Warum wird die Wolfsbeere rot, wenn sie in Wasser eingeweicht wird?

Viele Leute, die Wolfsbeeren zur Herstellung von Wein oder Wasser verwenden, wissen, welche Farbe Wolfsbeeren nach dem Einweichen annehmen. Die Farbe von Wolfsbeeren wird nach dem Einweichen in Wasser definitiv rot, aber manche Leute finden, dass die Farbe nach dem Einweichen von Wolfsbeeren in Wasser sehr stark und sehr rot ist. Manche Leute wagen es nicht einmal zu glauben, dass dies die rote Farbe ist, die von Wolfsbeeren abgegeben wird, und wagen es daher nicht, solche in Wasser eingeweichten Wolfsbeeren überhaupt zu trinken, was eine Verschwendung von Materialien ist. Warum also werden Wolfsbeeren nach dem Einweichen in Wasser rot?

Wolfsbeere ist ein häufig verwendetes chinesisches Heilmittel mit der Funktion, Leber und Nieren zu nähren, die Essenz zu verbessern und das Sehvermögen zu steigern. Die ursprüngliche Pflanze ist die reife Frucht der Ningxia-Wolfsbeere, einer Pflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse. Die Produkte von Ningxia Zhongning haben die beste Qualität. Die Identifizierung erfolgt wie folgt: Echte Wolfsbeeren sind spindelförmig, leicht abgeflacht, 6–21 mm lang, 3–10 mm im Durchmesser, an der Oberfläche leuchtend rot oder dunkelrot, leicht glänzend, dick, süß und leicht säuerlich. Die auf dem Markt erhältlichen künstlichen Wolfsbeeren haben eine ovale oder kugelförmige Gestalt, sind an beiden Enden leicht spitz zulaufend, 3–10 mm lang und etwa 5 mm im Durchmesser, haben eine matte Oberfläche, dünnes Fruchtfleisch und einen leicht süßen, sauren und leicht bitteren Geschmack. Einige skrupellose Händler haben getrocknete Wolfsbeeren in Alaunwasser eingeweicht. Als dieses gefälschte Produkt dem Licht ausgesetzt wurde, glitzerte die Oberfläche des medizinischen Materials hell. Die Frucht wirkte prall und hart und war schwer zu halten. Auf der Oberfläche befanden sich durchscheinende Kristalle und sie schmeckte sauer und herb wie Alaun.

Im Allgemeinen verfärben sich echte Wolfsbeeren leicht, wenn sie in Wasser eingeweicht werden. Bei stark verfärbenden Beeren können jedoch künstliche Farbstoffe zugesetzt sein.

Wolfsbeere ist die getrocknete reife Frucht der Ningxia-Wolfsbeerpflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse. Sie wird hauptsächlich in Ningxia angebaut. Sie ist spindelförmig oder oval, mit einer roten oder dunkelroten Oberfläche und einem leichten Glanz. Die Farbe wird nach längerer Lagerung immer dunkler. Sie schmeckt süß und leicht sauer und bitter. Seine Hauptbestandteile sind Polysaccharide, Carotin und Riboflavin. Da das in der Wolfsbeere enthaltene Carotin auch ein natürliches Pigment ist, färbt es das Wasser beim Auflösen gelb-rot, was ein natürliches und normales Phänomen ist.

Die amerikanische Lebensmittelüberwachungs- und Arzneimittelzulassungsbehörde FDA weist Verbraucher jedoch darauf hin, dass sie beim Kauf und Verzehr von Wolfsbeeren vorsichtig sein sollten, wenn diese eine zu leuchtend rote Oberfläche aufweisen oder sich nach dem Einweichen in Wasser stark rötlich verfärben.

Wenn die Farbe der in Wasser eingeweichten Wolfsbeere normalerweise rot wird, ist dies normalerweise die Farbe der Wolfsbeere. Unter normalen Umständen ist die rote Farbe der in Wein eingeweichten Wolfsbeere jedoch nicht sehr rot. Wenn die Farbe rot ist, ist sie auch sehr hell. Wenn Sie Wolfsbeere zum Einweichen in Wein verwenden und feststellen, dass die Farbe sehr rot ist, sollten Sie bedenken, dass Sie ein gefälschtes Produkt gekauft haben. Der Verzehr solcher Wolfsbeere kann Ihrem Körper großen Schaden zufügen.