Die acht größten Food-Gerüchte 2014. Wie viele haben Sie geglaubt?

An Gerüchten mangelt es im Leben nie, insbesondere im heutigen Informationszeitalter, wo die Entstehung und Verbreitung von Gerüchten weitaus intensiver ist als ihre Widerlegung. Getrieben durch die neuen mobilen Medien ist die Lebensmittelbranche zu dem Bereich geworden, der am meisten Aufmerksamkeit erregt und in dem am ehesten Gerüchte aufkommen. Das Jahr 2014 neigt sich dem Ende zu und wir haben renommierte Lebensmittelexperten eingeladen, die heißesten Gerüchte in der Lebensmittelwelt dieses Jahres auszuwählen und sie einzeln zu interpretieren.

1. Anti-Aging durch Kollagen mit kleinen Molekülen

Gerüchteverfolgung: Anfang des Jahres wurde der Künstler Jimmy Lin aufgrund seines „umgekehrten Wachstums“ zu einem heißen Thema. Zu den von seinem Unternehmen auf den Markt gebrachten Produkten gehört ein Kollagengetränk mit „kleinem Molekülkollagen“ als Hauptrohstoff. Jimmy Lin sagte, darin liege das Geheimnis seiner ewigen Jugend.

Expertenmeinung: Yun Wuxin, ein Doktor der Lebensmitteltechnik von der Fakultät für Agrarwissenschaften und Biologie der Purdue University in den USA, sagte, es gebe keine Beweise dafür, dass hydrolysiertes Kollagen (oder das sogenannte „Kollagen mit kleinen Molekülen“) bei der Schönheit und Hautpflege helfen könne. Hydrolysiertes Kollagen gleicht der Durchführung eines Teils des menschlichen Verdauungsprozesses außerhalb des Körpers aus, sodass die Verdauung und Absorptionsgeschwindigkeit nach der Einnahme schneller ist. Darüber hinaus werden viele Dipeptide und Tripeptide im hydrolysierten Kollagen direkt ins Blut aufgenommen, können jedoch nicht als Rohstoffe für die Proteinsynthese in die Zellen gelangen. Mit anderen Worten: Sie gelangen zwar ins Blut, können dort jedoch nicht verwertet werden und werden schließlich vom Körper ausgeschieden.

2. Mit Sauerstoff angereichertes Wasser kann „Sauerstoff auffüllen“

Gerüchteverfolgung: Trinkwasser kann „Sauerstoff auffüllen“, und der gelöste Sauerstoffgehalt ist 6- bis 10-mal so hoch wie bei normalem Trinkwasser ... Ende Februar brachte die Hangzhou Wahaha Group ein sauerstoffreiches, schwach alkalisches Wasser auf den Markt, das als „revolutionäres Getränk“ bezeichnet wird. Sie behauptet, dass das Trinken einer Flasche sauerstoffreichen Wassers die hohe Sauerstoffkonzentration im Wasser durch die Schleimhautpermeation des Verdauungstrakts aufnehmen kann

Der Experte Yun Wuxin meint, dass sauerstoffreiches Wasser zunächst einmal keine Zauberei ist. Es gibt Sauerstoff ab, wenn die Flasche geöffnet wird. Zweitens ist die Aufnahme von Sauerstoff über Trinkwasser nicht sehr realistisch. Das Wasser, das wir trinken, gelangt in das Verdauungssystem. Obwohl einige „Wissenschaftler“ die Theorie vorgeschlagen haben, dass „hochkonzentrierter Sauerstoff im Wasser durch Infiltration der Schleimhaut des Verdauungstrakts absorbiert wird“, wurde sie von der wissenschaftlichen Gemeinschaft nicht anerkannt. Eine Sauerstoffzufuhr über das Trinken von Wasser ist theoretisch nicht möglich. Schließlich ist der Sauerstoffgehalt im Wasser im Vergleich zu dem, was wir atmen können, zu niedrig. Selbst wenn der gesamte Sauerstoff in sauerstoffreichem Wasser vom menschlichen Körper aufgenommen werden könnte, wäre die Menge im Vergleich zur Atmung vernachlässigbar.

