Wie oft sollte man das Frittieröl wechseln?

Frittierte Speisen sind im Leben normalerweise sehr beliebt. Viele Menschen essen gerne frittierte Speisen. Wir alle wissen, dass bei der Zubereitung frittierter Speisen im Allgemeinen Öl benötigt wird. Beim Frittieren wissen wir alle, dass es am besten ist, das Öl nicht mehrmals wiederzuverwenden. Wenn Sie häufig solche frittierten Speisen essen, die wiederholt verwendet werden, ist dies gesundheitsschädlich. Wie oft sollte das Frittieröl gewechselt werden?

Wie oft sollte man das Frittieröl wechseln?

Im Allgemeinen muss dies anhand der Frittiertemperatur, der Frittiermenge und der Nutzungshäufigkeit und nicht einfach anhand der Zeit bestimmt werden. Die intuitive Einschätzung ist, dass es Zeit ist, es zu ändern, wenn das Rauchvolumen groß ist und die Farbe dunkler wird. Eine wissenschaftlichere Methode besteht darin, den Peroxidwert zu testen.

Welchen Schaden kann der häufige Verzehr von frittierten Lebensmitteln für den Körper haben?

1. Verursacht Fettleibigkeit.

Frittierte Speisen, sei es westliches Fastfood oder unsere alten traditionellen chinesischen frittierten Teigstangen und frittierten Kuchen, sind allesamt fettreiche Speisen. Es riecht gut und schmeckt köstlich, doch im Magen wirkt sich der hohe Fettgehalt negativ auf die Verdauung aus, was nicht nur Magen und Darm belastet, sondern auch zu Fettleibigkeit führt. Für Ihren schlanken Körper ist es besser, weniger zu essen. Fettleibigkeit kann auch viele gesundheitliche Probleme verursachen, wie etwa Bluthochdruck, Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungen usw.

2. Produzieren giftige und schädliche Substanzen.

Durch wiederholtes Erhitzen von Ölen und Fetten auf hohe Temperaturen entstehen giftige und gesundheitsschädliche Substanzen. Denn durch wiederholtes Erhitzen von Ölen und Fetten entstehen aus den darin enthaltenen ungesättigten Fettsäuren Polymere, die hochgiftig sind. Die meisten frittierten und gebackenen Lebensmittel, insbesondere Pommes Frites, enthalten hohe Konzentrationen des krebserregenden Acrylamids.

3. Nährstoffe werden stark geschädigt.

Wenn Lebensmittel bei hohen Temperaturen frittiert werden, werden die darin enthaltenen Nährstoffe stark zerstört. Hohe Temperaturen können Proteine ​​verderben und verbrennen lassen, wodurch ihr Nährwert sinkt. Sie können auch fettlösliche Vitamine in Lebensmitteln wie Vitamin A, Carotin und Vitamin E zerstören und ihre Aufnahme und Verwertung durch den menschlichen Körper behindern.

4. Der Aluminiumgehalt übersteigt den Standard deutlich.

Viele Menschen essen zum Frühstück oft frittierte Teigstangen und frittierte Kuchen. Durch die Zugabe von Alaun wird der Aluminiumgehalt allerdings deutlich überschritten. Eine übermäßige Aufnahme von Aluminium kann für den menschlichen Körper schädlich sein. Aluminium ist ein amphoteres Element, was bedeutet, dass Aluminium sowohl mit Säuren als auch mit Basen reagieren kann. Die nach der Reaktion gebildeten Verbindungen werden leicht vom Darm aufgenommen und können ins Gehirn gelangen, was die geistige Entwicklung von Kindern beeinträchtigt und bei älteren Menschen Alzheimer verursachen kann. Darüber hinaus wird der Teig zur Herstellung frittierter Teigstangen mit Alaun behandelt, was ihn stark alkalisch macht und zum Verlust von Vitamin B1 führt.

5. Krankheiten hervorrufen.

Frittierte Lebensmittel enthalten viel Fett und sind schwer verdaulich. Häufiger Verzehr frittierter Lebensmittel kann zu Verdauungsstörungen, Völlegefühl in der Brust nach dem Essen und sogar zu Übelkeit, Erbrechen, Durchfall usw. führen. Menschen, die häufig frittierte Speisen essen, neigen aufgrund von Vitamin- und Wassermangel zu Entzündungen und Verstopfung.