Was genau sind Ballaststoffe?

Heutzutage hat sich der Lebensstandard der Menschen erheblich verbessert und sie legen großen Wert auf ihre Ernährung. Ich glaube, viele Menschen wissen, dass Ballaststoffe viele gesundheitliche Vorteile für den Körper haben. Sie können beim Abnehmen helfen, abführend wirken, den Blutdruck senken und sogar Krebs vorbeugen. Wenn Sie die Struktur der Ballaststoffe in Ihrer täglichen Ernährung beibehalten können, ist die Wirkung sogar noch besser. Was genau sind also Ballaststoffe? Schauen wir uns das unten genauer an.

Ballaststoffe sind Polysaccharide, die vom Magen-Darm-Trakt weder verdaut noch aufgenommen werden können und auch keine Energie produzieren. Daher galt es einst als „nicht nahrhafte Substanz“ und bekam lange Zeit nicht genug Aufmerksamkeit.

Mit der fortschreitenden Entwicklung der Ernährungswissenschaften und verwandter Wissenschaften hat man jedoch nach und nach erkannt, dass Ballaststoffe ganz erhebliche physiologische Wirkungen haben. Da die Zusammensetzung der Nahrung heutzutage immer ausgefeilter wird, sind Ballaststoffe zu einem Stoff geworden, der sowohl Wissenschaftlern als auch den Bürgern ein Anliegen ist. Die Ernährungsfachwelt hat sie als siebten Nährstofftyp neben den traditionellen sechs Nährstofftypen (Protein, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralien und Wasser) eingestuft.

(I) Einteilung und Funktion

Ballaststoffe können anhand ihrer Wasserlöslichkeit in zwei Kategorien unterteilt werden:

Ballaststoffe = lösliche Ballaststoffe + unlösliche Ballaststoffe, „löslich und unlöslich haben unterschiedliche Funktionen.“

1. Lösliche Ballaststoffe

Gewonnen aus Pektin, Alginat, Konjak usw. Konjak wird in Sichuan und anderen Orten meines Landes in großen Mengen produziert. Sein Hauptbestandteil ist Glucomannan, ein löslicher Ballaststoff mit sehr geringem Energiegehalt und starker Wasseraufnahme. Viele Studien haben gezeigt, dass Konjak eine blutfett- und blutzuckersenkende Wirkung hat und eine gute abführende Wirkung besitzt. Lösliche Ballaststoffe verbinden sich im Magen-Darm-Trakt mit Kohlenhydraten wie Stärke und verzögern deren Aufnahme, sodass sie bei der Senkung des Blutzuckers nach den Mahlzeiten eine Rolle spielen können.

2. Unlösliche Ballaststoffe

Die besten Quellen sind Vollkornprodukte, einschließlich Kleie, Haferflocken, Vollkornmehl und brauner Reis, Haferflocken, Vollkorn, Bohnen, Gemüse und Obst. Die Wirkung unlöslicher Ballaststoffe auf den menschlichen Körper besteht zunächst darin, die Magen-Darm-Motilität zu fördern, den Durchgang der Nahrung durch den Magen-Darm-Trakt zu beschleunigen und die Absorption zu verringern. Darüber hinaus absorbieren unlösliche Ballaststoffe Wasser im Dickdarm, um den Stuhl zu erweichen, was bei der Vorbeugung und Behandlung von Verstopfung eine Rolle spielen kann.

3. Ballaststoffe

Kombiniert man die beiden oben genannten Punkte, ergeben sich folgende Wirkungen von Ballaststoffen:

(1) Anti-Durchfall-Wirkung, wie Gummi und Pektin;

(2) Vorbeugung bestimmter Krebsarten wie Dickdarmkrebs;

(3) Verstopfung behandeln;

(4) Entgiftung;

(5) Prävention und Behandlung der Divertikelkrankheit im Darm;

(6) Behandlung von Cholelithiasis;

(7) Senkung des Cholesterin- und Triglyceridspiegels im Blut;

(8) Kontrollgewicht usw.;

(9) Senkung des Blutzuckerspiegels bei erwachsenen Diabetikern.

2. Unzureichende Ballaststoffe und Krankheiten

Die Ernährung unserer Leute bestand schon immer hauptsächlich aus Getreide, ergänzt durch Gemüse und Obst, so dass kein Risiko eines Ballaststoffmangels besteht. Mit der Verbesserung des Lebensstandards wurden die Lebensmittel jedoch immer raffinierter und der Anteil tierischer Lebensmittel hat stark zugenommen. Der wärmeproduzierende Anteil von Nahrungsfetten ist bei manchen Großstädtern von 20 bis 25 Prozent vor Jahrzehnten auf 40 bis 45 Prozent heute gestiegen, während die Aufnahme von Ballaststoffen deutlich zurückgegangen ist. Man sagt: „Das Leben wird besser, aber die Ballaststoffe werden weniger.“ Dies hat zu einer Zunahme einiger sogenannter „moderner Zivilisationskrankheiten“ geführt, wie etwa Fettleibigkeit, Diabetes, Hyperlipidämie und einiger Krankheiten, die auf eine zu geringe Ballaststoffzufuhr zurückzuführen sind, wie etwa Dickdarmkrebs, Verstopfung, Darmpolypen usw.

Ich denke, jeder sollte eine klare Vorstellung davon haben, was Ballaststoffe sind. Ballaststoffe haben viele Funktionen für den Menschen, die durch kontinuierliche Forschung zur Lebensmittelernährung entdeckt wurden. Nachdem wir ein klares Verständnis dieser Sache haben, sollten wir in unserem täglichen Leben mehr darauf achten und versuchen, genügend Nährstoffe aufzunehmen, um unsere Gesundheit zu gewährleisten.