Welche Gefahren birgt der Verzehr von rohen Eiern zur Reduzierung der inneren Hitze?

Viele Menschen glauben, dass der Genuss von rohen Eiern die innere Hitze senken kann, doch dafür gibt es keine wissenschaftliche Grundlage. Manche Menschen glauben, dass rohe Eier zwar viele Keime und Parasiten enthalten, der einzige Vorteil aber darin besteht, dass sie die innere Hitze senken, viele Parasiten jedoch im Körper verbleiben. Was sollten Sie tun, wenn Sie versehentlich rohe Eier trinken? Ist das schädlich? Lassen Sie uns herausfinden, welche schädlichen Auswirkungen rohe Eier auf die innere Hitze haben.

1. Da die Proteinstruktur roher Eier dicht ist, wird sie im Magen-Darm-Trakt nicht leicht durch proteolytische Enzyme hydrolysiert. Rohe Eier enthalten ein Antitrypsin, das die Hydrolyse von Nahrungsproteinen durch Trypsin hemmt. Darüber hinaus sind rohe Eier eine halbflüssige, zähflüssige Substanz, die nur sehr kurz im Magen-Darm-Trakt verbleibt. Der Großteil des Eiweißes und anderer Nährstoffe in den rohen Eiern geht aufgrund unvollständiger Verdauung und Aufnahme verloren. Nach dem Erhitzen der Eier wird die ursprünglich dichte Proteinstruktur aufgrund des Aufbrechens bestimmter nichtkovalenter chemischer Bindungen innerhalb der Moleküle, wie Wasserstoffbrücken, Salzbindungen und hydrophobe Bindungen, locker und unregelmäßig. Das heißt, das Protein wird denaturiert, was der katalytischen Hydrolyse des Proteins durch Protease förderlich ist.

2. Die Eierschale sieht für das bloße Auge nahezu luftdicht aus und lässt nichts durch. Doch unter dem Mikroskop ist die Schale voller winziger Poren, deren Porengröße Dutzende oder gar Hundert Mal größer ist als die der pathogenen Bakterien. Daher ist es unvermeidlich, dass nach dem Ablegen der Eier einige Krankheitserreger (wie Salmonellen usw.) eindringen. Beim Verzehr von rohen Eiern, die mit Krankheitserregern kontaminiert sind, kann es zu einer akuten Magen-Darm-Entzündung kommen, die sich durch Schüttelfrost, Fieber, Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall usw. äußern kann. Durch das Erhitzen der Eier werden die Krankheitserreger abgetötet und es kommt nicht zu Magen-Darm-Beschwerden.

3. Dies liegt daran, dass rohes Eiweiß ein Protein namens Avidin enthält, das für den menschlichen Körper schädlich ist. Dieses Protein kann im Darm eine feste Bindung mit Biotin eingehen und einen stabilen, inaktiven Komplex bilden, wodurch die Aufnahme von Biotin behindert wird. Bei Verzehr großer Mengen rohen Eiweißes kann ein Biotinmangel auftreten, der sich in allgemeiner Müdigkeit, Überempfindlichkeit, Schuppenbildung sowie Verlust und Abschuppung der Plattenepithelzellen der Lippen äußert. Durch Erhitzen des Eiweißes wird das darin enthaltene Avidin zerstört und behindert die Biotinaufnahme nicht mehr.

Das Obige ist eine Einführung in die Gefahren des Verzehrs von rohen Eiern. Tatsächlich ist der Verzehr von rohen Eiern schädlicher. Rohe Eier haben einen sehr unangenehmen Fischgeruch, der das Nervensystem des Körpers beeinträchtigen und die Sekretion von Verdauungssäften stark beeinträchtigen kann. Entscheiden Sie sich also nicht für den Verzehr roher Eier, da es keine wissenschaftliche Grundlage für die Reduzierung der inneren Hitze gibt. Es gibt viele Möglichkeiten, die innere Hitze zu reduzieren.