So braten Sie Reis, ohne dass er an der Pfanne klebt

Gebratener Reis ist ein Gericht, das viele Menschen gerne essen. Außerdem ist es lecker und relativ einfach zuzubereiten. Trotzdem stoßen viele Menschen beim Braten von Reis immer noch auf verschiedene Probleme. Eines der häufigsten Probleme ist, dass der Reis an der Pfanne kleben bleibt. Wenn der gebratene Reis an der Pfanne kleben bleibt, schmeckt er nicht nur schlecht, sondern beschädigt auch die Pfanne. Wie also braten Sie Reis, ohne dass er in der Pfanne kleben bleibt?

1. Was tun, wenn gebratener Reis an der Pfanne klebt?

Es ist ganz einfach. Zunächst müssen Pfanne und Öl heiß sein, wobei nicht zu wenig Öl vorhanden sein darf. Für gebratenen Reis wählen Sie am besten Langkornreis und besser keinen klebrigen nordöstlichen Perlreis. Gleichzeitig sollte die Feuchtigkeit des Reises geringer sein. Mit anderen Worten, der Reis sollte härter sein. Wenn es immer noch an der Pfanne klebt. Den Reis in der Mikrowelle leicht erwärmen, umrühren und mit etwas Speiseöl auflockern (nicht zu viel Öl in die heiße Pfanne geben, das Verhältnis bekommt man nach ein paar Experimenten raus), anschließend in der heißen Pfanne unter Rühren anbraten.

2. Tipps für antihaftbeschichteten gebratenen Reis

1. Den Topf umrühren. Das heißt: Erhitzen Sie die Pfanne zunächst, geben Sie dann reichlich kaltes Öl in die gesamte Pfanne und gießen Sie das überschüssige Öl anschließend aus, damit nichts an der Pfanne festklebt.

2. Geben Sie beim Braten von Reis mehr Öl hinzu. Zu wenig Öl führt dazu, dass der Reis leicht an der Pfanne kleben bleibt.

3. Geben Sie nach dem Erhitzen des Öls unbedingt zuerst die Eier hinein und nicht den Reis. Wenn Sie zuerst den Reis hineingeben, bleibt die Pfanne leicht anhaften, während Rührei im Allgemeinen nicht an der Pfanne kleben bleibt.

4. Die Wärme ist sehr wichtig. Nachdem die Eier in Form gebraten sind, die Hitze reduzieren und den kalten Reis hinzufügen. Zunächst bei niedriger Hitze langsam umrühren, damit die Reiskörner mit Öl überzogen und erhitzt werden. Dann die Hitze erhöhen, damit der Reis nicht so leicht an der Pfanne kleben bleibt.

5. Wenn Sie Anfänger sind, verwenden Sie beim Zubereiten von gebratenem Reis keine zu hohe Hitze, da er leicht anbrennt und an der Pfanne kleben bleibt.

3. Fertigkeiten beim Reisbraten

Wenn Sie zum Zubereiten von gebratenem Reis heißen Reis vom Vorabend aus dem Topf verwenden, neigt dieser dazu, zusammenzukleben und die Körner sind nicht mehr deutlich zu erkennen. Wählen Sie deshalb am besten über Nacht im Kühlschrank gelagerten Reis.

So lockern Sie über Nacht gekochten Reis auf: Über Nacht gekochter Reis wird nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank meist zu trockenen Klumpen. Besprenkeln Sie den Reis zunächst mit etwas Wasser, lockern Sie ihn mit den Händen auf und geben Sie ihn dann in die Pfanne und braten Sie ihn unter Rühren an. So lässt er sich leichter auflockern.

Wenn Sie beim Reiskochen zu viel Wasser verwenden, bleibt der Reis auch nach Zugabe von Salatöl klebrig. Sie können etwas Wein (Gelbwein, Weißwein oder Reiswein sind alle geeignet) in die Pfanne zum Braten von Reis geben. Dadurch wird der Reis auch lockerer und verklumpt nicht.

Das Beste am gebratenen Reis ist, dass jeder nach eigenem Geschmack verschiedene Zutaten hinzufügen und ihn nach seinem Lieblingsgeschmack braten kann. Am besten schneiden Sie die Zutaten jedoch in kleine Würfel oder dünne Streifen, damit sie das Aroma besser aufnehmen und sich besser mit dem Reis vermischen.