Sie etwas übrig gebliebenes Öl hinzufügen, um den Eintopf schmackhafter zu machen.

Fünftens können Sie beim Kochen zunächst eine kleine Menge frisches Öl verwenden, um die Pfanne anzubraten. Nachdem Sie die Hauptzutaten in die Pfanne gegeben haben, fügen Sie eine angemessene Menge des restlichen Öls hinzu. Auf diese Weise wird die Temperatur des in die Pfanne gelangenden restlichen Öls nicht zu hoch und die Ausnutzungsrate des restlichen Öls wird verbessert.