3. Gentechnisch veränderte Lebensmittel sind schädlich

Gerüchteverfolgung: Anfang März veröffentlichten viele Websites einen Dokumentarfilm über GVO, der in den USA von Fernsehmoderator Cui Yongyuan gedreht wurde und zahlreiche Aufrufe und Reposts erhielt. Auf der Konferenz der PKKCV legte er einen Vorschlag vor, die Kommerzialisierung gentechnisch veränderter Grundnahrungsmittel zu verbieten und die gentechnisch veränderten Projekte der Saatgutunternehmen umgehend zu beenden.

Expertenmeinung Luo Yunbo, Dekan der Fakultät für Lebensmittelwissenschaft und Ernährungstechnik an der China Agricultural University, wies darauf hin, dass bislang keine negativen Auswirkungen zugelassener gentechnisch veränderter Lebensmittel auf die menschliche Gesundheit festgestellt worden seien. Gentechnisch veränderte Organismen verändern nur die Gene von Nutzpflanzen. Wenn diese veränderten Gene vom menschlichen Körper verzehrt werden, werden sie zusammen mit anderen Genen verdaut und verändern die menschlichen Gene nicht. Gentechnisch veränderte Lebensmittel müssen vor der Markteinführung einer strengen Sicherheitsbewertung unterzogen werden. Man sollte sagen, dass die gentechnisch veränderten Lebensmittel, die wir kaufen können, sicher sind und bedenkenlos verzehrt werden können.

4. Obst und Milch können nicht zusammen gegessen werden

Gerüchteverfolgung: In der Bevölkerung sind verschiedene Tabus bezüglich des Milchtrinkens weit verbreitet. In einer Fernsehsendung in diesem Jahr erklärte ein Experte anhand eines Experiments, bei dem „Orangensaft in Milch gegossen wird, um flockigen Niederschlag zu erzeugen“, allen, dass man innerhalb einer Stunde vor und nach dem Trinken von Milch keine sauren Früchte essen sollte.

Expertenmeinung: Hu Changli, ein Arzt vom Key Laboratory of Functional Dairy Products der China Agricultural University, sagte, dass die Ausfällung bei Kontakt mit Säure die grundlegende Eigenschaft von „Kasein“ in Milch sei. Auch wenn Sie keine Milch zum Saft trinken, setzt sich der Saft in Ihrem Magen ab. Da im Magen große Mengen Magensäure vorhanden sind, besteht diese vorwiegend aus Salzsäure, die deutlich säurehaltiger ist als die Fruchtsäure in Früchten. Nachdem die Milch in den Magen-Darm-Trakt gelangt ist, kommt sie zunächst mit Magensäure in Kontakt und flockt aus, bevor sie weiter verdaut und absorbiert wird. Aus einer anderen Perspektive passen Obst und Milch gut zusammen und der Nährstoffgehalt beider ist perfekt abgestimmt.

5. Mikrowellenerhitzung verursacht Krebs

Gerüchteverfolgung: Die Behauptung, dass Mikrowellenherde Krebs verursachen, gibt es schon lange. Diesen Sommer wurde auf WeChat ein Beitrag mit dem Titel „Benutzen Sie keine Mikrowellenherde mehr, sie verursachen Krebs!“ weit verbreitet. Der Beitrag behauptete, dass in der Mikrowelle erhitzte Lebensmittel Karzinogene produzieren können, was die Menschen erneut beunruhigte.

Expertenmeinung: Fan Zhihong, außerordentlicher Professor am College of Food Science and Nutritional Engineering der China Agricultural University, wies darauf hin, dass Mikrowellen nur die Wassermoleküle in Lebensmitteln erhitzen. Die Lebensmittel selbst unterliegen dabei keinen chemischen Veränderungen und produzieren keine Karzinogene. Lu Jianguo, Direktor der Abteilung für umfassende Inspektionen des Nationalen Zentrums für Qualitätsüberwachung und -inspektion von Haushaltsgeräten, sagte außerdem, dass Mikrowellenherde von qualifizierter Qualität strengen Tests und wiederholten Tests unterzogen worden seien und dass ihre Mikrowellenleckage und die erzeugte Strahlung innerhalb der vom Staat vorgeschriebenen Standards lägen. Bei normalem Gebrauch würden sie weder dem menschlichen Körper schaden, noch würden sie durch die von ihnen erhitzten Lebensmittel Schaden anrichten.

