Tipps zum Schneiden von Frühlingszwiebeln

Gehackte Frühlingszwiebeln sind eine sehr gute Zutat. Viele Gerichte müssen mit gehackten Frühlingszwiebeln gewürzt werden, um den Geschmack zu verbessern. Das Wichtigste ist, dass gehackte Frühlingszwiebeln dem Gericht eine noch schönere Note verleihen. Das Schneiden gehackter Frühlingszwiebeln ist jedoch immer noch eine technische Angelegenheit. Denken Sie daran, sie nicht zu groß zu schneiden, da sich sonst das Aroma der gehackten Frühlingszwiebeln nicht entfalten kann.

Mit gehackten Frühlingszwiebeln sind gehackte Frühlingszwiebelsegmente gemeint, die als Gewürz verwendet werden; außerdem werden damit die kugelförmigen Blüten der Frühlingszwiebeln bezeichnet. Zwiebeln sind auf keinem Esstisch wegzudenken. Gewöhnliche Zwiebeln gibt es in verschiedenen Größen. Im Norden sind große Zwiebeln die vorherrschende Art, während im Süden eher kleine Zwiebeln, auch Schnittlauch genannt, verbreitet sind.

Zwiebeln sind auf keinem Esstisch wegzudenken. Gewöhnliche Zwiebeln gibt es in verschiedenen Größen. Im Norden sind große Zwiebeln die vorherrschende Art, während im Süden eher kleine Zwiebeln, auch Schnittlauch genannt, verbreitet sind.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind Schalotten relativ reich an Eiweiß, Mineralstoffen und Karotin: Pro 100 Gramm enthalten Schalotten 72 mg Kalzium, Frühlingszwiebeln hingegen nur 29 mg. Schalotten enthalten 840 Mikrogramm Karotin, Frühlingszwiebeln hingegen nur 60 Mikrogramm.

Sowohl Frühlingszwiebeln als auch Schalotten sind reich an Allicin (auch als Knoblauch bekannt) und Propylensulfid, das den fischigen Geruch beseitigen, den Duft verbessern, die Sekretion von Verdauungssäften anregen und den Appetit steigern kann; gleichzeitig hat Capsaicin auch eine starke bakterizide Wirkung und fördert die Sekretion der damit verbundenen Drüsen in den Schweißdrüsen, den Atemwegen und dem Harnsystem. Daher ist „Frühlingszwiebel-Ingwer-Wasser“, das mit Ingwer und braunem Zucker gekocht wird, ein traditionelles chinesisches Heilmittel zur Behandlung von Erkältungen.

Egal ob im Norden oder Süden, die Leute verwenden beim Kochen gerne Frühlingszwiebeln zum Anbraten, denn in hocherhitzbarem Öl verdunstet das Propylensulfid in den Frühlingszwiebeln schnell und gibt ein besonderes Aroma ab. Im Vergleich dazu, sie mit einem kalten Gericht zu mischen oder sie roh zu essen, zerstört diese Methode jedoch Nährstoffe wie Vitamin C. Daher sollte die Zeit zum Braten oder Frittieren der Frühlingszwiebeln so kurz wie möglich sein. Im Vergleich dazu kann das Bestreuen des Gerichts mit ein wenig gehackten Frühlingszwiebeln vor dem Servieren es sowohl nahrhaft als auch lecker machen.

Zu beachten ist, dass Zwiebeln zwar nahrhaft und lecker sind, Menschen mit Magen-Darm-Geschwüren jedoch weniger davon essen sollten.

Frühlingszwiebeln: Die Blätter haben eine dunkle Farbe, der weiße Teil ist reinweiß, die Schärfe ist mild und die Qualität ist gut.

Zwiebel: Weiß und süß, mit kurzen Blättern und schlechter Qualität.

Frühlingszwiebel: Wird hauptsächlich im Süden angebaut, hat eine weiche Textur und einen leichten Geschmack und die Leute essen hauptsächlich die Zwiebelblätter.

Je nach Länge der Wachstumsperiode können Frühlingszwiebeln in der nördlichen Region in mehrere Sorten unterteilt werden, darunter Schafshornzwiebel, gemahlene Schafshornzwiebel, Schalotte, verbesserte Zwiebel, Grabenzwiebel, Frühlingszwiebel und alte Zwiebel.

Schafshornzwiebeln (auch als gelbe Zwiebeln bekannt) werden aus kleinen alten Zwiebelblättern mit Wurzeln gezogen, die in einem Gewächshausteich zurückgelassen wurden. Sie haben goldene Blätter, weiße Stiele und einen frischen und zarten Geschmack.

Gemahlene Zwiebel: Dabei handelt es sich um die Zwiebel, die im Vorjahr noch nicht reif genug war und erst im zeitigen Frühjahr des Folgejahres auf den Markt gebracht wird. Die Stängel sind weiß, die Blätter grün und dick und roh gegessen sind sie sehr würzig.