Wie man süß-sauren Ingwer einlegt
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Ingwer ist ein alltägliches Lebensmittel. Er kann nicht nur direkt gegessen, sondern auch als Gewürz verwendet werden, um Speisen Farbe zu verleihen. Ingwer hat in Bezug auf seine Wirkung einen sehr hohen therapeutischen Wert. Es gibt viele Möglichkeiten, Ingwer zu essen, und jeder hat einen anderen Geschmack beim Essen. Manche Leute mögen besonders süß-sauren Ingwer. Die Art, süß-sauren Ingwer zu essen, ist etwas ganz Besonderes und muss eingelegt werden. Wie also legt man süß-sauren Ingwer ein, um ihn köstlich zu machen? 1. Zunächst den Ingwer schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und 3 Stunden mit Salz marinieren. Während dieser Zeit mehrmals wenden, damit alle Ingwerscheiben gleichmäßig mariniert werden. Die eingelegten Ingwerscheiben in eine saubere Flasche geben und andrücken. Beim Andrücken tritt etwas Wasser aus. Wasser abgießen, Zucker dazugeben und Essig einfüllen, bis der Ingwer mit Essig bedeckt ist. Nach 2 bis 3 Tagen im Kühlschrank ist es verzehrbar. Wählen Sie originalen Duftessig oder Rosenreisessig. Wenn Sie Essigessenz oder gemischten Essig verwenden, wird dieser nicht die Wirkung haben, die in der traditionellen chinesischen Medizin beschrieben wird. 2. Bereiten Sie die Zutaten vor: Schälen Sie den Ingwer, schneiden Sie ihn mit einem Küchenmesser in dünne Scheiben, marinieren Sie ihn eine Nacht lang in Salz und legen Sie ihn dann zwei Tage lang in leicht gesalzenes Wasser. Waschen Sie die Ingwerscheiben, drücken Sie das Wasser aus, erhitzen Sie die Ingwerscheiben in einem Topf, geben Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und schalten Sie die Hitze aus, wenn es kocht. Fügen Sie eine kleine Menge roten Hefereis, eine angemessene Menge Essig und eine angemessene Menge Zucker hinzu. Nachdem er abgekühlt ist, geben Sie ihn in einen öl- und wasserfreien Behälter und marinieren Sie ihn einen Tag lang, bevor Sie ihn essen (alter Ingwer muss einige Tage mariniert werden, um den würzigen Geschmack zu entfernen). 3. Den frischen Ingwer waschen und schälen, anschließend in der Sonne trocknen, bis er zu 50–60 % trocken ist. Anschließend den Ingwer in reisdicke Scheiben schneiden, entsprechend salzen und 15–20 Minuten marinieren. Anschließend 250 Gramm Wasser und 250 Gramm Kandiszucker in den Topf geben, bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Kandiszucker geschmolzen ist, dann 200 Gramm weißen Essig dazugeben und 3–5 Minuten köcheln lassen, servieren und abkühlen lassen. (Wenn Sie Honig verwenden, müssen Sie kein Wasser hinzufügen). Legen Sie den eingelegten Ingwer anschließend in die Sonne, um ihm die Feuchtigkeit zu entziehen, bis er zu 60 bis 70 Prozent trocken ist. Zum Schluss den eingelegten und getrockneten Ingwer nach dem Abkühlen in eine Glasflasche füllen und das abgekühlte süß-saure Wasser in die Glasflasche mit dem Ingwer gießen. Es kann nach einem Tag gegessen werden. |
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