6. Pilze sind reich an Schwermetallen

Gerüchteverfolgung: Im Oktober dieses Jahres kursierte auf WeChat ein Artikel mit dem Titel „Essen Sie weniger Pilze“. In dem Artikel hieß es, ein Arzt der Universität Zürich in der Schweiz, der Pilze erforscht, habe gesagt, dass Pilze zwar gut seien, aber eine starke Fähigkeit hätten, Schwermetalle wie Blei und Quecksilber bis zu mehr als dem Hundertfachen anzureichern.

Expertenmeinung: Professor Lin Xinying vom Institut für Ernährung und Lebensmittelhygiene der Shandong-Universität erklärte Reportern, dass Pilze im Vergleich zu einigen anderen Lebensmitteln tatsächlich eine höhere Fähigkeit zur Ansammlung von Schwermetallen aufweisen. Ob der Schwermetallgehalt von Pilzen den Grenzwert überschreitet, hängt allerdings vor allem von der Umgebung ab, in der sie wachsen. Die meisten der heute auf dem Markt erhältlichen Pilze werden in Nährmedien gezüchtet, die mit landwirtschaftlichen und forstwirtschaftlichen Nebenprodukten wie Baumwollsamenschalen und -kleie hergestellt wurden. Daher ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie mit Schwermetallen in Kontakt kommen, sehr gering, ganz zu schweigen davon, dass sie den Schwermetallgrenzwert überschreiten. Darüber hinaus enthalten Pilze Polysaccharide, die die Dissoziation von Schwermetallen hemmen können, so dass diese im Körper nicht in Ionen umgewandelt werden und somit nur schwer vom Darm aufgenommen werden können. Deshalb sind die Auswirkungen auf den menschlichen Körper auch dann relativ gering, wenn Menschen Pilze essen.

7. „Jicao“ hat magische Wirkungen

Gerüchteverfolgung: Jicao 5X Cordyceps sinensis, ein Produkt, das angeblich „oral eingenommen“ werden kann und eine immunstärkende und tumorhemmende Wirkung hat, ist aufgrund seines hohen Preises und der häufigen Werbung jedem bekannt. Im November dieses Jahres schickte Wang Hai, ein bekannter Experte für Produktfälschungsbekämpfung, Jicao 5X Cordyceps Classic Lutschtabletten zur Untersuchung und die Ergebnisse zeigten, dass die Lutschtabletten kein Cordycepin enthielten.

Expertenmeinung: Es gibt in der westlichen Forschung keine Belege für die wundersame Wirkung von Cordyceps und die Forschungsergebnisse sind eher „negativ“. In der wissenschaftlichen Literatur wird der Großteil der Forschung zu Cordyceps von Chinesen durchgeführt, und das Forschungsniveau beschränkt sich im Wesentlichen auf die „Identifizierung der Inhaltsstoffe“. Man kann sagen, dass die Forschung zu Cordyceps noch einen langen Weg vor sich hat, bevor seine Wirksamkeit in Versuchen am Menschen nachgewiesen werden kann. Wissenschaftliche Untersuchungsergebnisse, die eine bessere Aufnahme oder Wirkung von Cordyceps-Lutschtabletten belegen, liegen derzeit nicht vor.

8. Das Aufbrühen von Tee in einer Edelstahltasse ist giftig

Gerüchteverfolgung: Nach dem Wintereinbruch filmten einige Medien ein Video, in dem es hieß, dass eine Edelstahltasse nach 72-stündiger Teezubereitung „korrodiert“ sei. Denn Edelstahl enthält das giftige Schwermetall Chrom, das in den Tee abgegeben wird.

Der Experte Yun Wuxin meinte, dass Edelstahl nicht leicht korrodiert. Edelstahl muss ausreichend lange starken Korrosionsbedingungen ausgesetzt sein, bevor sichtbare Korrosionserscheinungen auftreten können. Teewasser ist nahezu neutral und weist eine sehr geringe Ionenstärke auf, sodass es nahezu nicht korrodiert und erst recht nicht innerhalb von Dutzenden von Stunden sichtbare Korrosion verursacht. Die wahrscheinlichste Möglichkeit ist, dass sich Teeflecken auf der Tasse abgelagert haben und als „Korrosion“ gelten. Darüber hinaus korrodiert Edelstahl nur unter bestimmten Umständen und etwas Chrom wird aufgelöst, aber der Gehalt ist äußerst gering. Es besteht kein Grund zur Sorge, wenn Sie im täglichen Leben Edelstahlgeschirr verwenden, das den nationalen Standards entspricht.