Die optimale Temperatur für 12 Arten von Lebensmitteln, damit sie köstlich schmecken

Jedes Lebensmittel schmeckt bei einer bestimmten Temperatur am besten. In den meisten europäischen und amerikanischen Ländern gibt es bereits Küchenthermometer, mit denen sich die optimale Temperatur von Lebensmitteln genau messen lässt, sodass Sie köstliche Speisen zubereiten können. Die Temperatur von Lebensmitteln hängt eng mit ihrem Geschmack und Nährwert zusammen.

Tee zubereiten

Die beste Wassertemperatur zum Aufbrühen von Tee beträgt 70 bis 80 °C. Der auf diese Weise aufgebrühte Tee hat eine schöne Farbe, ein schönes Aroma und einen schönen Geschmack, und die in den Teeblättern enthaltenen Nährstoffe wie Vitamin C, Koffein und Gerbsäure werden nicht zerstört. Nach dem Aufbrühen sollte der heiße Tee bei 65 °C aufbewahrt werden.

Trinkwasser

Die beste Temperatur für Trinkwasser und Gurgelwasser beträgt 35 °C – 38 °C, da diese Wassertemperatur die geringste Reizung von Mund und Zähnen verursacht. Abgekochtes Wasser schmeckt am erfrischendsten, wenn es auf 12–17 °C abgekühlt ist.

Suppe trinken

Suppen schmecken bei 60–65 °C am besten. Zu diesem Zeitpunkt können sich die „echten Zutaten“ und das Wasser in der Suppe vermischen, die Würze kann ihr Aroma voll entfalten und der Geschmack ist besser.

Milch aufkochen

Milch sollte nicht über einen längeren Zeitraum bei hohen Temperaturen gekocht werden. Im Allgemeinen kann bei 60 bis 70 °C der Zweck der Sterilisation und Desinfektion erreicht werden und der Geschmack ist köstlich. Dies liegt daran, dass sich das Eiweiß in der Milch beim Erhitzen stark verändert.

Gemüse

Aus Sicht der Nährstofferhaltung sind Kochmethoden wie Rohkost, Pfannenrühren, Dämpfen, Dünsten und Mikrowellen besser geeignet. Braten, Kochen, Grillen und Frittieren sind dagegen relativ ungeeignet. Bei einer Lagerung bei 60–80 °C verdirbt Gemüse leicht. Bei der Suppenzubereitung sollte das Suppengemüse nicht zu lange blanchiert werden, um einen weiteren Vitamin-C-Zerfall zu vermeiden. Gemüse schmeckt am besten bei 50–60 °C.

Fleisch

Bei einer Temperatur zwischen 70 °C und 75 °C ist Fleisch am leckersten und zartesten. Das ganze Geflügel sollte eine Temperatur von 82°C erreichen, damit auch das dickste Fleisch durchgegart ist. Bei der Verarbeitung von Hackfleisch verbreiten sich Bakterien am leichtesten, daher muss die Temperatur zur Sicherheit mindestens 71 °C betragen.

Honig

Die beste Temperatur zur Herstellung von Honigwasser beträgt 50–60 °C. Wenn Sie Honig mit kochendem Wasser aufkochen, verändert sich nicht nur der süße Geschmack des Honigs und er wird sauer, sondern es werden auch die Enzyme im Honig denaturiert.

Frittierte Meeresfrüchte

Die Temperatur frittierter Meeresfrüchte sollte beim Herausnehmen aus der Pfanne etwa 90 °C betragen, die Serviertemperatur sollte 70 °C betragen. So sind sie nicht zu heiß und schmecken am köstlichsten. Wenn die Öltemperatur zum Frittieren von Meeresfrüchten zu niedrig ist, sind die rohen Meeresfrüchte unhygienisch und können leicht Durchfall verursachen, während bei zu hoher Temperatur die in den Meeresfrüchten enthaltenen Proteine ​​gerinnen und so die Verdauung erschweren.

Iss Wassermelone

Die beste Temperatur zum Verzehr von Wassermelonen liegt bei 8 bis 10 °C. Bei niedrigeren Temperaturen können Sie den süßen und sandigen Geschmack und die Textur nicht schmecken. Bei höheren Temperaturen verdirbt die Wassermelone nicht nur schnell, sondern löscht auch Ihren Durst nicht.

kaltes Getränk

Kalte Getränke wie Eis am Stiel schmecken bei 0–6 °C am besten, während Speiseeis bei 6 °C am erfrischendsten ist; Limonade schmeckt bei 3–5 °C angenehm und erfrischend und die beste Temperatur zum Trinken von Fruchtsaft liegt bei 8–10 °C. Obwohl es in Mode ist, Säften Eis beizufügen, kann dies leicht zu Magen- und Darmreizungen führen; durch Erhitzen wird nicht nur der ursprüngliche Geschmack zerstört, sondern auch leicht die Vitaminbestandteile im Saft.

Weinverkostung

Die optimale Trinktemperatur für Rotwein liegt bei ca. 18°C. Natürlich ändert sich die Trinktemperatur auch mit den Jahreszeiten. Der Unterschied sollte aber etwa 2°C betragen. Im Sommer schmeckt Bier bei einer Temperatur von 6–8 °C am erfrischendsten und angenehmsten, im Winter ist es bei einer Temperatur von 10–12 °C am mildesten.

MSG hinzufügen

Im Allgemeinen sollte es hinzugefügt werden, wenn das Gericht fast gar ist oder gerade aus dem Topf genommen wurde, da die Temperatur des Gerichts bei etwa 70–90 °C liegt. Bei dieser Temperatur löst sich MSG am besten auf und der Geschmack ist am stärksten. Im Gegenteil, wenn die Temperatur 120 °C übersteigt, wird das Natriumglutamat im MSG karbonisiert, wodurch nicht nur der Umami-Geschmack verloren geht, sondern auch eine gewisse Toxizität entsteht.