8 häufige Fehler beim Eieressen

Eier sind die „Protagonisten“ vieler hausgemachter Gerichte, aber nicht jeder weiß, wie man sie zubereitet. Vor Kurzem veröffentlichte die amerikanische Food-Website „Daily Meal“ zu Ihrer Information einen zusammenfassenden Artikel mit den „häufigsten Fehlern beim Eierkochen“.

Schlagen Sie das Ei mit einer Schüssel oder der Kante des Herdes auf

Wählen Sie zum Aufschlagen des Eies eine saubere, flache Oberfläche wie eine Herdplatte (und nicht den Rand einer Schüssel). So verhindern Sie, dass die zerbrochenen Eierschalen in die Schüssel fallen und Verunreinigungen verursachen. Außerdem vermeiden Sie, dass durch das Herausnehmen der zerbrochenen Eierschalen Flüssigkeit verschwendet wird.

Gekochte Eier

Versuchen Sie, Eier nicht in kochendem Wasser zu kochen, da sonst nicht nur die Eierschale bricht und die Eierflüssigkeit ausläuft, sondern Sie sich auch leicht die Finger verbrennen können. Die richtige Vorgehensweise besteht darin, die Eier in kaltes Wasser zu geben, langsam zu erhitzen, sie nach dem Aufkochen 3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln zu lassen und sie anschließend nach dem Abschalten der Hitze weitere 5 Minuten einzuweichen. Die auf diese Weise zubereiteten Eier haben zartes Eiweiß und festes, aber nicht verkochtes Eigelb.

Schälen Sie die gekochten Eier, nachdem sie auf natürliche Weise abgekühlt sind.

Das Schälen der Eierschalen ist nicht nur zeitaufwändig und mühsam, sondern es bleibt auch leicht Eiweiß auf der Schale haften, was zu Abfall führt. Eine zeit- und arbeitssparende sowie abfallfreie Methode besteht darin, die gekochten Eier direkt nach der Entnahme in kaltes Wasser zu legen und sie zu schälen, sobald sie sich nicht mehr heiß anfühlen.

Rührei

Beim Pfannenrühren bei hoher Hitze können die Eier leicht anbrennen und hart werden. Am besten braten Sie die Eier vorsichtig bei mittlerer bis niedriger Hitze, damit sie nicht verkochen und einen sanfteren Geschmack bekommen.

Rühren Sie die Eier kräftig um, bevor Sie den Pfannkuchen braten

Das durch kräftiges Rühren der Eierflüssigkeit entstehende Omelett hat eine harte Konsistenz. Sie müssen beim Rühren der Eierflüssigkeit nicht zu viel Kraft aufwenden. Wenn Sie beim Rühren etwas Wasser oder Butter hinzufügen, bleibt das gebratene Omelett nicht so leicht an der Pfanne kleben und wird weich und lecker.

Beim Kochen von pochierten Eiern Salz hinzufügen

Wenn Sie Eier pochieren, geben Sie einfach ein wenig Essig (kein Salz) in heißes (nicht kochendes) Wasser. Nach 3 bis 4 Minuten Kochzeit kannst du die Eier herausnehmen. So werden die pochierten Eier noch zarter.

Verwenden Sie eine Eisenpfanne

Zum Zubereiten von Eierspeisen eignet sich eine antihaftbeschichtete Pfanne besser als eine Pfanne aus Edelstahl oder Eisen. Der Grund ist einfach: Wenn die Eier erst einmal an der Pfanne kleben bleiben, werden sie schnell matschig.

Wenn Sie mit Eiern kochen, würzen Sie zuletzt

Geben Sie bei Rührei und Omelette Gewürze wie Salz und Pfeffer beim Umrühren der Eier oder unmittelbar bevor Sie sie in die Pfanne geben hinzu, um eine gleichmäßige Würzung zu gewährleisten.