Prinzip der Gefriertrocknung

Es scheint, dass Gefriertrocknung eigentlich eine Technologie ist, die mit unserem Leben nichts zu tun hat. Eigentlich ist das nicht der Fall. Viele unserer Lebensmittel werden mittels Gefriertrocknungstechnologie verarbeitet. Beispielsweise werden viele der Trockenfrüchte, die wir häufig essen, mithilfe der Gefriertrocknungstechnologie verarbeitet. Warum also hat Gefriertrocknung einen derart trocknenden Effekt? Werfen wir einen Blick auf das Prinzip der Gefriertrocknung.

Während bei einer herkömmlichen Trocknung das Material schrumpfen und Zellen schädigen kann, wird bei der Gefriertrocknung die Struktur der Probe nicht zerstört, da die festen Bestandteile durch das feste Eis an ihrem Platz gehalten werden. Wenn das Eis sublimiert, hinterlässt es Poren im trockenen Restmaterial. Dadurch bleiben die Integrität der biologischen und chemischen Struktur sowie die Aktivität des Produkts erhalten. Im Labor hat die Gefriertrocknung viele verschiedene Verwendungszwecke. Sie ist in vielen biochemischen und pharmazeutischen Anwendungen unverzichtbar. Sie wird verwendet, um biologische Materialien zu erhalten, die lange gelagert werden können, wie z. B. mikrobielle Kulturen, Enzyme, Blut und Medikamente. Neben der langfristigen Lagerstabilität behält es auch seine inhärente biologische Aktivität und Struktur. Aus diesem Grund wird Gefriertrocknung zur Vorbereitung von Gewebeproben für Strukturuntersuchungen (wie Elektronenmikroskopie) verwendet. Gefriertrocknung wird auch in der chemischen Analyse eingesetzt, wo sie Proben in trockenem Zustand erzeugen oder Proben konzentrieren kann, um die chemische Empfindlichkeit zu erhöhen. Durch Gefriertrocknung wird die Probenzusammensetzung stabilisiert, ohne die chemische Zusammensetzung zu verändern, und ist somit ein ideales analytisches Hilfsmittel.